{"id":2462,"date":"2017-09-20T06:45:08","date_gmt":"2017-09-20T06:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/?p=2462"},"modified":"2019-07-05T11:48:08","modified_gmt":"2019-07-05T11:48:08","slug":"10-innovative-food-science-startups","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/10-innovative-food-science-startups\/","title":{"rendered":"10 startup innovative nella scienza dell'alimentazione: Dalle caramelle stampate in 3D ai robot che girano gli hamburger"},"content":{"rendered":"

Cibo per insetti ricco di proteine. T\u00e8 ai funghi. Carne coltivata in casa senza animali. Succo di frutta deformata. L'industria della scienza alimentare \u00e8 piena di innovazioni inimmaginabili ma promettenti, ed \u00e8 una delle industrie in pi\u00f9 rapida crescita oggi. Attraverso Kolabtree, abbiamo avuto modo di vedere una vasta gamma di progetti di scienze alimentari che hanno avuto bisogno dell'esperienza dei nostri scienziati alimentari freelance<\/a>\u00a0- Dalla preparazione del pane senza glutine alla formulazione del gelato perfetto.<\/p>\n

Le startup della tecnologia alimentare stanno cambiando il modo in cui ci procuriamo gli ingredienti, formuliamo le ricette e trattiamo, confezioniamo e conserviamo il cibo. Il che, naturalmente, cambia il modo in cui lo consumiamo. Dato che \"tu sei quello che mangi\", bisogna ammettere che questo \u00e8 qualcosa di cui essere eccitati e preoccupati allo stesso tempo. Chi avrebbe mai pensato che un giorno avremmo masticato grilli o mangiato pollo senza pollo?<\/p>\n

Abbiamo tenuto d'occhio alcune delle startup emergenti in questo spazio, ed ecco alcuni dei pi\u00f9 affascinanti innovatori della scienza alimentare che abbiamo incontrato.<\/p>\n

1. ChugaChaga<\/strong>
\nChaga \u00e8 un tipo di fungo che cresce sugli alberi di betulla nell'emisfero settentrionale. Si pensa che abbia propriet\u00e0 curative miracolose, ed \u00e8 stato preparato in t\u00e8 dai cinesi e dai russi fin dai tempi antichi. ChugaChaga<\/a>una startup con sede a New York, mira a fare e vendere il t\u00e8 chaga in bottiglia, che riduce lo spreco che viene dal tipico t\u00e8 a foglie sciolte o bustine di t\u00e8. Chaga t\u00e8 \u00e8 creduto di essere una cura per alcuni tipi di cancro, malattie cardiache, diabete e pi\u00f9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Campione di corpo fruttifero di chaga su una betulla morta (Immagine di Olli Niemitalo, Wikipedia)<\/em><\/p>\n

Un nuovo tipo di superalimento? Con le sue propriet\u00e0 immunitarie, diremmo che offre un altro tipo di magia!<\/p>\n

2. Carni di Memphis<\/strong>
\nAmi il tuo pollo ma sei preoccupato per l'impatto dell'industria della carne sull'ambiente? Carni di Memphis<\/a> ha una soluzione. Utilizzando cellule staminali che possono svilupparsi in tessuto animale, questa azienda di San Francisco mira a fare carne coltivata sostenibile. La carne coltivata in laboratorio elimina la necessit\u00e0 di allevare, nutrire e provvedere agli animali, cos\u00ec come elimina la necessit\u00e0 di macellare l'animale stesso. Cos\u00ec puoi assaporare quel pezzo di kebab, senza sensi di colpa.<\/p>\n

3. Diventa stravagante<\/strong>
\nSi scopre che gli esseri umani non sono le uniche creature soggette a problemi di immagine corporea. Frutta e verdura deformi sono spesso scartati dai supermercati in favore dei loro cugini pi\u00f9 belli. L'azienda gallese Diventa Wonky<\/a> produce succhi imbottigliati da questi frutti e verdure \"sfortunatamente sagomati\", mostrandoci che il mondo pu\u00f2 essere veramente inclusivo. Accoppiato con l'imballaggio ecologico e le bottiglie fatte di vetro riciclato, la startup mira a sostenere i coltivatori che non possono spostare prodotti deformi.<\/p>\n

Perch\u00e9 non \u00e8 mai una questione di aspetto, sai. \u00c8 quello che c'\u00e8 dentro che conta.<\/p>\n

4. Soluzioni Winnow<\/strong>
\nMentre stiamo parlando di spreco di cibo, ecco un'azienda che sta aiutando le cucine a ridurre i loro sprechi alimentari implementando una strategia semplice ma potente: registrare ci\u00f2 che va nel cestino. Soluzione Winnow<\/a>s ha sviluppato un \"contatore intelligente\" che misura il valore del cibo gettato nel bidone e lo visualizza in tempo reale. I dati vengono analizzati e presentati in modo che il ristorante possa capire e implementare un piano completo di riduzione dei rifiuti e risparmiare sul costo del cibo. La tecnologia di Winnow pu\u00f2 aiutare le cucine a ridurre i loro sprechi alimentari di 50%!<\/p>\n

5. Foodini<\/strong>
\nCosa si fa quando si vuole preparare un pasto fresco ma si ha paura di dover cuocere, arrostire, farcire, saltare, saltare e modellare? La risposta potrebbe sembrare ovvia tra qualche anno: basta stampare in 3D il piatto che si desidera. L'apparecchio da cucina Foodini aiuta gli utenti a fare cibo da ingredienti freschi, utilizzando la tecnologia di stampa 3D che pu\u00f2 fare grissini dall'impasto, o farcire ravioli individuali. Ha sede a Barcellona, Foodini<\/a> \u00e8 tutto pronto per aiutare gli utenti a risparmiare tempo ed energia, mentre si creano cibi sani in tutti i tipi di forme bizzarre. Sembra che questi ragazzi abbiano compiuto imprese impossibili, giusto? Beh, lo stesso vale per Houdini.<\/p>\n

6. Exo<\/strong>
\nLe barrette proteiche fatte di burro d'arachidi e gelatina suonano piuttosto bene, finch\u00e9 non si scopre che sono fatte di farina di grilli. Ma ehi, qualcuno deve risolvere la crisi alimentare mondiale, e gli insetti sono sempre pi\u00f9 considerati come uno degli alimenti chiave che possono aiutare a nutrire miliardi di bocche affamate nei prossimi anni. Secondo \u00a0Exo<\/a>I grilli producono 1% dei gas serra che producono le mucche, sono una fonte proteica completa e contengono anche il doppio della quantit\u00e0 di ferro degli spinaci. Non pensate che sia raccomandabile che vi mettiate in bocca una creatura che salta, ma servita nei gusti mela cannella o mirtillo vaniglia, sembra quasi allettante.<\/p>\n

7. Flippy di Miso Robotics\u00a0<\/strong>
\nMettere insieme un hamburger richiede abilit\u00e0, velocit\u00e0 e precisione - dalla grigliatura della carne alla perfezione all'aggiunta della giusta quantit\u00e0 di salsa. Se hai mai ammirato l'abilit\u00e0 di un lavoratore di un fast food, c'\u00e8 qualcosa di ancora pi\u00f9 interessante in arrivo: un robot che gira gli hamburger. Caliburger, con sede a Los Angeles, ha assunto Flippy, un robot che fa hamburger progettato da Miso Robotics<\/a>. Flippy ha lavorato dietro le quinte del punto vendita Caliburger di Pasadena. Automatizzare il processo di produzione degli hamburger significa una migliore produttivit\u00e0, una migliore igiene e una pi\u00f9 facile personalizzazione. Ragazzi delle scuole superiori in cerca di un lavoro part-time, avete una seria concorrenza qui!<\/p>\n

\"\"

Miso Robotics ha sviluppato un robot che si occupa dell'intero processo di produzione degli hamburger senza intervento umano. Dite addio alla grigliatura manuale delle polpette e all'imbottitura della lattuga<\/p><\/div>\n

8. Signora Shugah<\/strong>
\nCon sede in California, Signora Shugah<\/a> fa i \"biscotti pi\u00f9 felici del mondo\", che sono vegani, senza glutine e senza soia. La cosa unica di questo negozio \u00e8 che non solo vendono biscotti, ma anche pasta biscotto, che \u00e8 un piacere colpevole per molti di noi!<\/p>\n

9. Pulire Plenish<\/strong>
\nCon il modo in cui sta andando il mondo, sembra che abbiamo bisogno di disintossicazioni e pulizie pi\u00f9 che mai. Con sede nel Regno Unito, Depurazione Plenish<\/a> viene in soccorso con pulizie a base di succhi biologici e spremuti a freddo che sono concepite per vari scopi come la perdita di peso, la salute della pelle, ecc. Le loro pulizie sono disponibili in 6 succhi da 500 ml al giorno, che sostituiscono il cibo solido e riempiono il corpo di minerali e vitamine essenziali. Il processo di produzione utilizza la pressione e non il calore, ed \u00e8 progettato per produrre un succo fine che viene assorbito nel flusso sanguigno entro 10-15 minuti. Sembra abbastanza rigenerante solo leggendo, quindi la cosa reale deve fare miracoli.<\/p>\n

10. Caramelle magiche<\/strong>
\nImmaginate un mondo in cui i bambini possano disegnare le proprie barrette e vedere la loro immaginazione prendere vita. Questo \u00e8 ci\u00f2 che l'azienda di Birmingham Caramelle magiche<\/a> sta facendo - la stampa 3D di caramelle personalizzate! Si pu\u00f2 stampare qualsiasi cosa, da dinosauri e tartarughe a personaggi dei cartoni animati e gechi giganti. E non dimentichiamo che si pu\u00f2 anche stampare in 3D i propri selfie in caramelle.<\/p>\n

Judging by the list above, the future of food science looks well-stocked with exciting innovations and ricerca<\/a>. Startups especially need to consult experienced and qualified food scientists who can propel their business in the right direction and validate the results of their research. Kolabtree’s global pool of scienziati alimentari freelance<\/a>\u00a0stanno aiutando i ristoranti e i produttori di cibo a formulare le ricette giuste, ad aumentare la durata di conservazione dei prodotti, a identificare gli ingredienti biologici e ad aumentare il loro business.<\/p>\n

Hai una startup di scienze alimentari che vorresti raccomandare? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto o Twittaci<\/a>!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Protein-rich insect food. Mushroom tea. Home-grown animal-less meat. Juice made from misshapen fruits. The food science industry is replete with unimaginable yet promising innovations, and is one of the fastest-growing industries today. Through Kolabtree, we’ve got to see a wide range of food science projects that have needed the expertise of our freelance food scientists\u00a0\u2013<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9<\/a><\/div>","protected":false},"author":12,"featured_media":2466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317,397],"tags":[352],"acf":[],"yoast_head":"\n10 Innovative Food Science Startups: From 3D Printers to Cooking Robots<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"10 food science startups that are changing the way we manufacture, process and consume food through ground-breaking innovations.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/10-innovative-food-science-startups\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"10 Innovative Food Science Startups: From 3D-Printed Candy to Burger-Flipping Robots\" \/>\n<meta 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