{"id":2246,"date":"2017-06-23T22:20:51","date_gmt":"2017-06-23T22:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/?p=2246"},"modified":"2020-11-09T06:23:09","modified_gmt":"2020-11-09T06:23:09","slug":"the-role-of-processed-foods-in-global-food-security","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/","title":{"rendered":"Il ruolo degli alimenti trasformati nella sicurezza alimentare globale"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_45_1 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" area-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-69f5d8c401fdc\" aria-label=\"Table of Content\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-69f5d8c401fdc\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#The_Importance_of_Processed_Foods_in_Global_Food_Security_and_Nutrition\" title=\"L&#039;importanza degli alimenti trasformati nella sicurezza alimentare globale e la nutrizione\u00a0\u00a0\u00a0\">L'importanza degli alimenti trasformati nella sicurezza alimentare globale e la nutrizione\u00a0\u00a0\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Supporting_a_Nutrition_and_Health_Ingredient_Company_Start-up\" title=\"Sostegno all&#039;avvio di un&#039;azienda di ingredienti per la nutrizione e la salute\">Sostegno all'avvio di un'azienda di ingredienti per la nutrizione e la salute<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Processed_Foods_-_Reducing_Sodium_in_Our_Diets\" title=\"Cibi lavorati - Ridurre il sodio nelle nostre diete\">Cibi lavorati - Ridurre il sodio nelle nostre diete<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Processed_Foods_and_Food_Security-_The_Future_Challenges\" title=\"Alimenti trasformati e sicurezza alimentare: le sfide del futuro\">Alimenti trasformati e sicurezza alimentare: le sfide del futuro<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Quando negli anni '70 dissi a mio padre che avrei usato i miei livelli di scienze per studiare tecnologia alimentare, lui pens\u00f2, come molti altri, che avrei studiato \"cucina\". <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Riteneva che stessi buttando via una carriera migliore e potenzialmente pi\u00f9 soddisfacente nella medicina. Diversi decenni dopo e con un dottorato in <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog_ProcessedFoods\">Scienza e tecnologia alimentare<\/a> in tasca posso dire onestamente che non ho assolutamente nessun rimpianto. Il rigore scientifico richiesto per queste discipline \u00e8 pari a quello di qualsiasi altra scienza della vita e se \u00e8 vero che un apprezzamento del cibo in tutti i suoi contesti \u00e8 complementare alla scienza, non \u00e8 certo essenziale.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Una maggiore importanza degli attributi della trasformazione alimentare comprende la capacit\u00e0 di lavorare e comunicare attraverso molte discipline, comprese quelle dell'ingegneria, della microbiologia, della chimica, della biologia, della psicologia, del marketing, dell'economia, della nutrizione, della medicina e della salute pubblica, per citarne solo alcune. Questo \u00e8 ci\u00f2 che rende la vita quotidiana di un tecnologo alimentare estremamente varia ed eccitante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00c8 vero per\u00f2 che i tecnologi alimentari sono stati visti con sospetto negli ultimi anni sia dal pubblico che dai media, principalmente per la loro associazione con gli alimenti trasformati. Purtroppo questo deriva da un'enorme mancanza di conoscenza da parte del pubblico e dei media, che spesso si basano sulla retorica piuttosto che sull'evidenza scientifica per i titoli e le storie che alimentano il fuoco della critica pubblica. Questo ha portato a un numero crescente di persone che credono che il \"mangiare pulito\", eliminando gli alimenti trasformati nella loro dieta, sia la strada da seguire per una buona salute.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Queste diete si stanno dimostrando decisamente malsane, portando a malnutrizione e anoressia per molti. \u00c8 chiaro che bisogna fare di pi\u00f9 per comunicare come i tecnologi alimentari abbiano influenzato positivamente la sicurezza e il profilo nutrizionale degli alimenti che tutti noi mangiamo e l'importanza nutrizionale degli alimenti trasformati nella nostra dieta. <\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Importance_of_Processed_Foods_in_Global_Food_Security_and_Nutrition\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">L'importanza degli alimenti trasformati nella sicurezza alimentare globale e la nutrizione\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/99\/6\/1525.full\">Gli alimenti trasformati sono una parte vitale del rifornimento alimentare globale che fornisce la sicurezza alimentare e nutrizionale per le popolazioni di tutto il mondo<\/a>. Alcune realt\u00e0 interessanti sugli alimenti trasformati e la percezione dei consumatori:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">1.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00c8 scientificamente evidente che \u00e8 possibile soddisfare le linee guida dietetiche per una buona salute con la selezione di alimenti densi di nutrienti, \"lavorati\" o meno. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">2.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">La moderna lavorazione del cibo include i passi fondamentali che sono stati usati per secoli a livello domestico per conservare gli alimenti - ma solo su una scala industriale pi\u00f9 grande. Le conseguenze sulla qualit\u00e0 del cibo, il nutrimento e la sicurezza sono in gran parte le stesse. La maggior parte dei consumatori non \u00e8 a conoscenza di questi fatti e questo permette ad alcuni di demonizzare tutti gli alimenti trasformati o di essere molto selettivi sugli alimenti che considerano trasformati. Per esempio, alcuni consumatori non sanno che il pane, il formaggio, il vino e la birra sono tra gli alimenti pi\u00f9 lavorati in termini di tecnologia alimentare, ma se glielo chiedessero, probabilmente li considererebbero come non lavorati affatto.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_2254\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2254\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2254\" src=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920.jpg\" alt=\"formaggio-948945_1920\" width=\"500\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920.jpg 1920w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1024x765.jpg 1024w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1536x1147.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1080x807.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-300x224@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-2254\" class=\"wp-caption-text\">Il formaggio \u00e8 tra gli alimenti pi\u00f9 elaborati in termini di tecnologia alimentare<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">3.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Gli alimenti trasformati sono estremamente importanti per la salute pubblica.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">I professionisti della salute, della nutrizione e dell'alimentazione dedicati a soddisfare i bisogni alimentari e nutrizionali delle persone in tutto il mondo riconoscono che gli alimenti freschi e locali non possono soddisfare tutte le esigenze nutrizionali.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">La lavorazione del cibo \u00e8 necessaria.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Gli obiettivi nazionali e globali per la nutrizione e la salute possono essere raggiunti solo combinando la trasformazione degli alimenti con le riforme sociali ed economiche. L'analisi dei dati sull'assunzione di cibo nelle diete occidentali mostra tuttavia che alcuni alimenti trasformati potrebbero essere migliorati riducendo le calorie, gli zuccheri aggiunti, i grassi saturi e il sodio.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Coloro che demonizzano tutti gli alimenti trasformati lo fanno spesso da una posizione di ignoranza dei metodi utilizzati nella lavorazione e il contributo del loro valore nutrizionale nella dieta di intere popolazioni.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Riformulazione degli alimenti trasformati - maggiore influenza sul cambiamento della dieta <\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">delle campagne di salute pubblica<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/\">Ho passato una carriera<\/a> migliorare la qualit\u00e0 nutrizionale dei prodotti alimentari trasformati e ci sono molte opportunit\u00e0 incentrate sugli ingredienti per poter <a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/lighten-up-sugar-and-weight-loss-calories-still-count\/\">ridurre le calorie<\/a>, grassi saturi, zuccheri aggiunti e <a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/salt-at-the-heart-of-the-matter\/\">sodio<\/a> in molti prodotti alimentari - un argomento di cui ho scritto ampiamente. Un'altra passione \u00e8 comunicare attraverso le discipline della tecnologia alimentare, della nutrizione e della medicina in modo che l'industria alimentare e i consumatori capiscano i collegamenti vitali tra le discipline e l'importanza della trasformazione alimentare di ciascuna nel processo di miglioramento della salute della popolazione. La comprensione di questi legami mi ha permesso di sostenere una nuova azienda di ingredienti alimentari che desiderava vendere un nuovo sostituto del sale a base di minerali nell'industria alimentare.<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Supporting_a_Nutrition_and_Health_Ingredient_Company_Start-up\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Sostegno all'avvio di un'azienda di ingredienti per la nutrizione e la salute<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Supporting a start-up ingredient company from a food technology standpoint is a varied and interesting task. With 90% of new products ending in failure there is increasing pressure in the industry to improve the accuracy of the <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/ensuring-reproducibility-in-ai-driven-research-how-freelance-experts-can-help-in-biotech-and-healthcare\/\">ricerca<\/a> and innovation around any new ingredient. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Inizialmente \u00e8 essenziale capire i possibili benefici per la salute del nuovo ingrediente e determinarli attraverso studi clinici.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Gli studi clinici sull'uomo sono tra i gold standard della ricerca che ci si aspetta da un nuovo ingrediente per la salute e la nutrizione.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Questo pu\u00f2 essere un lavoro lungo e costoso, ma questo passo \u00e8 comunque essenziale se si spera che le indicazioni sulla salute possano essere fatte per l'ingrediente sulla confezione. Con qualsiasi nuovo ingrediente per la salute e la nutrizione \u00e8 importante capire le ragioni di salute per l'uso per guadagnare credibilit\u00e0 all'interno del settore alimentare pi\u00f9 appropriato. Una volta stabilito questo, \u00e8 necessario un portafoglio tecnico completo dell'ingrediente per capire le caratteristiche chimiche, fisiche, microbiologiche e organolettiche del prodotto in una vasta gamma di applicazioni rispetto all'ambiente degli ingredienti competitivi.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Una volta che esiste un portafoglio tecnico e nutrizionale\/sanitario per l'ingrediente, la promozione all'industria \u00e8 il passo successivo. La grande industria alimentare \u00e8 molto sofisticata nei suoi processi di ricerca e sviluppo e non dovrebbe essere avvicinata senza un solido portafoglio scientifico. Un approccio tradizionale di vendita delle materie prime non \u00e8 efficace per questo tipo di ingrediente - ma ha bisogno di un approccio altamente tecnico e informato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Per i produttori di alimenti e bevande ben posizionati, il mercato della salute e del benessere rimane molto dinamico, offrendo eccellenti opportunit\u00e0 di crescita, ma queste aziende spesso hanno bisogno di aiuto per comunicare i benefici al consumatore. Quindi \u00e8 anche importante capire chi sono i principali influenzatori e decisori all'interno di un'azienda alimentare e come avvicinarsi a questi individui con un chiaro e comunicabile beneficio per la salute.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Questo spesso significa contattare e influenzare nutrizionisti, altri tecnologi alimentari, organizzazioni di supporto all'industria, regolatori alimentari, ingegneri di lavorazione ed esperti medici.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00c8 qui che il supporto di un tecnologo alimentare con dottorato di ricerca si rivela vantaggioso e pu\u00f2 aiutare a guadagnare credibilit\u00e0 per un'organizzazione in fase di avvio. Un tecnologo alimentare esperto pu\u00f2 influenzare diversi livelli di gestione e discipline all'interno di un'organizzazione.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Una volta che il prodotto viene utilizzato nei programmi di sviluppo di nuovi prodotti, \u00e8 importante essere in grado di fornire un servizio tecnico completo di follow-up per aiutare il lavoro di sviluppo della ricetta, qualsiasi problema di lavorazione, nonch\u00e9 il supporto normativo, di etichettatura e di indicazioni nutrizionali.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Anche se impegnativo, questo tipo di lavoro pu\u00f2 essere estremamente gratificante e spesso si traduce in nuove propriet\u00e0 intellettuali e vendite per la start-up e nuove reti professionali per il tecnologo alimentare.<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processed_Foods_-_Reducing_Sodium_in_Our_Diets\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Cibi lavorati - Ridurre il sodio nelle nostre diete<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<div id=\"attachment_2251\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2251\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2251\" src=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1024x683.jpg\" alt=\"sale-791655_1920\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1080x720.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920.jpg 1920w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-300x200@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-2251\" class=\"wp-caption-text\">Molti tipi di tecnologia alimentare sono disponibili nell'industria per ridurre il sale negli alimenti trasformati<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Uno dei migliori esempi del ruolo dei tecnologi alimentari nel migliorare la salute pubblica attraverso i cambiamenti negli alimenti trasformati \u00e8 la riduzione del sodio nel Regno Unito (UK). La produzione alimentare britannica ha fatto un ottimo lavoro nel ridurre il sale nella dieta di 15% nell'ultimo decennio.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Questa \u00e8 stata una riduzione volontaria da parte dell'industria alimentare per ridurre il sale aggiunto negli alimenti trasformati. <a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/B9780081003299000050\">Molti tipi di tecnologia alimentare sono a disposizione dell'industria per raggiungere questo obiettivo, comprese le soluzioni basate sugli ingredienti e sulla tecnologia<\/a>.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Il Regno Unito \u00e8 avanti nel gioco globale in molti modi e le strategie che vengono utilizzate nel Regno Unito vengono copiate in tutto il mondo. Anche se c'\u00e8 ancora un po' di strada da fare per l'industria per raggiungere l'obiettivo dei 6g\/giorno, quando la riduzione del sale \u00e8 stata considerata dal <a href=\"https:\/\/www.ifs.org.uk\/uploads\/publications\/wps\/wp201415.pdf\">Istituto di studi fiscali <\/a>nel loro rapporto del 2014 suggeriscono che:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\"La riformulazione dei prodotti \u00e8 stata di gran lunga il fattore pi\u00f9 importante che ha portato alla riduzione del salato negli acquisti alimentari\".<\/span><\/em><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processed_Foods_and_Food_Security-_The_Future_Challenges\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Alimenti trasformati e sicurezza alimentare: le sfide del futuro<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/www.nutraingredients.com\/Research\/Nutrition-science-is-broken-say-researchers\">In futuro <\/a>pu\u00f2 essere che i tecnologi alimentari dovranno considerare questioni pi\u00f9 complesse intorno alla nutrizione basate sul fatto che i componenti alimentari interagiscono in modi complessi per dare origine a propriet\u00e0 emergenti delle diete che non sono spiegabili a livello di singole parti chimiche o singoli ingredienti. Per esempio, nonostante le raccomandazioni per la dieta e l'intervento sullo stile di vita, i tassi di obesit\u00e0 globali sono ancora in aumento. I consigli nutrizionali convenzionali per evitare l'obesit\u00e0 vengono messi in discussione e il modello di obesit\u00e0 viene rivisto per considerare queste interazioni alimentari e include il ruolo del microbiota gastrointestinale. Questo rappresenta una rivoluzione enorme nel modo in cui consideriamo affrontare l'obesit\u00e0 nelle popolazioni e la malattia cardiometabolica associata e si rifletter\u00e0 in nuove sfide di sviluppo del prodotto per gli alimenti trasformati. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/99\/6\/1525.full\">Tecnologie emergenti di trasformazione alimentare<\/a> sono molto promettenti per promuovere la salute e il benessere dei consumatori, tra cui la riduzione dell'apporto calorico, il miglioramento della salute dell'intestino, la riduzione dell'assunzione di sale, <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">migliorare la sicurezza alimentare, ridurre gli sprechi alimentari, ridurre gli alimenti allergenici, promuovere alimenti freschi ma stabili e produrre <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">prodotti specifici per l'et\u00e0. <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Queste tecnologie alimentari includono ingredienti, imballaggi e soluzioni di processo.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Ci\u00f2 che tutti promettono, tuttavia, sono miglioramenti nella salute e nel benessere di tutti noi e non vedo l'ora di affrontare la sfida. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>When I told my father back in the 1970\u2019s that I was going to use my science \u201cA\u201d levels to study Food Technology, he assumed like many others that I was going to study \u201ccooking\u201d. \u00a0He considered that I was throwing away a better and potentially more satisfying career in medicine. Several decades later and<\/p>\n<div class=\"read-more\"><a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" title=\"Per saperne di pi\u00f9\">Per saperne di pi\u00f9<\/a><\/div>","protected":false},"author":25,"featured_media":2252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[304,247],"tags":[352,353,355,354,158],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>The Importance of Food Processing in Food Security - Kolabtree Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Importance of food processing in global food security and nutrition, reformulation of products for better nutrition, and challenges ahead\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Role of Processed Foods in Global Food Security\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Importance of food processing in global food security and nutrition, reformulation of products for better nutrition, and challenges ahead\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/it\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Kolabtree Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/kolabtree\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-06-23T22:20:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-11-09T06:23:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-21824_1920.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1279\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Helen Mitchell\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@kolabtree\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@kolabtree\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Helen Mitchell\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minuti\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"The Importance of Food Processing in Food Security - 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