{"id":2246,"date":"2017-06-23T22:20:51","date_gmt":"2017-06-23T22:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/?p=2246"},"modified":"2020-11-09T06:23:09","modified_gmt":"2020-11-09T06:23:09","slug":"the-role-of-processed-foods-in-global-food-security","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/","title":{"rendered":"O papel dos alimentos processados na seguran\u00e7a alimentar global"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_45_1 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabela de Conte\u00fados<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" area-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-69f60d5f6c130\" aria-label=\"Table of Content\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-69f60d5f6c130\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#The_Importance_of_Processed_Foods_in_Global_Food_Security_and_Nutrition\" title=\"A Import\u00e2ncia dos Alimentos Processados na Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional Global\u00a0\u00a0\u00a0\">A Import\u00e2ncia dos Alimentos Processados na Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional Global\u00a0\u00a0\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Supporting_a_Nutrition_and_Health_Ingredient_Company_Start-up\" title=\"Apoio ao in\u00edcio de uma empresa de ingredientes nutricionais e de sa\u00fade\">Apoio ao in\u00edcio de uma empresa de ingredientes nutricionais e de sa\u00fade<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Processed_Foods_-_Reducing_Sodium_in_Our_Diets\" title=\"Alimentos processados - Reduzindo o s\u00f3dio em nossas dietas\">Alimentos processados - Reduzindo o s\u00f3dio em nossas dietas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Processed_Foods_and_Food_Security-_The_Future_Challenges\" title=\"Alimentos processados e seguran\u00e7a alimentar - Os desafios futuros\">Alimentos processados e seguran\u00e7a alimentar - Os desafios futuros<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Quando eu disse a meu pai nos anos 70 que eu iria usar meus n\u00edveis \"A\" de ci\u00eancia para estudar Tecnologia de Alimentos, ele assumiu, como muitos outros, que eu iria estudar \"cozinha\". <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Ele considerou que eu estava jogando fora uma carreira melhor e potencialmente mais satisfat\u00f3ria na medicina. V\u00e1rias d\u00e9cadas depois e com um doutorado em <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog_ProcessedFoods\">Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos<\/a> no meu bolso, posso dizer honestamente que n\u00e3o tenho absolutamente nenhum arrependimento. O rigor cient\u00edfico exigido para estas disciplinas \u00e9 igual a qualquer outra ci\u00eancia da vida e, embora seja verdade que a aprecia\u00e7\u00e3o dos alimentos em todos os seus contextos \u00e9 complementar \u00e0 ci\u00eancia, ela certamente n\u00e3o \u00e9 essencial.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Mais import\u00e2ncia dos atributos do processamento de alimentos inclui a capacidade de trabalhar e se comunicar em muitas disciplinas, incluindo as de engenharia, microbiologia, qu\u00edmica, biologia, psicologia, marketing, economia, nutri\u00e7\u00e3o, medicina e sa\u00fade p\u00fablica, para citar apenas algumas. Isto \u00e9 o que torna a vida cotidiana de um tecn\u00f3logo de alimentos extremamente variada e excitante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00c9 verdade, no entanto, que os tecn\u00f3logos alimentares t\u00eam sido vistos com desconfian\u00e7a nos \u00faltimos anos tanto pelo p\u00fablico quanto pela m\u00eddia, principalmente por sua associa\u00e7\u00e3o com alimentos processados. Infelizmente, isto vem de uma enorme falta de conhecimento por parte do p\u00fablico em geral e da m\u00eddia, que muitas vezes confiam na ret\u00f3rica e n\u00e3o nas evid\u00eancias cient\u00edficas para as manchetes e hist\u00f3rias que alimentam as chamas da cr\u00edtica p\u00fablica. Isto tem levado a um n\u00famero crescente de pessoas que acreditam que \"comer limpo\", eliminando os alimentos processados em suas dietas, \u00e9 o caminho para a boa sa\u00fade.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Estas dietas est\u00e3o se mostrando decididamente insalubres, levando \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o e \u00e0 anorexia para muitos. \u00c9 claro que \u00e9 preciso fazer mais para comunicar como os tecn\u00f3logos alimentares influenciaram positivamente a seguran\u00e7a e o perfil nutricional dos alimentos que todos n\u00f3s ingerimos e a import\u00e2ncia nutricional dos alimentos processados em nossa dieta. <\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Importance_of_Processed_Foods_in_Global_Food_Security_and_Nutrition\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">A Import\u00e2ncia dos Alimentos Processados na Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional Global\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/99\/6\/1525.full\">Os alimentos processados s\u00e3o uma parte vital do fornecimento global de alimentos, proporcionando seguran\u00e7a alimentar e nutricional para as popula\u00e7\u00f5es de todo o mundo<\/a>. Algumas realidades interessantes sobre os alimentos processados e a percep\u00e7\u00e3o dos consumidores:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">1.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00c9 cientificamente evidente que \u00e9 poss\u00edvel cumprir as diretrizes diet\u00e9ticas para uma boa sa\u00fade com a sele\u00e7\u00e3o de alimentos densos em nutrientes, sejam \"processados\" ou n\u00e3o. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">2.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">O processamento moderno de alimentos inclui as etapas b\u00e1sicas que t\u00eam sido utilizadas domesticamente durante s\u00e9culos para preservar os alimentos - mas apenas em uma escala industrial maior. As conseq\u00fc\u00eancias na qualidade, nutri\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a dos alimentos s\u00e3o em grande parte as mesmas. A maioria dos consumidores n\u00e3o est\u00e1 familiarizada com estes fatos e isto permite que alguns demonizem todos os alimentos processados ou que sejam muito seletivos sobre os alimentos que consideram processados. Por exemplo, alguns consumidores desconhecem que p\u00e3o, queijo, vinho e cerveja est\u00e3o entre os alimentos mais processados em termos de tecnologia alimentar, mas se perguntados, provavelmente os considerariam como n\u00e3o processados de forma alguma.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_2254\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2254\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2254\" src=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920.jpg\" alt=\"cheese-948945_1920\" width=\"500\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920.jpg 1920w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1024x765.jpg 1024w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1536x1147.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1080x807.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-300x224@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-2254\" class=\"wp-caption-text\">O queijo est\u00e1 entre os alimentos mais processados em termos de tecnologia de alimentos<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">3.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Os alimentos processados s\u00e3o extremamente importantes para a sa\u00fade p\u00fablica.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Os profissionais de sa\u00fade, nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o dedicados a atender as necessidades alimentares e nutricionais das pessoas em todo o mundo reconhecem que os alimentos frescos e locais n\u00e3o podem atender a todas as exig\u00eancias nutricionais.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">O processamento de alimentos \u00e9 necess\u00e1rio.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Os objetivos nacionais e globais de nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade s\u00f3 podem ser alcan\u00e7ados combinando o processamento de alimentos com reformas sociais e econ\u00f4micas. A an\u00e1lise dos dados de ingest\u00e3o diet\u00e9tica nas dietas ocidentais mostra, entretanto, que alguns alimentos processados poderiam ser melhorados atrav\u00e9s da redu\u00e7\u00e3o de calorias, adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares, gordura saturada e s\u00f3dio.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Aqueles que demonizam todos os alimentos processados o fazem freq\u00fcentemente por ignor\u00e2ncia dos m\u00e9todos utilizados no processamento e da contribui\u00e7\u00e3o de seu valor nutricional na dieta de popula\u00e7\u00f5es inteiras.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Reformula\u00e7\u00e3o de Alimentos Processados - Maior Influ\u00eancia na Mudan\u00e7a Alimentar <\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">do que Campanhas de Sa\u00fade P\u00fablica<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/\">Eu passei uma carreira<\/a> melhorar a qualidade nutricional dos produtos aliment\u00edcios processados e h\u00e1 muitas oportunidades focadas em ingredientes para poder <a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/lighten-up-sugar-and-weight-loss-calories-still-count\/\">reduzir calorias<\/a>gorduras saturadas, adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e <a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/salt-at-the-heart-of-the-matter\/\">s\u00f3dio<\/a> em muitos produtos aliment\u00edcios - um assunto sobre o qual escrevi extensivamente. Outra paix\u00e3o \u00e9 a comunica\u00e7\u00e3o entre as disciplinas da tecnologia alimentar, nutri\u00e7\u00e3o e medicina para que a ind\u00fastria aliment\u00edcia e os consumidores entendam as liga\u00e7\u00f5es vitais entre as disciplinas e a import\u00e2ncia do processamento de alimentos de cada um no processo de melhoria da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o. A compreens\u00e3o desses v\u00ednculos me permitiu apoiar uma empresa iniciante de ingredientes alimentares que desejava vender um novo substituto de sal \u00e0 base de minerais para a ind\u00fastria de fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Supporting_a_Nutrition_and_Health_Ingredient_Company_Start-up\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Apoio ao in\u00edcio de uma empresa de ingredientes nutricionais e de sa\u00fade<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Supporting a start-up ingredient company from a food technology standpoint is a varied and interesting task. With 90% of new products ending in failure there is increasing pressure in the industry to improve the accuracy of the <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/ensuring-reproducibility-in-ai-driven-research-how-freelance-experts-can-help-in-biotech-and-healthcare\/\">pesquisa<\/a> and innovation around any new ingredient. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Inicialmente \u00e9 essencial compreender os poss\u00edveis benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do novo ingrediente e determin\u00e1-los atrav\u00e9s de ensaios cl\u00ednicos.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Os ensaios cl\u00ednicos em humanos est\u00e3o entre as pe\u00e7as de pesquisa padr\u00e3o ouro que s\u00e3o esperadas para um novo ingrediente de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Este pode ser um neg\u00f3cio longo e caro, mas este passo \u00e9 essencial se se espera que as alega\u00e7\u00f5es de sa\u00fade possam ser feitas para o ingrediente na embalagem. Com qualquer novo ingrediente de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o, \u00e9 importante compreender as raz\u00f5es de sa\u00fade a serem utilizadas para ganhar credibilidade dentro do setor alimentar mais apropriado. Uma vez estabelecido, \u00e9 necess\u00e1rio um portf\u00f3lio t\u00e9cnico completo do ingrediente para compreender as caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, f\u00edsicas, microbiol\u00f3gicas e organol\u00e9pticas do produto em uma ampla gama de aplica\u00e7\u00f5es contra o ambiente competitivo dos ingredientes.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Uma vez que um portf\u00f3lio t\u00e9cnico e nutricional\/sa\u00fade sai para o ingrediente, a promo\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria \u00e9 o pr\u00f3ximo passo. A grande ind\u00fastria de fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 muito sofisticada em seus processos de pesquisa e desenvolvimento e n\u00e3o deve ser abordada sem um portf\u00f3lio cient\u00edfico robusto. Uma abordagem tradicional de venda de commodities n\u00e3o \u00e9 eficaz para este tipo de ingrediente - mas precisa de uma abordagem altamente t\u00e9cnica e informada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Para o fabricante de alimentos e bebidas bem posicionado, o mercado de sa\u00fade e bem-estar permanece muito din\u00e2mico, oferecendo excelentes oportunidades de crescimento, mas essas empresas freq\u00fcentemente precisam de ajuda para comunicar os benef\u00edcios ao consumidor. Portanto, tamb\u00e9m \u00e9 importante entender quem s\u00e3o os principais influenciadores e tomadores de decis\u00e3o dentro de uma empresa de alimentos e como abordar esses indiv\u00edduos com um benef\u00edcio de sa\u00fade claro e comunic\u00e1vel.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Isto muitas vezes significa contatar e influenciar nutricionistas, outros tecn\u00f3logos alimentares, organiza\u00e7\u00f5es de apoio \u00e0 ind\u00fastria, reguladores alimentares, engenheiros de processamento e especialistas m\u00e9dicos.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00c9 aqui que o apoio de um tecn\u00f3logo de alimentos com doutorado se revela ben\u00e9fico e pode ajudar a ganhar credibilidade para uma organiza\u00e7\u00e3o iniciante. Um tecn\u00f3logo de alimentos experiente pode influenciar em diferentes n\u00edveis de gest\u00e3o e disciplinas dentro de uma organiza\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Uma vez que o produto esteja sendo utilizado em programas de desenvolvimento de novos produtos, \u00e9 importante poder oferecer um acompanhamento t\u00e9cnico abrangente para auxiliar o trabalho de desenvolvimento de receitas, quaisquer quest\u00f5es de processamento, bem como suporte regulamentar, rotulagem e alega\u00e7\u00f5es nutricionais.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Embora desafiador, este tipo de trabalho pode ser extremamente gratificante e muitas vezes resulta em nova propriedade intelectual e vendas para o start-up e novas redes profissionais para o tecn\u00f3logo de alimentos.<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processed_Foods_-_Reducing_Sodium_in_Our_Diets\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Alimentos processados - Reduzindo o s\u00f3dio em nossas dietas<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<div id=\"attachment_2251\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2251\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2251\" src=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1024x683.jpg\" alt=\"sal-791655_1920\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1080x720.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920.jpg 1920w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-300x200@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-2251\" class=\"wp-caption-text\">Muitos tipos de tecnologia de alimentos est\u00e3o dispon\u00edveis na ind\u00fastria para reduzir o sal em alimentos processados<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Um dos melhores exemplos do papel dos tecn\u00f3logos alimentares na melhoria da sa\u00fade p\u00fablica atrav\u00e9s de mudan\u00e7as nos alimentos processados \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o do s\u00f3dio no Reino Unido (UK). A fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos no Reino Unido fez um excelente trabalho na redu\u00e7\u00e3o do sal na dieta em 15% na \u00faltima d\u00e9cada.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Esta tem sido uma redu\u00e7\u00e3o volunt\u00e1ria pela ind\u00fastria aliment\u00edcia para reduzir a adi\u00e7\u00e3o de sal em alimentos processados. <a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/B9780081003299000050\">Muitos tipos de tecnologia de alimentos est\u00e3o dispon\u00edveis para a ind\u00fastria para conseguir isso, incluindo solu\u00e7\u00f5es baseadas em ingredientes e tecnologia<\/a>.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">O Reino Unido est\u00e1 \u00e0 frente do jogo global de muitas maneiras e as estrat\u00e9gias que est\u00e3o sendo usadas no Reino Unido est\u00e3o sendo copiadas em todo o mundo. Embora ainda haja algum caminho a percorrer para que a ind\u00fastria alcance a meta de 6g\/dia, quando a redu\u00e7\u00e3o de sal foi considerada pela <a href=\"https:\/\/www.ifs.org.uk\/uploads\/publications\/wps\/wp201415.pdf\">Instituto de Estudos Fiscais <\/a>em seu relat\u00f3rio de 2014, eles sugerem que:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\"A reformula\u00e7\u00e3o do produto foi de longe o fator mais importante para a redu\u00e7\u00e3o da salinidade das compras de mercearia\".<\/span><\/em><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processed_Foods_and_Food_Security-_The_Future_Challenges\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Alimentos processados e seguran\u00e7a alimentar - Os desafios futuros<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/www.nutraingredients.com\/Research\/Nutrition-science-is-broken-say-researchers\">No futuro <\/a>pode ser que os tecn\u00f3logos alimentares tenham que considerar quest\u00f5es mais complexas em torno da nutri\u00e7\u00e3o com base no fato de que os componentes dos alimentos interagem de maneiras complexas para dar origem a propriedades emergentes de dietas que n\u00e3o s\u00e3o explic\u00e1veis no n\u00edvel de partes qu\u00edmicas individuais ou ingredientes individuais. Por exemplo, apesar das recomenda\u00e7\u00f5es de interven\u00e7\u00e3o na dieta e no estilo de vida, as taxas globais de obesidade ainda est\u00e3o aumentando. Os conselhos nutricionais convencionais para evitar a obesidade est\u00e3o sendo questionados e o modelo de obesidade est\u00e1 sendo revisto para considerar estas intera\u00e7\u00f5es alimentares e inclui o papel da microbiota gastrointestinal. Isto representa uma enorme revolu\u00e7\u00e3o na forma como consideramos combater a obesidade em popula\u00e7\u00f5es e doen\u00e7as cardiometab\u00f3licas associadas e ser\u00e1 refletido em novos desafios de desenvolvimento de produtos para alimentos processados. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/99\/6\/1525.full\">Tecnologias emergentes de processamento de alimentos<\/a> t\u00eam a promessa substancial de promover a sa\u00fade e o bem-estar dos consumidores, incluindo a redu\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de calorias, o aumento da sa\u00fade intestinal, a redu\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de sal, <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">melhorar a seguran\u00e7a alimentar, reduzir o desperd\u00edcio de alimentos, reduzir alimentos alerg\u00eanicos, promover alimentos frescos, mas est\u00e1veis, e produzir <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">produtos espec\u00edficos para cada idade. <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Essas tecnologias alimentares incluem ingredientes, embalagens e solu\u00e7\u00f5es de processo.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">No entanto, o que todos eles prometem s\u00e3o melhorias na sa\u00fade e bem-estar para todos n\u00f3s e eu aguardo com expectativa o desafio. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>When I told my father back in the 1970\u2019s that I was going to use my science \u201cA\u201d levels to study Food Technology, he assumed like many others that I was going to study \u201ccooking\u201d. \u00a0He considered that I was throwing away a better and potentially more satisfying career in medicine. Several decades later and<\/p>\n<div class=\"read-more\"><a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" title=\"Leia mais\">Leia mais<\/a><\/div>","protected":false},"author":25,"featured_media":2252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[304,247],"tags":[352,353,355,354,158],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>The Importance of Food Processing in Food Security - Kolabtree Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Importance of food processing in global food security and nutrition, reformulation of products for better nutrition, and challenges ahead\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Role of Processed Foods in Global Food Security\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Importance of food processing in global food security and nutrition, reformulation of products for better nutrition, and challenges ahead\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/pt\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Kolabtree Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/kolabtree\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-06-23T22:20:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-11-09T06:23:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-21824_1920.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1279\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Helen Mitchell\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@kolabtree\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@kolabtree\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Helen Mitchell\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"The Importance of Food Processing in Food Security - 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