L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura stima che quasi 800 milioni di persone nel mondo soffrono di fame cronica. Mentre la tecnologia alimentare \u00e8 stata fortemente associata alla produzione di dolci, snack e cibi lavorati, questo campo tecnico \u00e8 stato anche importante nello sviluppo di soluzioni per affrontare la fame nel mondo. Ecco alcuni esempi all'avanguardia di come la tecnologia alimentare pu\u00f2 potenzialmente risolvere i problemi di malnutrizione e fame nel mondo.<\/p>\n
Alimenti terapeutici pronti all'uso<\/strong><\/p>\n La malnutrizione acuta grave (SAM) \u00e8 una condizione di pericolo di vita che colpisce quasi 16 milioni di bambini in tutto il mondo. Questi bambini hanno nove volte pi\u00f9 probabilit\u00e0 di morire rispetto ai bambini nutriti. Per combattere questa epidemia globale di malnutrizione, sono stati sviluppati alimenti terapeutici pronti all'uso (RUTF) per fornire una terapia nutrizionale a domicilio utilizzando materiali a basso costo e a bassa umidit\u00e0. Utilizzando le arachidi come base proteica e lipidica, i RUTF contengono vitamine e minerali, zuccheri e altri additivi proteici come il siero di latte o il latte in polvere per una composizione aminoacidica completa. I RUTF sono progettati per essere facilmente digeribili, densi di sostanze nutritive, mantenere una lunga durata di conservazione grazie al basso contenuto di umidit\u00e0, non richiedono refrigerazione e sono confezionati per facilitare il trasporto e lo stoccaggio. Diverse organizzazioni competono per i contratti di fornitura con l'UNICEF, tra cui MANA Nutrition, Valid Nutrition e Nutriset, che fornisce il famoso Plumpy'Nut.<\/p>\n Reattore proteico<\/strong><\/p>\n Researchers from a joint study between Lappeenranta University of Technology (LUT) and VTT Technical Ricerca<\/a> Centre of Finland have found a way to produce synthetic protein using electricity from renewable resources.\u00a0 The process involves applying an electric current through a mixture of water, carbon dioxide, and microorganisms.\u00a0 After two weeks, the bioreactor produces a gram of crude food containing 50 percent protein, 25 percent carbohydrates, and 25 percent lipids and nucleic acids.\u00a0 Since the process is continuous and independent of environmental conditions that can affect farm-based methods of food production, it can be used to help feed people suffering from famines and starvation.\u00a0 While still in its early development stages, the goal of the project is to produce environmentally sustainable food with greater energy efficiency than current farming practices.<\/p>\n Cibo in polvere<\/strong><\/p>\n Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura, un terzo di tutto il cibo prodotto nel mondo viene perso o sprecato, con frutta e verdura che subiscono il pi\u00f9 alto spreco di tutti gli alimenti.\u00a0 Polvere alimentare FoPo<\/a> \u00e8 il frutto della mente di un team internazionale dell'Universit\u00e0 di Lund. La startup raccoglie frutta e verdura a basso costo vicino alla loro scadenza dalle fattorie, e li trasforma attraverso l'essiccazione a spruzzo in un prodotto stabile che pu\u00f2 durare fino a due anni. In forma di polvere, il prodotto pu\u00f2 essere facilmente trasportato, pur mantenendo il contenuto nutrizionale del prodotto originale. Il team ha recentemente partecipato e vinto il Thought for Food Challenge, e ha completato con successo una campagna di raccolta fondi attraverso Kickstarter.<\/p>\n Allevamento di grilli<\/strong><\/p>\n L'entomofagia, o mangiare insetti, sta diventando una tendenza calda come soluzione sostenibile per alleviare la fame nel mondo. Nel 2013, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura ha scritto un rapporto che ha dimostrato che gli alimenti a base di insetti contengono alti livelli di nutrienti essenziali, tra cui una composizione proteica completa. Utilizzando questa conoscenza, le aziende start-up come Exo, Bitty Foods, Six Foods, Aspire e Entomo Farms stanno cercando di sviluppare e fornire prodotti alimentari a base di grilli per il consumo umano. L'ingrediente principale utilizzato in questi prodotti \u00e8 la farina di grilli, che \u00e8 una proteina in polvere derivata da grilli arrostiti ed essiccati e combinata con una normale farina per il flusso. Tuttavia, una grande sfida nel mercato degli insetti commestibili include il cambiamento della cultura alimentare predominante che vede il consumo di insetti come un tab\u00f9. Inoltre, la conoscenza tecnica su come la polvere di grillo si comporta in un alimento \u00e8 ancora carente, come i lipidi nella polvere di grillo producono off-flavors durante la conservazione.<\/p>\n Microalghe<\/strong><\/p>\n Con una popolazione crescente di persone nel mondo, ci sar\u00e0 un maggiore bisogno di alimenti ad alto contenuto di nutrienti. Un recente studio \u00e8 stato completato che suggerisce che le microalghe potrebbero essere una delle tante potenziali soluzioni alla sfida incombente dell'abbondanza e della sostenibilit\u00e0 alimentare. Le microalghe vantano un alto contenuto nutrizionale, completo di acidi grassi omega-3 e aminoacidi. Per esempio, la microalga spirulina contiene un contenuto proteico di 65% del suo peso secco totale. Le microalghe possono essere facilmente coltivate utilizzando l'anidride carbonica e la luce del sole in stagni aperti con acqua dolce o salata. In alternativa, possono essere coltivate in fotobioreattori, utilizzando i LED come fonte di luce. Questi hanno il vantaggio di essere impilabili e indipendenti dal cambiamento della luce solare, fornendo un modo per scalare la produzione alimentare verticalmente. Tuttavia, sono necessari nuovi processi per convertire le microalghe in un prodotto commestibile consumabile dall'uomo. E aziende come Corbion (ex\u00a0TerraVia<\/a>\u00a0e Solazyme), stanno ancora affrontando problemi tecnologici quando si coltivano microalghe su scala, cos\u00ec come le sfide di sicurezza alimentare con il recente contraccolpo da parte dei consumatori a causa di incidenze di disagio gastrointestinale quando la loro farina algale \u00e8 stata utilizzata nel prodotto di Soylent.<\/p>\n Drone commestibile<\/strong><\/p>\n C'\u00e8 una grande quantit\u00e0 di risorse coinvolte nei lanci aerei di forniture alimentari d'emergenza in regioni inaccessibili e affamate di cibo. Il costo di un aviolancio \u00e8 stimato in $1.000 per tonnellata di cibo, che include carburante, trasporto aereo, materiali, imballaggio in casse e paracadute. Per ridurre questo spreco, Nigel Gifford ha iniziato Windhorse Aerospace<\/a> per progettare il primo drone monouso e commestibile per servire in missioni di aiuto umanitario. Chiamato Pouncer, il drone \u00e8 in gran parte costruito con materiali alimentari, con il suo corpo principale e le ali riempite con una variet\u00e0 di alimenti. La struttura rimanente \u00e8 fatta di legno, che pu\u00f2 essere usato come combustibile per cucinare e riscaldare. Tuttavia, il drone commestibile ha ricevuto critiche per la sua scarsa esecuzione e la mancanza di comprensione dei problemi legati agli aiuti umanitari.<\/p>\n Anche se nessuna di queste tecnologie risolver\u00e0 da sola la crisi della fame nel mondo, ognuna di esse pu\u00f2 contribuire a modo suo alla crescente sfida con il continuo aumento della popolazione globale.<\/p>\n ______<\/p>\n Hai bisogno di parlare con un esperto di tecnologia alimentare? Consulta Bryan Le per un progetto freelance qui<\/a>o dare un'occhiata a Kolabtree scienziati alimentari freelance<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The United Nations Food and Agriculture Organization estimates that nearly 800 million people in the world suffer from chronic starvation.\u00a0 While food technology has been strongly associated with the production of sweets, snacks, and processed foods, this technical field has also been important in the development of solutions to tackle world hunger.\u00a0 Here are some<\/p>\n