我怎样才能成为一名自由职业者的食品顾问并环游世界

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丽莎娜-范德库伊写道,她在从事工作的同时,也在旅行和探索世界。 自由职业者食品顾问

在英国的食品行业工作了近五年后,我决定迈出一大步。我辞掉了工作,出去多看了一些世界。当我到达亚洲并看到它所提供的所有美味时,我立即知道这是一个我可以发现许多我以前从未品尝过的新味道的地方。从新鲜的绿色花椒到蜂蜜芒果、Kwinis、榴莲果;亚洲不断给我带来惊喜,我很喜欢。

经过几个月的旅行和志愿服务,我发现我可以通过做食品顾问来为他人做一些事情。我无意中发现了 科拉布树 并立即决定报名参加。认识了来自世界各地的人,听到了他们有趣的项目,我很快意识到,成为一名远程自由食品顾问将是我的事!"。 

柬 埔 寨

2014年5月,我开始为英国的一家饼干公司工作,在那里我获得了很多关于饼干、脆皮、蛋糕和各种烘焙产品的知识。当我在旅行中到达柬埔寨时,我自愿在当地的一家面包店工作,在那里我帮助他们研究新的产品配方,并为他们的一些产品延长保质期。35℃和高湿度的天气条件与英国的阴雨和寒冷天气完全不同,我们必须迅速适应和学习,并在现场找到解决方案。由于在柬埔寨使用当地的奶油是一个挑战,而且价格昂贵,面包店正在努力使咸焦糖发挥作用。由于经常断电和天气非常炎热,非常昂贵的奶油会很快变质,所以我们必须采取行动。在3天内,我们重新制定了配方,使用了奶粉,这甚至使焦糖的味道更好!"。 最初的计划是停留两个星期,但最终我决定停留8个星期,并在我的旅行中继续这样做! 

马来西亚

在柬埔寨之后,我决定去马来西亚,在那里我自愿在吉隆坡外的一个小保健中心担任厨师。住在那里的人需要健康的食物,富含维生素和矿物质,以获得更多的力量。我制定了一个为期两周的菜单和库存计划,因此可以进行食品捐赠,以降低成本,并获得人们所需的正确成分。我做了中国的汤、饺子、印度的咖喱蔬菜和美式煎饼,里面装着美味无比的马来西亚水果(芒果、菠萝和香蕉)。我还去了当地的市场,在那里我认识了新的蔬菜,我甚至不知道它们的存在。我这样做了六个星期,然后决定继续去下一个国家。 

在马来西亚做汤,是菜单上最受欢迎的菜肴

腌制蔬菜

新加坡

当我到达新加坡时,我得到了一个新的项目,我必须为伦敦的一个客户开发3种不同的酒吧配方,供健身大师们使用。我住在一个家庭的房子里,他们去了欧洲六个星期,所以我必须照顾他们的兔子、猫和植物。这是做一些食品开发的理想时间!我去了商店(穆斯塔法)。我去了商店(Mustafa在CBD,很好的商店!),感谢地找到了我想要的开发原料。高蛋白粉,甘油,卵磷脂,等等,等等。我买了一个好的搅拌器和其他一些工具,做了所有的样品,并把它们寄到伦敦。另一个客户很高兴,另外我还在新加坡各地的食品小贩那里品尝到了所有美味的当地食物

悉尼

现在我在悉尼工作,与两个来自澳大利亚和一个来自美国的客户合作。多亏了互联网,我可以从美国买到一些样品,再加上在悉尼,我更容易买到我开发所需的所有原料。与来自世界各地的客户合作,并在不同的地方工作,使我对当地的食品法、供应商、食品趋势和文化上的工作方式有了很多了解。我知道不是每个国家都能让我自由地购买我需要的原料,但我的背包里有一个装着变性淀粉、代糖剂、乳化剂和一个好的秤的小盒子,我知道无论我在哪里,我都能继续发展。 

值得庆幸的是,没有人把我当做非法药物的经销商!在我看来,这是不可能的。 

那么下一步是什么?也许为我的 "食品开发箱 "增加一个pH计,我还有一个项目计划,离墨尔本一小时路程,我将帮助一个奶牛场开发冰激凌。我还会继续申请Kolabtree上的各种项目。作为一个食品自由职业者,几年前我还不知道有这种可能。现在,它给了我最大的自由,让我充满了目标!"。

想为一个项目咨询Lisanne吗?请通过以下方式与她取得联系 科拉布树.找到并与一个 自由职业者食品顾问 从世界的任何地方。  


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关于作者

我于2013年毕业于荷兰瓦赫宁根大学,获得食品技术硕士学位。之后,我在英国Pladis公司(McVities、GoAhead、Jacob's)担任了五年的产品开发人员,我部分在健康饼干团队工作,部分在咸食产品团队工作。经过短暂的职业休息,我决定去世界各地旅行和做志愿者,现在我在悉尼工作,是一名自由职业者的食品顾问。同时,我设法获得了一份为期6个月的合同,帮助调试一条生产线,以推出一种可食用的发酵美容粉,该产品将在澳大利亚、美国和英国上市。

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不,谢谢,我现在不打算雇用。