Experto destacado: Megan Fisklements

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Megan Fisklements es una experimentada y apasionada científica de los alimentos, con un doctorado de la Universidad de California, Davis. Su experiencia en el sector incluye la planificación de la investigación, el desarrollo de métodos, la creación rápida de prototipos, el desarrollo de productos, la solicitud de patentes, la ampliación de productos, las relaciones entre empresas y coempaquetadores, y la embajada de la marca ante empresas y consumidores.

Tiene experiencia de investigación práctica en la reducción y eliminación de huevos e ingredientes lácteos en diversos sistemas alimentarios, bioquímica y fisicoquímica de emulsiones alimentarias, fermentación y coagulación en sistemas no lácteos, microestructuras de verduras y frutas deshidratadas, cuantificación de la calidad de las almendras durante y después de la cosecha (incluido el trabajo de campo), biología celular de mamíferos y bacterias, ciencia e ingeniería de materiales, proteómica e investigación biomédica.

Ha realizado numerosos cursos sobre fisiología vegetal y biología postcosecha, conservación y mantenimiento de la calidad de los productos frescos y tecnologías avanzadas de procesamiento de alimentos, tanto térmicas como no térmicas.

La Dra. Fisklements, que cuenta con los certificados de la Better Process Control School y de ServSafe(tm) a nivel de dirección, también tiene experiencia con el software de análisis estadístico JMP, incluido el diseño experimental multivariante (DOE) y la interpretación de resultados. Ha formado, dirigido y tutelado a más de una docena de asistentes de investigación de forma individual y en equipo. Tiene un historial probado de liderazgo interdisciplinar y trabajo en equipo, tendiendo un puente entre chefs, tecnólogos de alimentos, químicos de proteínas y bioquímicos, y ejecutivos.

Sus intereses incluyen: los problemas globales relacionados con la alimentación y cómo mejorarlos, la biología evolutiva, las tendencias del bioma humano, los movimientos de alimentos orgánicos y de bricolaje, y ser un recurso para las preguntas de ciencia alimentaria de los no científicos.

En sus palabras, "Taxistas, fiesteros, antiguos vecinos que me llaman al azar, vendedores al por menor; disfruto profundamente hablando de ciencia de los alimentos con cualquiera que esté remotamente interesado. 

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Sobre el autor

Ramya Sriram gestiona los contenidos digitales y las comunicaciones en Kolabtree (kolabtree.com), la mayor plataforma de trabajo autónomo para científicos del mundo. Cuenta con más de una década de experiencia en edición, publicidad y creación de contenidos digitales.

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