Comment devenir consultant indépendant en alimentation et voyager dans le monde entier ?

0

Lisanne van der Kooi raconte comment elle a voyagé et exploré le monde tout en travaillant en tant qu'infirmière. consultant indépendant en alimentation

Après avoir travaillé pendant près de cinq ans dans l'industrie alimentaire au Royaume-Uni, j'ai décidé de faire un grand pas. J'ai quitté mon emploi et je suis parti à la découverte du monde. Dès que je suis arrivée en Asie et que j'ai vu toutes les délicatesses qu'elle avait à offrir, j'ai tout de suite su que c'était un endroit où je pourrais découvrir tant de nouvelles saveurs que je n'avais jamais goûtées auparavant. Du poivre vert frais aux mangues au miel, en passant par les kwinis et les durians, l'Asie ne cessait de me surprendre et j'adorais ça.

Après quelques mois de voyages et de volontariat, j'ai découvert que je pouvais faire quelque chose pour les autres en devenant consultant en alimentation. Je suis tombée par hasard sur Kolabtree et j'ai décidé de m'inscrire immédiatement. En faisant la connaissance de personnes du monde entier et en écoutant leurs projets intéressants, j'ai rapidement compris que le métier de consultant alimentaire indépendant à distance était fait pour moi ! 

Table des matières

Cambodge

En mai 2014, j'ai commencé à travailler pour une entreprise de biscuits au Royaume-Uni où j'ai acquis beaucoup de connaissances sur les biscuits, les crackers, les gâteaux et toutes sortes de produits de boulangerie. Lorsque je suis arrivée au Cambodge au cours de mon voyage, je me suis portée volontaire pour travailler dans une boulangerie locale où je les ai aidés à formuler de nouveaux produits et à prolonger la durée de conservation de quelques-uns de leurs produits. 35°C et une forte humidité sont des conditions météorologiques complètement différentes du temps pluvieux et froid du Royaume-Uni et nous avons dû nous adapter et apprendre rapidement et trouver des solutions sur place. La boulangerie avait du mal à faire fonctionner le caramel salé car l'utilisation de la crème locale au Cambodge était un défi et était coûteuse. Avec des coupures de courant régulières et un temps très chaud, la crème, très chère, s'abîmait très vite, il fallait donc agir. En trois jours, nous avons reformulé la recette en utilisant du lait en poudre, ce qui a même donné un meilleur goût au caramel ! Le plan initial était de rester deux semaines, mais finalement, j'ai décidé de rester 8 semaines et de continuer à faire cela pendant mes voyages ! 

Malaisie

Après le Cambodge, j'ai décidé de me rendre en Malaisie où je me suis portée volontaire pour être cuisinière dans un petit centre de santé situé juste à l'extérieur de Kuala Lumpur. Les personnes qui y vivaient avaient besoin d'une nourriture saine, pleine de vitamines et de minéraux pour gagner en force. J'ai élaboré un menu sur deux semaines et un plan de stock, afin de pouvoir faire des dons de nourriture pour réduire les coûts et obtenir les bons ingrédients pour ce dont les gens avaient besoin. J'ai préparé des soupes chinoises, des boulettes de pâte, des currys de légumes indiens et des crêpes à l'américaine remplies de fruits malaisiens incroyablement savoureux (mangue, ananas et banane). Je me suis également rendue sur les marchés locaux où j'ai appris à connaître de nouveaux légumes dont je ne connaissais même pas l'existence. J'ai fait cela pendant six semaines et j'ai décidé de passer au pays suivant. 

Faire une soupe en Malaisie, le plat le plus populaire du menu

Légumes marinés

Singapour

Quand je suis arrivé à Singapour, j'ai eu un nouveau projet où je devais développer 3 formules de barres différentes pour les gourous de la gym pour un client à Londres. Je suis restée dans la maison d'une famille qui est partie en Europe pendant six semaines et j'ai dû m'occuper de leurs lapins, de leurs chats et de leurs plantes. C'était le moment idéal pour faire du développement alimentaire ! Je suis allé dans les magasins (Mustafa dans le CBD, super magasin !) et j'ai heureusement trouvé les ingrédients que je voulais pour mon développement. Poudres hyperprotéinées, glycérine, lécithine, etc, etc. J'ai acheté un bon mixeur et quelques autres outils, j'ai fait tous mes échantillons et je les ai envoyés à Londres. Un autre client heureux, et en plus j'ai goûté à toute la délicieuse nourriture locale dans les marchands ambulants tout autour de Singapour !

Sydney

Je suis maintenant basée à Sydney où je travaille avec deux clients australiens et un client américain. Grâce à Internet, j'ai pu acheter quelques échantillons aux États-Unis et le fait d'être à Sydney facilite l'achat de tous les ingrédients dont j'ai besoin pour mon développement. Le fait de travailler avec des clients du monde entier et d'être basée dans différents endroits m'a permis d'acquérir de nombreuses connaissances sur la législation alimentaire locale, les fournisseurs, les tendances alimentaires et les façons de travailler d'un point de vue culturel. Je sais que tous les pays ne me donnent pas la liberté d'acheter les ingrédients dont j'ai besoin, mais avec ma petite boîte remplie d'amidons modifiés, de substituts de sucre, d'émulsifiants et une bonne balance dans mon sac à dos, je sais que je peux continuer à me développer où que je sois ! 

Heureusement, personne ne m'a pris pour un dealer de substances illégales ! 

Alors, quelle est la prochaine étape ? Peut-être un pH-mètre supplémentaire pour ma "boîte de développement alimentaire" et j'ai un autre projet prévu à une heure de Melbourne, où je vais aider une ferme laitière à développer ses glaces. Je vais également continuer à postuler pour toutes sortes de projets sur Kolabtree. Il y a quelques années, je ne savais pas que c'était possible d'être freelance dans le secteur alimentaire. Aujourd'hui, cela me donne la liberté ultime et me remplit d'objectifs !

Vous souhaitez consulter Lisanne pour un projet ? Prenez contact avec elle sur Kolabtree. Trouver et travailler avec un consultant indépendant en alimentation de n'importe où dans le monde.  


Kolabtree aide les entreprises du monde entier à embaucher des experts à la demande. Nos freelances ont aidé des entreprises à publier des articles de recherche, à développer des produits, à analyser des données, et bien plus encore. Il suffit d'une minute pour nous dire ce dont vous avez besoin et obtenir gratuitement des devis d'experts.


Partager.

À propos de l'auteur

J'ai obtenu une maîtrise en technologie alimentaire à l'université de Wageningen, aux Pays-Bas, en 2013. Après cela, j'ai travaillé comme développeur de produits chez Pladis (McVities, GoAhead, Jacob's) pendant cinq ans au Royaume-Uni, où j'ai travaillé en partie dans l'équipe des biscuits sains et en partie dans l'équipe des produits salés. Après une courte pause dans ma carrière, au cours de laquelle j'ai décidé de voyager et de faire du bénévolat dans le monde entier, je suis maintenant basée à Sydney où je travaille en tant que consultante alimentaire indépendante. Parallèlement, j'ai réussi à décrocher un contrat de 6 mois pour aider à mettre en service une ligne de fabrication en vue du lancement d'une poudre de beauté fermentée comestible qui sera commercialisée en Australie, aux États-Unis et au Royaume-Uni.

Laissez une réponse

Des experts indépendants de confiance, prêts à vous aider dans votre projet.


La plus grande plateforme de freelance au monde pour les scientifiques  

Non merci, je ne cherche pas à embaucher pour le moment.