Infographie] Pourrions-nous stopper le changement climatique en adoptant un régime alimentaire à base d'insectes ?

0

Deux Kolabtree des scientifiques discutent de l'impact du passage à un régime alimentaire à base d'insectes sur le changement climatique. 

Le monde est en difficulté. Si nous ne trouvons pas des moyens créatifs de faire une réelle différence et d'enrayer le changement climatique, la Terre va souffrir. Pouvons-nous avoir un impact significatif simplement en changeant ce que nous mettons dans nos assiettes ?

Il ne se passe pas un jour sans que le changement climatique ne fasse la une des journaux. C'est un sujet d'inquiétude croissant pour beaucoup d'entre nous, et pour de bonnes raisons. Le secrétaire des Nations unies a déclaré que nous sommes "perdre la course"et que le changement climatique doit être pris plus au sérieux. D'autres sources suggèrent que nous atteignons rapidement le point de non-retour. La réalité est décourageante et semble, en grande partie, hors de notre portée. Nous devons compter sur les politiciens pour prendre les bonnes décisions et sauver la situation. Mais que se passerait-il si nous pouvions faire une grande différence ?

Ce que nous mangeons est important pour l'environnement

Ce que nous mangeons peut être un sujet sensible pour beaucoup. Mais la réalité est que notre alimentation a un impact considérable sur l'environnement et le réchauffement de la planète. 

À l'heure actuelle, 70% des terres agricoles mondiales sont consacrées (directement ou indirectement) à la production de viande. Nous prévoyons que la demande de viande augmentera de 76% d'ici 2050 pour répondre à l'augmentation de la population mondiale, qui sera de 9 millions d'habitants. En outre, 90% des graines de soja et 50% des céréales cultivées dans le monde sont utilisées pour nourrir le bétail. 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont le résultat de l'élevage mondial. Ces émissions sont supérieures à la quantité émise par tous les transports réunis. L'agriculture animale n'est pas durable. Quelles sont donc les alternatives ?

Le passage à un régime alimentaire à base d'insectes pourrait-il freiner le changement climatique ?

Bien sûr, il existe d'autres solutions, comme le régime alimentaire à base de plantes, de plus en plus populaire, qui s'est révélé extrêmement bénéfique en termes de réduction des émissions de gaz à effet de serre. Mais une autre option est l'entomophagie - ou, en termes simples, la consommation d'insectes.

Les recherches montrent que la production de grillons est 20 fois plus efficace comme source de protéines que celle du bétail. La production de grillons produit également 80 fois moins de méthane. Par rapport au bœuf, les protéines des insectes (gramme pour gramme) :

  • Elle nécessite 8 à 14 fois moins de terrain
  • Il nécessite 5 fois moins d'eau
  • Il émet 6 à 13 fois moins de gaz à effet de serre. 

Lorsqu'il s'agit d'enrayer le changement climatique et de faire une différence significative, les insectes pourraient être la solution. Mais dans quelle mesure sont-ils nutritifs ? Et les gens adopteront-ils réellement ce régime ?

Les insectes sont-ils nutritifs ?

Les insectes comestibles font depuis longtemps partie du régime alimentaire de l'homme car ils sont faciles à obtenir - et nutritifs. En général, les insectes contiennent des quantités élevées de protéines animales. de 13% à jusqu'à 81% selon l'espèce, ainsi que graisses, lipides, vitamines et minéraux.

La teneur en protéines des insectes comestibles varie de 20 à 76% de la matière sèche. La quantité de graisses, en revanche, varie considérablement, de 10 à 60% de la matière sèche, tandis que la quantité d'acides gras polyinsaturés peut atteindre 70% du total des acides gras. L'exosquelette d'un insecte est constitué de chitine, et sa teneur en glucides varie de 2,7 à 49,8 mg par kg de matière fraîche. En moyenne, l'exosquelette d'un insecte Le contenu minéral se compose de:

  • Potassium
  • Sodium
  • Calcium
  • Cuivre
  • Fer : La larve de Gonimbrasia belina, connue sous le nom de mopani ou mopane, est riche en fer, allant de 31 à 77 mg pour 100 g de matière sèche. La sauterelle L. migratoria a une teneur en fer comprise entre 8 et 20 mg pour 100 g de matière sèche).
  • Zinc : Le mopane est connu pour sa forte teneur en zinc, qui offre un minimum de 14 mg pour 100 g de matière sèche. La larve du charançon du palmier Rhynchophorus phoenicis offre 26,5 mg de zinc pour 100 g de matière sèche.
  • Magnésium
  • Manganèse
  • Sélénium
  • Phosphore

Les insectes comestibles contiennent également presque toutes les vitaminesCertaines espèces se révèlent particulièrement riches en vitamines du complexe B et en vitamines C.

Parmi les insectes réputés comestibles, on peut citer actuellement cultivé pour leur valeur nutritive en Europe :

  • Le grillon domestique (Acheta domestica)
  • Le grillon des champs de la Jamaïque (Gryllus assimilis)
  • Le Criquet migrateur africain (Locusta migratoria)
  • Le criquet pèlerin (Schistocerca gregaria)
  • Le coléoptère du ver de farine jaune (Tenebrio molitor)
  • Le super ver (Zophobas morio)
  • Le petit ver de farine (Alphitobius diaperinus)
  • L'abeille domestique occidentale (Apis mellifera) ; et 
  • La fausse teigne (Galleria mellonella)

Il est intéressant de noter que la valeur nutritive des insectes comestibles dépend :

  • Le régime alimentaire de l'insecte
  • Le stade de métamorphose de l'insecte
  • Comment l'insecte est cuit et préparé.

Voilà pour la teneur en macromolécules. Cependant, il faut également tenir compte de la digestibilité des insectes, qui se situe entre 76 et 96%. En outre, les quantités de graisse dans les insectes comestibles varient de 10 à 60% et sont particulièrement élevées chez les larves. Ces graisses vont du triacylglycérol (qui représente en moyenne 80% des graisses des insectes comestibles) aux phospholipides et aux cholestérols. Les insectes contiennent également des acides oléique, linoléique et linolénique - les mêmes acides gras insaturés sains que l'huile d'olive. 

Enfin, la plus grande source de fibres d'un insecte recouvre son corps - la chitine. La chitine est le principal composant de l'exosquelette des insectes et représente environ 2,7 à 49,8 mg par kg de poids frais (de 11,6 à 137,2 mg par kg de matière sèche). Malheureusement, l'organisme humain moyen ne peut pas digérer entièrement la chitine et celle-ci est donc considérée comme une fibre insoluble. Des études sur la chitine ont également été menées concernant ses avantages pour le système immunitaire humain. 

Tableau 1. Valeur énergétique des insectes comestibles.

Nom anglais Nom latin Scène Localité Valeur en. 

(kcal/100 g)

Criquet australien peste Chortoicetes terminifera Adulte Australie 499
Fourmi tisseuse Oecophylla smaragdina Adulte Australie 1272
Ténébrion jaune Tenebrio molitor Larve USA 206
Ténébrion jaune Tenebrio molitor Adulte USA 138
Fourmi coupeuse de feuilles mexicaine Atta mexicana Adulte Mexique 404
Criquet à deux points Gryllus bimaculatus Adulte Thaïlande 120
Sauterelle japonaise Oxya japonica Adulte Thaïlande 149
Criquet à taches brunes Cyrtacanthacris tatarica Adulte Thaïlande 89
Ver à soie Bombyx mori Pupa Thaïlande 94
Criquet migrateur africain Criquet migrateur Adulte Pays-Bas 179

 

Tableau 2. Teneur en protéines de 100 espèces d'insectes.

Ordre ou sous-ordre Nom latin Scène Teneur en protéines (% en matière sèche)
Coléoptères Coleoptera Adultes et larves 23-66
Papillons Lépidoptères Nymphes et larves 14-68
Hémiptères Hémiptères Adultes et larves 42-74
Homoptères Homoptères Adultes, larves et œufs 45-57
Hyménoptères Hyménoptères Adultes, nymphes, larves et œufs 13-77
Libellules Odonata Adultes et naïades 46-65
Orthoptères Orthoptères Adultes et nymphes 23-65

 

Tableau 3. Teneur en matières grasses dans la matière sèche des insectes comestibles. [8]

Nom anglais Nom latin Scène Teneur en matières grasses (% en matière sèche)
Ver à soie Bombyx mori Pupa 29
Abeille domestique occidentale Apis melifera Brood 31
Criquet migrateur africain Criquet migrateur Nymphe 13
Pyrale de la cire Galleria mellonella Caterpillar 57
Le cricket sur gazon jamaïcain Gryllus assimilis Nymphe 34
Ver de farine jaune Tenebrio molitor Larve 36
Ver de farine géant Zophobas atratus Larve 40

 

Tableau 4. Teneur en fibres détergentes neutres (cellulose, hémicellulose et la lignine) dans la matière sèche des insectes comestibles. [8]

Nom anglais Nom latin Scène Teneur en fibres (% en matière sèche)
Ver à soie Bombyx mori Pupa 14
Abeille domestique occidentale Apis mellifera Brood 11
Criquet migrateur africain Criquet migrateur Nymphe 27
Pyrale de la cire Galleria mellonella Caterpillar 21
Le cricket sur gazon jamaïcain Gryllus assimilis Nymphe 8
Ver de farine jaune Tenebrio molitor Larve 18
Ver de farine géant Zophobas atratus Larve 17

 

Mais les gens mangeront-ils vraiment des insectes ?

Ceux d'entre vous qui ne sont pas familiers avec l'entomophagie seront peut-être surpris d'apprendre que 80% des pays du monde mangent déjà des insectes. Dans certaines régions d'Afrique et d'Asie, ils font partie de l'alimentation de base. Fait incroyable, en Thaïlande, 20 000 élevages de grillons domestiques produisent en moyenne 7 500 tonnes métriques d'insectes par an. 

Lorsqu'il s'agit de pays qui ne mangent généralement pas d'insectes, les gens se montrent étonnamment accommodants lorsqu'ils en ont la possibilité. 72% des États-Unis est prêt à incorporer des insectes dans son alimentation, et il en va de même pour 74% d'Inde. 

Le plus grand obstacle à l'adoption d'un régime à base d'insectes est la perception. Lorsque les gens pensent à manger des insectes, ils s'imaginent probablement les manger entiers. Mais l'alimentation à base d'insectes devient progressivement plus courante, et des choses passionnantes se produisent dans ce domaine. Avec plus de 2 000 espèces d'insectes comestibles, les possibilités de préparation, de textures et de saveurs sont nombreuses. C'est le rêve de tout chef culinaire et, en fait, il semble que le public s'y intéresse de plus en plus. Nous pouvons le constater en voyant comment Sainsbury's a récemment lancé une gamme d'insectes comestibles à 1,50 £, incluant "Grillons grillés croustillants au barbecue fumé", en vente dans 250 magasins au Royaume-Uni. C'est un grand signe - et un énorme signal d'alarme. Lorsqu'il s'agit de prendre en main le changement climatique et de "voter avec son argent", il est clair que la meilleure façon de commencer est de choisir ce que nous mettons dans notre assiette trois fois par jour.

Cliquez sur ici pour télécharger l'infographie. Si vous l'utilisez sur votre site web,
veuillez établir un lien vers www.kolabtree.com. 

Les experts à l'origine de cette recherche

Ron Culvera est un étudiant en doctorat de médecine (M.D.) et un diplômé de B.S. Biologie. Pour soutenir ses études, il travaille en tant que rédacteur biomédical pour la recherche clinique sur le cancer, la vaccinologie inversée et la recherche sur la santé. cardiologie Il effectue des études et des recherches en biologie sur les communautés durables, la biochimie de la nutrition et les polymorphismes mononucléotidiques. Il travaille également comme concepteur d'infographies pour des présentations scientifiques destinées à être exposées dans des conférences de cas cliniques et des symposiums scientifiques.

Brent Nawrocki est un chercheur en écologie qui s'intéresse aux réseaux alimentaires aquatiques, à la longueur des chaînes alimentaires, à l'analyse du régime alimentaire des prédateurs et à la recherche écologique appliquée. Il est titulaire d'une maîtrise en sciences de l'Institut de recherche environnementale des Grands Lacs, en Ontario, au Canada.

 Cette recherche a été compilée par deux experts indépendants. À l'adresse engager des scientifiques et des chercheurs indépendantsSi vous avez besoin d'aide, inscrivez-vous sur Kolabtree dès aujourd'hui et consultez les profils de plus de 10 000 universitaires et scientifiques.


Kolabtree aide les entreprises du monde entier à embaucher des experts à la demande. Nos freelances ont aidé des entreprises à publier des articles de recherche, à développer des produits, à analyser des données, et bien plus encore. Il suffit d'une minute pour nous dire ce dont vous avez besoin et obtenir gratuitement des devis d'experts.


Partager.

À propos de l'auteur

Ramya Sriram gère le contenu numérique et la communication chez Kolabtree (kolabtree.com), la plus grande plateforme de freelancing pour scientifiques au monde. Elle a plus de dix ans d'expérience dans l'édition, la publicité et la création de contenu numérique.

Laissez une réponse

Des experts indépendants de confiance, prêts à vous aider dans votre projet.


La plus grande plateforme de freelance au monde pour les scientifiques  

Non merci, je ne cherche pas à embaucher pour le moment.