Cuisson, rôtissage, brassage ou cuisson à la vapeur : la création d'un produit alimentaire peut être un processus glorieux et satisfaisant pour l'âme. Savoir comment mettre un produit alimentaire sur le marché est tout à fait essentiel. Cependant, ce n'est que la première étape d'une série de démarches visant à convertir une idée de produit alimentaire en un emballage qui peut trôner dans les rayons des supermarchés. La mise sur le marché d'un produit peut être une étape difficile pour de nombreuses startups, chefs et entrepreneurs du secteur alimentaire, et nécessite souvent l'expertise d'un spécialiste de la commercialisation. consultant en alimentation or food scientist. This is how to market a food product in 7 quick steps:
1. Comprendre votre marché
To be able to build any sustainable business, there should be a sufficient demand for it. What is the gap you are trying to fill? Are you making organic food more accessible and affordable? Have you come up with a new idea for a nutritious snack bar? What makes it different from the snack bars already available in the market? Is your business aimed at a local audience or can it be expanded to other regions? Does the market trend show that your food product has long-term potential? Doing your market research right and understanding the competition helps you position your product better. It also helps you understand what kind of supermarket or distribution chain you want to approach.
Créer votre produit alimentaire est facile. Le mettre à l'échelle et le commercialiser est la partie la plus difficile.
2. Respecter les normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire
La production alimentaire commerciale est régie par des lois et des règlements, qui garantissent public health & safety, food hygiene, consumer protection, and fair trade. Before you take your product to the market, it is essential that you meet the standards set by the FDA (USA) or the EFSA (Europe). There are also various certifying and regulatory bodies for specific product categories. For example, in the UK, The National Farmers’ Retail and Markets Association (FARMA) help set standards for farmers’ markets and farm shops, through which farmers can directly sell their products to consumers. In the US, the USDA works with agents who verify that farms and businesses comply with the USDA organic food regulations. In the US Australia, a management system called the HACCP is implemented to assure food safety from production to consumption.
3. Capacité à changer d'échelle
Avez-vous accès à une grande cuisine commerciale où vous pouvez fabriquer votre produit en grandes quantités ? Vos fournisseurs ont-ils la capacité de s'adapter à vos besoins ? La possibilité d'augmenter la production en fonction des besoins donne à votre entreprise de la flexibilité et augmente sa rentabilité. Elle garantit également aux distributeurs que vous avez la capacité de faire face à un pic de la demande. De nombreuses petites entreprises ont du mal à trouver une cuisine commerciale où elles peuvent fabriquer en grandes quantités. Accélérateurs et incubateurs d'entreprises alimentaires commencent à y contribuer de manière importante, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni.
4. Durée de conservation stable
Imaginez l'horreur de découvrir que vos précieux biscuits sans gluten se sont gâtés avant la date de péremption dans les rayons de l'épicerie. Ce n'est pas seulement un gaspillage d'argent et d'efforts, mais aussi un grand risque pour votre réputation. Veillez à tester la durée de conservation de vos produits dans différentes conditions. Quel type de conservateur devez-vous utiliser ? Comment pouvez-vous contrôler l'humidité ? Pouvez-vous utiliser des ingrédients alternatifs pour une durée de conservation plus longue ? Obtenir l'aide d'un professionnel expérimenté pour optimiser la durée de conservation apporte des réponses rapides et efficaces à ces questions.
Testez et optimisez la durée de conservation de vos produits avant qu'ils ne se retrouvent sur les étagères.
5. Emballage
Si vous souhaitez passer à la vitesse supérieure, vous pouvez vous associer à un fabricant sous contrat ou à un coemballeur. Les co-packers s'occupent non seulement de l'emballage et de l'étiquetage, mais certains gèrent également les stocks et effectuent un contrôle de la qualité. Ils fournissent généralement un espace d'entreposage et s'occupent de l'expédition. L'une des choses à garder à l'esprit lorsque vous passez un contrat avec un emballeur est de comprendre dans quelle mesure les coûts sont supportables pour votre entreprise - en particulier lorsque vous avez besoin de petites quantités de produits ou d'un service de "production à la demande". Il est également utile de trouver un coemballeur situé à proximité de votre entreprise afin de faciliter la coordination et la communication.
6. Conception et image de marque
Des milliers de marques se disputent l'espace dans les rayons et les réfrigérateurs. Comment faire pour que la vôtre se distingue ? De nombreuses petites entreprises hésitent à débourser de l'argent pour un design et une image de marque professionnels, mais cela en vaut la peine à long terme. L'attrait visuel du produit, le nom de votre marque, le positionnement et le texte jouent un rôle important pour que votre produit quitte les rayons et se retrouve dans le panier d'un client. Le géant britannique des jus de fruits Innocent, avec son slogan accrocheur, ses visuels colorés et même son logo, est un excellent exemple d'image de marque. des messages bizarres sur ses bouteilles.
La conception et l'image de marque sont une étape essentielle pour rendre vos produits attrayants pour le client.
7. Étiquetage
L'étiquetage nutritionnel à l'extérieur de chaque produit alimentaire est l'un des aspects les plus importants de la production alimentaire. La loi exige que la plupart des produits alimentaires emballés affichent une répartition des ingrédients et des nutriments, ce qui informe les consommateurs de la taille de la portion et de la quantité de calories qu'elle contient. Elle indique également les allergènes possibles tels que le soja, les noix et le gluten. Les étiquettes telles que kasher ou halal permettent de répondre aux préférences spécifiques des consommateurs. Certaines catégories d'aliments (par exemple, les aliments vendus en vrac comme les légumes et les fruits crus) sont exemptées de cette règle. Comme de nombreuses startups du secteur alimentaire ne disposent pas d'une équipe ou d'un personnel dédié à l'analyse nutritionnelle et à l'étiquetage, elles consultent les services suivants scientifiques indépendants spécialisés dans l'alimentation pour de l'aide.
L'étiquetage nutritionnel de la plupart des aliments préemballés est obligatoire en vertu de la loi. Pour préparer votre produit au marché et comprendre ce qui doit figurer sur l'avant, l'arrière et le côté de l'emballage, lisez les directives de la FDA et de l'UE.
La mise sur le marché de votre produit alimentaire n'est pas une tâche facile. Aux États-Unis, on estime que seulement 1/3 des nouvelles entreprises fêtent leur dixième anniversaire. Accès à des spécialistes du secteur, à des mentors et à des indépendants. experts en science alimentaire vous apportera les connaissances et l'expertise dont vous avez besoin pour relever les défis de la création d'un produit alimentaire réussi.
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