10家创新的食品科学初创企业。从3D打印的糖果到翻转汉堡的机器人

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富含蛋白质的昆虫食品。蘑菇茶。自家种植的无动物的肉。用错位的水果制成的果汁。食品科学行业充满了难以想象而又充满希望的创新,是当今发展最快的行业之一。通过Kolabtree,我们看到了各种各样的食品科学项目,这些项目需要我们的专业知识。 自由职业的食品科学家 - 从制作无麸质面包到配制完美的冰激凌。

食品科技初创企业正在改变我们采购原料、制定食谱、加工、包装和储存食品的方式。当然,这也改变了我们的消费方式。鉴于 "吃什么就是什么",人们不得不承认,这是一件既兴奋又担忧的事情。谁曾想到我们有一天会啃蟋蟀或吃无鸡肉的鸡?

我们一直在关注这一领域的一些新兴创业公司,以下是我们遇到的一些最迷人的食品科学创新者。

1.丘加-查加
Chaga是一种生长在北半球白桦树上的蘑菇。它被认为具有神奇的治疗作用,自古以来就被中国人和俄罗斯人泡在茶中。 丘加-查加这是一家位于纽约的初创公司,旨在制造和销售瓶装茶叶,从而减少典型的松叶茶或茶包带来的浪费。Chaga茶被认为可以治疗某些类型的癌症、心脏病、糖尿病等。

枯死的白桦树上的查加子实体样本(图片:Olli Niemitalo ,维基百科)。

一种新型的超级食品 "蘑菇"?凭借其免疫增强特性,我们会说它提供了一种不同的魔力!

2.孟菲斯肉食
你喜欢你的鸡肉,但又担心肉类工业对环境的影响? 孟菲斯肉食 已经得到了一个解决方案。这家旧金山公司利用可以发育成动物组织的干细胞,旨在制造可持续的培养肉。实验室培养的肉不需要繁殖、喂养和提供动物,也不需要屠宰真正的动物本身。因此,你可以毫无愧疚地品尝那块烤肉。

3.变得古怪
事实证明,人类并不是唯一受到身体形象问题困扰的生物。畸形的水果和蔬菜经常被超市丢弃,而选择它们更好看的表兄弟。威尔士的公司 变得古怪 用这些 "不幸的形状 "的水果和蔬菜制作瓶装果汁,向我们展示了世界可以真正包容。再加上环保的包装和由回收玻璃制成的瓶子,这家初创公司旨在支持那些无法转移古怪产品的种植者。

因为它从来不是关于外观的,你知道。重要的是里面的东西。

4.温诺解决方案
当我们在谈论食物浪费时,这里有一家公司通过实施一个简单但强大的策略帮助厨房减少食物浪费:记录进入垃圾桶的东西。 温诺解决方案餐馆已经开发出一种 "智能仪表",可以测量被扔进垃圾桶的食物的价值,并实时显示。这些数据经过分析和展示,使餐厅能够了解并实施全面的减少浪费计划,并节省食品成本。Winnow的技术可以帮助厨房减少50%的食物浪费!

5.饮食业
当你想做一顿新鲜的饭菜,但又害怕烘烤、烤制、填塞、翻拌、炒制和造型时,你会怎么做?几年后,答案可能看起来很明显--你只需3D打印你选择的菜肴。Foodini的厨房设备帮助用户用新鲜的原料制作食物,使用3D打印技术,可以用面团制作面包条,或者给单个馄饨做馅。总部设在巴塞罗那。 饮食业 都是为了帮助用户节省时间和精力,同时创造出各种时髦形状的健康食品。听起来这些人已经完成了不可能完成的壮举,对吗?嗯,胡迪尼也是如此。

6.椁室
花生酱和果冻制成的蛋白棒听起来很不错,直到你知道它们是由蟋蟀粉制成的。但是,嘿,总得有人解决世界粮食危机,而昆虫正越来越多地被认为是能够在未来几年帮助养活数十亿张饥饿的嘴的关键食物之一。根据  氙气灯蟋蟀产生的温室气体是奶牛的1%,是一种完整的蛋白质来源,还含有两倍于菠菜的铁。不要以为建议你把跳动的小动物塞进嘴里,但有苹果肉桂或蓝莓香草味的,听起来几乎是诱人的。

7.Miso Robotics的Flippy 
摆放一个汉堡需要技巧、速度和精确度--从烤制肉饼到加入适量的酱汁。如果你曾经羡慕过快餐店工人的专业技能,那么你将会有更有趣的事情发生--一个翻转汉堡的机器人承担起这个工作。总部位于洛杉矶的Caliburger公司已经雇用了Flippy,这是一个制作汉堡包的机器人,设计者为 米索机器人技术.Flippy一直在Caliburger公司帕萨迪纳分店的幕后辛勤工作。汉堡制作过程的自动化意味着更好的生产力,更好的卫生,以及更容易的定制。寻找兼职工作的高中生们,你们在这里有一些严重的竞争!

Miso机器人公司已经开发出一种机器人,它承担了整个汉堡的制作过程,无需人工干预。告别手工烤肉和生菜馅的做法

8.舒加夫人
位于加利福尼亚的 舒加夫人 制作了 "周围最快乐的饼干",它们是素食主义者,不含麸质,不含大豆。这家店的独特之处在于,他们不仅出售饼干,还出售饼干面团,这对我们许多人来说都是一种罪恶的享受!"。

9.丰盈清洁疗法
随着世界的发展,我们似乎比以往更需要排毒和清洁。总部设在英国的 塑化清洁疗法 他们提供的有机冷压果汁清洗服务是为各种目的而设计的,如减肥、皮肤健康,等等。他们的清洁产品每天有6种500毫升的果汁,可以取代固体食物,并为你的身体补充必要的矿物质和维生素。制造过程中使用压力而不是加热,旨在生产一种精细的果汁,在10至15分钟内被吸收到血液中。仅仅是阅读,似乎就很有补充作用,所以真实的东西一定有奇效。

10.神奇的糖果
想象一下,在这个世界上,孩子们可以设计自己的糖果棒,看到他们的想象力变成现实。这就是位于伯明翰的 魔法糖果 正在做的是--3D打印定制的糖果!你可以打印任何东西,从恐龙和乌龟到卡通人物和巨型壁虎。别忘了,你甚至可以用糖果3D打印你自己的自拍照。

从上面的名单来看,食品科学的未来看起来充满了令人兴奋的创新和研究。初创企业尤其需要咨询有经验和合格的食品科学家,他们可以推动其业务向正确的方向发展,并验证其研究成果。Kolabtree的全球人才库包括 自由职业的食品科学家 正在帮助餐馆和食品制造商制定正确的食谱,延长产品保质期,识别有机成分并促进其业务。

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关于作者

Ramya Sriram在世界最大的科学家自由职业平台Kolabtree(kolabtree.com)负责管理数字内容和通信。她在出版、广告和数字内容创作方面有超过十年的经验。

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不,谢谢,我现在不打算雇用。