Expert en vedette : Megan Fisklements

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Megan Fisklements est une scientifique de l'alimentation très expérimentée et passionnée, titulaire d'un doctorat de l'université de Californie, à Davis. Son expérience dans l'industrie comprend la planification de la recherche, le développement de méthodes, le prototypage rapide, le développement de produits, les demandes de brevets, la mise à l'échelle des produits, les relations interentreprises et avec les co-packers, ainsi que la promotion de la marque auprès des entreprises et des consommateurs.

Elle possède une expérience pratique de la recherche sur la réduction et l'élimination des œufs et des ingrédients laitiers dans divers systèmes alimentaires, la biochimie et la physico-chimie des émulsions alimentaires, la fermentation et la coagulation dans les systèmes non laitiers, les microstructures des fruits et légumes déshydratés, la quantification de la qualité des amandes avant et après la récolte (y compris sur le terrain), la biologie cellulaire des mammifères et des bactéries, la science et l'ingénierie des matériaux, la protéomique et la recherche biomédicale.

Elle a suivi des cours approfondis sur la physiologie végétale et la biologie post-récolte, la préservation et le maintien de la qualité des produits frais, ainsi que les technologies avancées de traitement thermique et non thermique des aliments.

Titulaire de certificats de la Better Process Control School et de ServSafe(tm) au niveau de la direction, Mme Fisklements a également de l'expérience avec le logiciel d'analyse statistique JMP, y compris les plans d'expérience à plusieurs variables (DOE) et l'interprétation des résultats. Elle a formé, géré et encadré plus d'une douzaine d'assistants de recherche, individuellement et en équipe. Elle a fait ses preuves en matière de leadership interdisciplinaire et de travail d'équipe, faisant le lien entre les chefs, les technologues alimentaires, les chimistes et biochimistes des protéines et les cadres.

Elle s'intéresse notamment aux problèmes mondiaux liés à l'alimentation et à la manière de les améliorer, à la biologie évolutive, aux tendances du biome humain, aux mouvements en faveur de l'alimentation biologique et du bricolage, ainsi qu'à la manière de répondre aux questions des non-scientifiques en matière d'alimentation.

Selon elle, "Les taxis, les fêtards, les anciens voisins qui m'appellent au hasard, les vendeurs au détail ; j'aime beaucoup parler de science alimentaire avec quiconque est un tant soit peu intéressé. 

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À propos de l'auteur

Ramya Sriram gère le contenu numérique et la communication chez Kolabtree (kolabtree.com), la plus grande plateforme de freelancing pour scientifiques au monde. Elle a plus de dix ans d'expérience dans l'édition, la publicité et la création de contenu numérique.

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