{"id":3223,"date":"2018-04-26T13:55:08","date_gmt":"2018-04-26T13:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kolabtree.com\/?p=3223"},"modified":"2021-08-20T19:27:23","modified_gmt":"2021-08-20T19:27:23","slug":"how-to-develop-a-new-food-product","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/how-to-develop-a-new-food-product\/","title":{"rendered":"Como desenvolver um novo produto alimentar: 5 Dicas de especialista"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_45_1 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabela de Conte\u00fados<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" area-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-69f4154567d8a\" aria-label=\"Table of Content\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-69f4154567d8a\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/how-to-develop-a-new-food-product\/#1Get_Clarity%E2%80%8A-%E2%80%8ACommunication_skills_101\" title=\"1.obter Clarity\u200a-\u200aCommunication habilidades 101\">1.obter Clarity\u200a-\u200aCommunication habilidades 101<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/how-to-develop-a-new-food-product\/#2_Sourcing%E2%80%8A-%E2%80%8ANot_as_easy_as_it_sounds\" title=\"2. Sourcing\u200a-\u200aNot t\u00e3o f\u00e1cil quanto parece\">2. Sourcing\u200a-\u200aNot t\u00e3o f\u00e1cil quanto parece<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/how-to-develop-a-new-food-product\/#3_Manufacturing_Quality%E2%80%8A-%E2%80%8AKind_of_a_big_deal\" title=\"3. Fabrica\u00e7\u00e3o &amp; Quality\u200a-\u200aKind de um grande neg\u00f3cio\">3. Fabrica\u00e7\u00e3o &amp; Quality\u200a-\u200aKind de um grande neg\u00f3cio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/how-to-develop-a-new-food-product\/#4_Cost%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_reality_check\" title=\"4. Cost\u200a-\u200aThe verifica\u00e7\u00e3o da realidade\">4. Cost\u200a-\u200aThe verifica\u00e7\u00e3o da realidade<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/how-to-develop-a-new-food-product\/#5_Project_Management%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_gift_that_keeps_on_giving\" title=\"5. Projeto Management\u200a-\u200aThe presente que continua a dar\">5. Projeto Management\u200a-\u200aThe presente que continua a dar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><em>Alex Waite, <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Post&amp;utm_campaign=FirstFoodProduct\">cientista alimentar freelance<\/a> em Kolabtree, fornece 5 dicas de como desenvolver um novo produto alimentar e prepar\u00e1-lo para as prateleiras. Atualizado em 20\/08\/2021.\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Quantas vezes por dia voc\u00ea \u00e9 perguntado: \"Ent\u00e3o o que \u00e9 que voc\u00ea faz para viver?\" \u00c9 verdade que tenho um tempo bastante desafiador para responder a essa pergunta. Por educa\u00e7\u00e3o, sou nutricionista e por profiss\u00e3o sou um <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/alex-waite\/?utm_source=Blog_FirstFoodProduct\">desenvolvimento de produtos aliment\u00edcios<\/a>r, mas muitas vezes eu apenas digo \u00e0s pessoas que sou um cientista da alimenta\u00e7\u00e3o. Percebo que isto \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de sem\u00e2ntica, mas acho estas qualidades muito distintas e igualmente importantes para \"o que \u00e9 que eu fa\u00e7o\".<\/p>\n<p>Quando menciono os aspectos da ci\u00eancia alimentar e do desenvolvimento de produtos aliment\u00edcios, as pessoas ficam muito curiosas e frequentemente respondem com: \"Ent\u00e3o voc\u00ea pode brincar com a comida o dia todo? Isso \u00e9 t\u00e3o legal\"! Embora sim, brincar com alimentos (tamb\u00e9m conhecido como \"trabalho de bancada\") seja um aspecto do desenvolvimento de um produto alimentar, h\u00e1 muito mais a fazer. Pode ser um processo assustador at\u00e9 mesmo para os profissionais mais experientes, mas n\u00e3o se preocupe, eu te dou cobertura. Aqui est\u00e3o 5 dicas r\u00e1pidas sobre como desenvolver um novo produto alimentar para garantir uma comercializa\u00e7\u00e3o suave e bem-sucedida:<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1Get_Clarity%E2%80%8A-%E2%80%8ACommunication_skills_101\"><\/span><strong>1.obter clareza<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>\u2014<\/strong><strong>C<\/strong><strong>omunica\u00e7\u00e3o 101<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Voc\u00ea j\u00e1 ouviu o termo, \"inova\u00e7\u00e3o do c\u00e9u azul\"? A Wikip\u00e9dia define isso como: \"pesquisa sem um objetivo claro\" e \"ci\u00eancia orientada pela curiosidade\". Esta \u00e9 a terra das possibilidades, gente. \u00c9 do que s\u00e3o feitos os sonhos, onde os elfos s\u00e3o febrilmente brinquedos artesanais na Enquete Norte, e o Batman est\u00e1 combatendo o crime nas ruas da cidade de Gotham. Agora n\u00e3o posso exagerar a import\u00e2ncia da inova\u00e7\u00e3o do c\u00e9u azul, eu diria que a maioria de n\u00f3s n\u00e3o tem falta de grandes id\u00e9ias. Somos humanos; somos criativos, inovadores, geradores de id\u00e9ias, m\u00e1quinas de combate ao crime....oops, como \u00e9 que isso foi parar a\u00ed?! Vou guardar a discuss\u00e3o sobre a inova\u00e7\u00e3o do c\u00e9u azul para outro posto, pois ela merece aten\u00e7\u00e3o por direito pr\u00f3prio. Al\u00e9m disso, \u00e9 a parte ridiculamente divertida. Dito isto, \u00e9 f\u00e1cil se perder naquele espa\u00e7o e pode proibir que as coisas sejam feitas se n\u00e3o forem bem administradas.<\/p>\n<p>Agora, para ser criativo, \u00e9 preciso ter um alicerce de estrutura para faz\u00ea-lo. Deixe-me explicar.<\/p>\n<p>\u00c9 importante ter uma compreens\u00e3o clara do resultado pretendido para elaborar um produto que atenda a essas especifica\u00e7\u00f5es. Isso significa que todas as partes (isto \u00e9, marketing, vendas, executivos, etc.) devem chegar a este acordo de forma ideal ANTES de iniciar o projeto. Agora o mundo n\u00e3o \u00e9 perfeito e todos n\u00f3s sabemos disso, portanto \u00e9 sua responsabilidade na fase de P&amp;D manter algum n\u00edvel de flexibilidade e gerenciar as expectativas ao longo do caminho. Algumas quest\u00f5es a considerar antes de mergulhar no trabalho de bancada (ou seja, estabelecer a funda\u00e7\u00e3o para ser criativo), na esperan\u00e7a de evitar dores de cabe\u00e7a futuras:<\/p>\n<p><strong>C<\/strong>ategory: Em que categoria este produto se enquadra? Existem v\u00e1rios tipos de produtos dentro desta categoria (barras; barras de cereais, barras nutricionais, barras recheadas, etc.) Se sim, qual \u00e9 o seu foco?<\/p>\n<p><strong>C<\/strong>ompetitores: Quem s\u00e3o os concorrentes neste espa\u00e7o? Quais s\u00e3o os atributos do produto de seus concorrentes? Como voc\u00eas querem se diferenciar dentro deste espa\u00e7o? Qual \u00e9 o pre\u00e7o m\u00e9dio de varejo (ARP) de seus concorrentes?<\/p>\n<p><strong>T<\/strong>mercado arget: Quem \u00e9 o p\u00fablico-alvo para este produto? O que \u00e9 importante para este p\u00fablico? Como este produto resolve um desafio para este consumidor?<\/p>\n<p><strong>P<\/strong>estrat\u00e9gia de balan\u00e7o\/alan\u00e7amento: Qual \u00e9 a embalagem ideal para este produto? Onde este produto deve ser vendido (varejo, clube, servi\u00e7o \u00fanico, a granel)? Qual \u00e9 o custo alvo de varejo e o tamanho da embalagem?<\/p>\n<p><strong>P<\/strong>especifica\u00e7\u00f5es do produto: Quais s\u00e3o as metas nutricionais? Qual \u00e9 o prazo de validade necess\u00e1rio? Que reivindica\u00e7\u00f5es voc\u00ea quer fazer?<\/p>\n<p><strong>M<\/strong>anufacturing: Onde este produto est\u00e1 sendo fabricado? Ser\u00e1 fabricado internamente ou atrav\u00e9s de co-fabricante? Que equipamento est\u00e1 dispon\u00edvel neste local?<\/p>\n<p><strong>B<\/strong>udget: Qual \u00e9 o or\u00e7amento para o projeto? Que recursos adicionais, se houver, est\u00e3o dispon\u00edveis para completar este projeto?<\/p>\n<p><strong>T<\/strong>imeline: Qual \u00e9 a data prevista para o lan\u00e7amento deste projeto? Quais s\u00e3o os outros marcos cr\u00edticos a serem levados em conta?<\/p>\n<p><strong>D<\/strong>ecis\u00f5es: Quem \u00e9 o respons\u00e1vel pela tomada dessas decis\u00f5es? Quem \u00e9 capaz de decidir se deve mudar de dire\u00e7\u00e3o caso isso ocorra?<\/p>\n<p>Sem este n\u00edvel de clareza, pode ser realmente um desafio criar um produto com inten\u00e7\u00e3o. Garanto que, se n\u00e3o for determinado com anteced\u00eancia, o projeto se desviar\u00e1 do curso, os prazos e or\u00e7amentos n\u00e3o ser\u00e3o cumpridos e o tempo ser\u00e1 desperdi\u00e7ado. Agora, se voc\u00ea n\u00e3o souber as respostas a estas perguntas, como planeja obt\u00ea-las? Como diretor do projeto, \u00e9 de sua responsabilidade descobri-lo. Se o projeto mudar o foco a meio do curso, como muitas vezes acontece, tudo bem e desde que voc\u00ea comunique os resultados dessas mudan\u00e7as (ou seja, mais tempo, mais dinheiro, etc.), o projeto poder\u00e1 continuar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Sourcing%E2%80%8A-%E2%80%8ANot_as_easy_as_it_sounds\"><\/span><strong>2. Fontes<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>\u2014<\/strong><strong>N<\/strong><strong>ot t\u00e3o f\u00e1cil quanto parece<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3229\" src=\"https:\/\/blog.kolabtree.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2.jpg 750w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2-300x200@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Ent\u00e3o eu j\u00e1 fiz algumas receitas muito boas na cozinha antes e tenho certeza que voc\u00ea tamb\u00e9m j\u00e1 fez. Eu iria \u00e0 mercearia, veria a Amazon e pediria coisas do abismo da internet. Todos n\u00f3s j\u00e1 fizemos isso. O problema \u00e9 que o ingrediente que voc\u00ea apenas Amazon Primed pode n\u00e3o estar dispon\u00edvel para a especifica\u00e7\u00e3o que voc\u00ea precisa para a comercializa\u00e7\u00e3o. Voc\u00ea realmente adorou aquela farinha de batata-doce de alguma loja de m\u00e3e e pop shop? Est\u00e1 dispon\u00edvel em Organic ou que tal sem gl\u00faten (se necess\u00e1rio)? Eles podem manusear volumes em paletes o ano todo? Qual \u00e9 o custo por quilo desse ingrediente? Isso funciona para atender aos seus par\u00e2metros de custo total?<\/p>\n<p>Se esse ingrediente n\u00e3o estiver dispon\u00edvel em volumes comerciais, voc\u00ea acabou de criar uma receita usando um ingrediente que agora precisa ser mudado. Nada de mais, voc\u00ea diz? Basta encontrar uma fonte comercial para esse ingrediente. Bem, \u00e0s vezes essa fonte comercial n\u00e3o existe. Ou quando voc\u00ea encontra essa fonte comercial e recebe uma amostra desse ingrediente, \u00e0s vezes esse ingrediente \u00e9 muito diferente daquele que voc\u00ea usou para o desenvolvimento. Talvez essa fonte comercial n\u00e3o aja da mesma forma na receita que voc\u00ea criou. Talvez o sabor seja um pouco diferente. Talvez a cor mude a massa para algo que voc\u00ea n\u00e3o gosta.<\/p>\n<p>Minha sugest\u00e3o \u00e9 come\u00e7ar adquirindo os ingredientes de que voc\u00ea precisa de fontes comercialmente vi\u00e1veis. Verifique as especifica\u00e7\u00f5es, nutri\u00e7\u00e3o, custo e qualidade antes de iniciar o desenvolvimento com esse ingrediente. Agora, \u00e0s vezes, por causa dos prazos, voc\u00ea precisa ter algo em suas m\u00e3os o mais r\u00e1pido poss\u00edvel e n\u00e3o tem tempo para se abastecer. Obtenha esse ingrediente da maneira que puder para economizar tempo, mas depois IMEDIATAMENTE comece a adquirir. Este m\u00e9todo pode ser bom ao considerar ingredientes comuns, mas quanto mais limita\u00e7\u00f5es voc\u00ea tiver devido a alerg\u00eanios ou n\u00e3o, mais desafiador ser\u00e1 encontrar esse ingrediente. Entendeu?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Manufacturing_Quality%E2%80%8A-%E2%80%8AKind_of_a_big_deal\"><\/span><strong>3. Fabrica\u00e7\u00e3o e Qualidade<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>\u2014<\/strong><strong>K<\/strong><strong>ind de um grande neg\u00f3cio<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3235\" src=\"https:\/\/blog.kolabtree.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168.jpeg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168.jpeg 640w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168-300x200@2x.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Ent\u00e3o, voc\u00ea tem uma receita? Incr\u00edvel! Voc\u00ea atingiu seus objetivos nutricionais, par\u00e2metros de custo, e sabe muito bem. Esse \u00e9 um grande primeiro passo. Agora temos que entender se \u00e9 escal\u00e1vel.<\/p>\n<p>Como mencionei acima, \u00e9 importante esclarecer previamente as capacidades de fabrica\u00e7\u00e3o para que, quando voc\u00ea estiver desenvolvendo a receita, tenha em mente as limita\u00e7\u00f5es ou qualidades necess\u00e1rias naquela receita para trabalhar dentro daquele equipamento. Por exemplo, se voc\u00ea estiver fazendo uma bolacha que ser\u00e1 cortada e cortada, como \u00e9 a massa? Ela tem estiramento suficiente? \u00c9 muito pegajosa, muito seca, ou simplesmente correta? Qual a espessura, temperatura de cozimento e tempo de cozimento que proporcionam a melhor textura e o melhor aspecto para o produto?<\/p>\n<p>Tenha em mente que TUDO isso vai mudar no ambiente de fabrica\u00e7\u00e3o, mas quanto mais voc\u00ea souber sobre sua receita na fase de desenvolvimento, mais ferramentas voc\u00ea ter\u00e1 em seu kit de ferramentas quando entrar em testes de f\u00e1brica e precisar descobrir como faz\u00ea-lo funcionar. Vou ser franco aqui: NUNCA FIZ UMA RECEITA NA COZINHA QUE FUNCIONASSE PERFEITAMENTE O PRIMEIRO LOTE NO TESTE DA PLANTA. Como perfeccionista em recupera\u00e7\u00e3o, isto me partiu o cora\u00e7\u00e3o. Pensei que n\u00e3o tinha feito um trabalho suficientemente bom ou que n\u00e3o tinha me preparado o suficiente. Foram necess\u00e1rias algumas tentativas para que eu percebesse que este n\u00e3o \u00e9 o caso. Voc\u00ea deve entrar esperando para fazer mudan\u00e7as na receita. Ent\u00e3o, a massa n\u00e3o \u00e9 folha? Que mudan\u00e7as voc\u00ea precisa fazer na mosca para torn\u00e1-la transparente? Essas mudan\u00e7as afetar\u00e3o a composi\u00e7\u00e3o nutricional do produto? Se sim, o que voc\u00ea pode fazer a respeito disso? Voc\u00ea deve estar em seu jogo A e estar preparado para tomar decis\u00f5es na mosca. Quanto mais trabalho voc\u00ea fizer com anteced\u00eancia, mais preparado voc\u00ea estar\u00e1.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de atender \u00e0s especifica\u00e7\u00f5es do produto e \u00e0s necessidades de fabrica\u00e7\u00e3o, a qualidade deve estar sempre na vanguarda de sua mente. Qual \u00e9 a atividade da \u00e1gua desse produto? Ele atende \u00e0s especifica\u00e7\u00f5es de prazo de validade? Se n\u00e3o, de volta \u00e0 prancheta de desenho. Que ajustes voc\u00ea precisa fazer, tendo em mente tudo o que foi dito acima?<\/p>\n<p>Se parece muito, \u00e9 porque \u00e9. Ter uma equipe de especialistas no local para apoiar este processo \u00e9 essencial para o sucesso.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Cost%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_reality_check\"><\/span><strong>4. Custo<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>\u2014<\/strong><strong>T<\/strong><strong>verifica\u00e7\u00e3o da realidade<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3228\" src=\"https:\/\/blog.kolabtree.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-1080x1440.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost.jpg 1576w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-225x300@2x.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Assim, voc\u00ea tem uma receita, conseguiu obter todos os seus ingredientes, conseguiu colocar a maldita coisa na f\u00e1brica e agora tem um produto delicioso e comercializado. E agora?<\/p>\n<p>Ao fazer tudo acima, \u00e9 importante ter em mente o custo dessa receita. Qual \u00e9 o custo dos ingredientes? E quanto \u00e0 embalagem? E quanto ao envio desses ingredientes ou desse produto ao seu destino? Qual \u00e9 o custo de fabrica\u00e7\u00e3o\/custos gerais de produ\u00e7\u00e3o desse produto? Quais s\u00e3o as promo\u00e7\u00f5es que a equipe de vendas est\u00e1 usando para vender o produto? Tudo isso contribui para a linha de fundo. Estas margens s\u00e3o aceit\u00e1veis para voc\u00ea\/suas empresas? Este produto atende \u00e0 especifica\u00e7\u00e3o que voc\u00ea esbo\u00e7ou antes de iniciar o processo?<\/p>\n<p>Agora n\u00e3o estou sugerindo que voc\u00ea espere at\u00e9 depois de comercializar a receita para considerar o custo. Isto \u00e9 algo a ter em mente durante todo o processo. Ent\u00e3o voc\u00ea achou este ingrediente da Amaz\u00f4nia realmente ex\u00f3tico, saboroso, rico em nutrientes, \u00fanico e caro? Quanto \u00e9 que esse menino mau vai custar? Ele agrega valor suficiente ao produto para atrair os consumidores de uma forma que justifique essa despesa? Se n\u00e3o, tempo para reconsiderar.<\/p>\n<p>Algo a ter em mente \u00e9 o processo de otimiza\u00e7\u00e3o que ocorre ap\u00f3s o aumento da escala inicial. H\u00e1 quebras no pre\u00e7o dos ingredientes \u00e0 medida que os volumes aumentam? \u00c9 poss\u00edvel acelerar o processo de fabrica\u00e7\u00e3o para aumentar o \"through put\" e reduzir o custo por unidade? Onde mais voc\u00ea pode otimizar esta SKU e quanto tempo voc\u00ea espera que ela leve para atingir sua margem alvo?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Project_Management%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_gift_that_keeps_on_giving\"><\/span><strong>5. Gerenciamento de projetos<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>\u2014<\/strong><strong>T<\/strong><strong>presente que continua a dar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como em todos os lan\u00e7amentos extensivos, o gerenciamento do projeto \u00e9 super importante para a suavidade do lan\u00e7amento do produto. Estabele\u00e7a linhas de tempo, mantenha-se organizado, fa\u00e7a o melhor para se preparar com anteced\u00eancia e mude rapidamente o rumo, se necess\u00e1rio. Tornar a comunica\u00e7\u00e3o com sua equipe interna e fornecedores\/consultores externos uma prioridade tornar\u00e1 o processo muito mais gerenci\u00e1vel para todos os envolvidos. Se alguma coisa cair nas fendas, como sempre acontece, fa\u00e7a o melhor para resolver o problema e continuar. H\u00e1 uma seq\u00fc\u00eancia de eventos que precisa ocorrer para o lan\u00e7amento de um produto. Voc\u00ea precisa fazer X para completar Y e isso simplesmente n\u00e3o pode acontecer de outra forma. \u00c9 importante responsabilizar todos pelas suas partes ou o projeto simplesmente n\u00e3o vai arrancar.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, agora voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 sobrecarregado, mas preparado. Eu sei, eu entendo. Isto \u00e9 o que eu fa\u00e7o para viver. N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, mas vale totalmente a pena. N\u00e3o h\u00e1 nada como ver o seu produto <a href=\"https:\/\/www.bmmagazine.co.uk\/in-business\/advice\/seven-steps-for-taking-your-food-product-to-market\/\">nas prateleiras<\/a> em seu mercado local ou ouvir falar do quanto as pessoas adoram ou de como ele veio na embreagem naquela caminhada \u00e9pica que eles completaram no outro dia. Embora isto n\u00e3o seja um feito f\u00e1cil, voc\u00ea pode absolutamente faz\u00ea-lo. A realidade \u00e9 que voc\u00ea n\u00e3o pode ser um especialista em tudo, ent\u00e3o saiba quando pedir ajuda ao longo do caminho....I estou bem aqui esperando por voc\u00ea! Eu saberia que n\u00f3s far\u00edamos uma grande equipe.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<br \/>\nAinda precisa de ajuda para desenvolver um novo produto alimentar, atender \u00e0s normas de conformidade e lev\u00e1-lo ao mercado rapidamente? Consulte um <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog_FirstFoodProduct\">cientista alimentar freelance<\/a> em Kolabtree.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alex Waite, freelance food scientist on Kolabtree, provides 5 tips for on how to develop a new food product and get it ready for the shelves. 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