A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura estima que quase 800 milh\u00f5es de pessoas no mundo sofrem de inani\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica. Embora a tecnologia alimentar tenha sido fortemente associada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de doces, salgadinhos e alimentos processados, este campo t\u00e9cnico tamb\u00e9m tem sido importante no desenvolvimento de solu\u00e7\u00f5es para enfrentar a fome mundial. Aqui est\u00e3o alguns exemplos de vanguarda de como a tecnologia alimentar pode potencialmente resolver as quest\u00f5es de desnutri\u00e7\u00e3o e fome em todo o mundo.<\/p>\n
Alimentos Terap\u00eauticos Prontos para Uso<\/strong><\/p>\n A desnutri\u00e7\u00e3o aguda severa (SAM) \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o de risco de vida que afeta quase 16 milh\u00f5es de crian\u00e7as pequenas em todo o mundo. Essas crian\u00e7as t\u00eam nove vezes mais probabilidade de morrer em compara\u00e7\u00e3o com as crian\u00e7as nutridas. Para combater esta epidemia global de desnutri\u00e7\u00e3o, alimentos terap\u00eauticos prontos para uso (RUTF) foram desenvolvidos para fornecer terapia nutricional em casa, utilizando materiais de baixo custo e baixa umidade. Usando amendoins como base proteica e lip\u00eddica, os RUTFs cont\u00eam vitaminas e minerais, a\u00e7\u00facares e outros aditivos prot\u00e9icos como soro de leite ou leite em p\u00f3 para uma composi\u00e7\u00e3o completa de amino\u00e1cidos. Os RUTFs s\u00e3o projetados para serem de f\u00e1cil digest\u00e3o, serem densos em nutrientes, manterem uma longa vida \u00fatil a partir do baixo teor de umidade, n\u00e3o requerem refrigera\u00e7\u00e3o e s\u00e3o embalados para facilitar o transporte e o armazenamento. V\u00e1rias organiza\u00e7\u00f5es competem por contratos de fornecimento com a UNICEF, incluindo MANA Nutrition, Valid Nutrition e Nutriset, que fornece o Plumpy'Nut, altamente bem sucedido.<\/p>\n Reator Proteico<\/strong><\/p>\n Researchers from a joint study between Lappeenranta University of Technology (LUT) and VTT Technical Pesquisa<\/a> Centre of Finland have found a way to produce synthetic protein using electricity from renewable resources.\u00a0 The process involves applying an electric current through a mixture of water, carbon dioxide, and microorganisms.\u00a0 After two weeks, the bioreactor produces a gram of crude food containing 50 percent protein, 25 percent carbohydrates, and 25 percent lipids and nucleic acids.\u00a0 Since the process is continuous and independent of environmental conditions that can affect farm-based methods of food production, it can be used to help feed people suffering from famines and starvation.\u00a0 While still in its early development stages, the goal of the project is to produce environmentally sustainable food with greater energy efficiency than current farming practices.<\/p>\n Alimentos em p\u00f3<\/strong><\/p>\n De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura, um ter\u00e7o de todos os alimentos produzidos no mundo \u00e9 perdido ou desperdi\u00e7ado, sendo que frutas e vegetais sofrem o maior desperd\u00edcio de todos os alimentos.\u00a0 FoPo Food Powder<\/a> \u00e9 o filho c\u00e9rebro de uma equipe internacional da Universidade de Lund. O startup coleta frutas e vegetais de baixo custo perto de seu vencimento nas fazendas e os transforma atrav\u00e9s da secagem por pulveriza\u00e7\u00e3o em um produto est\u00e1vel na prateleira que pode durar at\u00e9 dois anos. Na forma de p\u00f3, o produto pode ser facilmente transportado enquanto ainda mant\u00e9m o conte\u00fado nutricional do produto original. A equipe recentemente competiu e ganhou o Thought for Food Challenge, e completou uma campanha bem-sucedida de arrecada\u00e7\u00e3o de fundos atrav\u00e9s do Kickstarter.<\/p>\n Cricket Farming<\/strong><\/p>\n A entomofagia, ou a ingest\u00e3o de insetos, est\u00e1 se tornando uma tend\u00eancia quente como solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para aliviar a fome no mundo. Em 2013, a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura escreveu um relat\u00f3rio que mostrou que os alimentos baseados em insetos continham altos n\u00edveis de nutrientes essenciais, incluindo uma composi\u00e7\u00e3o proteica completa. Usando este conhecimento, empresas iniciantes como Exo, Bitty Foods, Six Foods, Aspire e Entomo Farms est\u00e3o tentando desenvolver e fornecer produtos aliment\u00edcios baseados em cricket para o consumo humano. O principal ingrediente utilizado nestes produtos \u00e9 a farinha de grilo, que \u00e9 uma prote\u00edna em p\u00f3 derivada de grilos torrados e combinada com uma farinha normal para o fluxo. No entanto, um grande desafio no mercado de insetos comest\u00edveis inclui a mudan\u00e7a da cultura alimentar predominante que v\u00ea a ingest\u00e3o de insetos como um tabu. Al\u00e9m disso, ainda falta conhecimento t\u00e9cnico sobre como o cricket em p\u00f3 se comporta em um alimento, pois os lip\u00eddios do cricket em p\u00f3 produzem sabores fora do ambiente durante o armazenamento.<\/p>\n Microalgas<\/strong><\/p>\n Com uma popula\u00e7\u00e3o crescente de pessoas no mundo, haver\u00e1 uma maior necessidade de alimentos com alto teor de nutrientes. Um estudo recente foi conclu\u00eddo que sugere que as microalgas podem ser uma das muitas solu\u00e7\u00f5es potenciais para o desafio da abund\u00e2ncia e sustentabilidade dos alimentos. As microalgas apresentam um alto conte\u00fado nutricional, completo com \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3 e amino\u00e1cidos. Por exemplo, as microalgas spirulina cont\u00eam um teor de prote\u00edna de 65% seu peso seco total. As microalgas podem ser facilmente cultivadas utilizando di\u00f3xido de carbono e luz solar em lagos abertos, utilizando \u00e1gua doce ou salgada. Alternativamente, elas podem ser cultivadas em fotobioreatores, usando LEDs como fonte de luz. Estes t\u00eam a vantagem de serem empilh\u00e1veis e independentes da mudan\u00e7a da luz solar, proporcionando uma forma de escalar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos verticalmente. Entretanto, s\u00e3o necess\u00e1rios novos processos para converter as microalgas em um produto comest\u00edvel consum\u00edvel por humanos. E empresas como a Corbion (anteriormente\u00a0TerraVia<\/a>\u00a0e Solazyme), ainda enfrentam problemas tecnol\u00f3gicos quando o crescimento de microalgas em escala, bem como desafios de seguran\u00e7a alimentar com o recente retrocesso dos consumidores devido a incidentes de afli\u00e7\u00e3o gastrointestinal quando sua farinha de algas foi utilizada no produto da Soylent.<\/p>\n Drone comest\u00edvel<\/strong><\/p>\n H\u00e1 uma grande quantidade de recursos envolvidos no fornecimento emergencial de alimentos em regi\u00f5es carentes de alimentos e inacess\u00edveis. O custo de uma gota a\u00e9rea \u00e9 estimado em $1.000 por tonelada de alimentos, o que inclui combust\u00edvel, transporte a\u00e9reo, materiais, embalagens de caixas e p\u00e1ra-quedas. Para reduzir este desperd\u00edcio, Nigel Gifford come\u00e7ou Aeroespacial Windhorse<\/a> para projetar o primeiro zang\u00e3o descart\u00e1vel e comest\u00edvel a servir em miss\u00f5es de ajuda humanit\u00e1ria. Chamado de Pouncer, o drone \u00e9 largamente constru\u00eddo de materiais aliment\u00edcios, com seu corpo principal e asas cheias com uma variedade de alimentos. A estrutura restante \u00e9 feita de madeira, que pode ser usada como combust\u00edvel para cozinhar e aquecer. Entretanto, o drone comest\u00edvel tem recebido cr\u00edticas por sua m\u00e1 execu\u00e7\u00e3o e falta de percep\u00e7\u00e3o dos problemas envolvidos com a ajuda humanit\u00e1ria.<\/p>\n Embora nenhuma dessas tecnologias resolva sozinha a crise mundial da fome, cada uma delas pode contribuir \u00e0 sua maneira para o crescente desafio \u00e0 medida que a popula\u00e7\u00e3o global continua a aumentar.<\/p>\n ______<\/p>\n Necessidade de falar com um especialista em tecnologia de alimentos? Consulte Bryan Le para um projeto freelance aqui<\/a>ou d\u00ea uma olhada no Kolabtree's cientistas alimentares freelance<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura estima que quase 800 milh\u00f5es de pessoas no mundo sofrem de inani\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica. Embora a tecnologia alimentar tenha sido fortemente associada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de doces, salgadinhos e alimentos processados, este campo t\u00e9cnico tamb\u00e9m tem sido importante no desenvolvimento de solu\u00e7\u00f5es para enfrentar a fome mundial. Aqui est\u00e3o alguns<\/p>\n