L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture estime que pr\u00e8s de 800 millions de personnes dans le monde souffrent de famine chronique. Si la technologie alimentaire a \u00e9t\u00e9 fortement associ\u00e9e \u00e0 la production de sucreries, de snacks et d'aliments transform\u00e9s, ce domaine technique a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le important dans l'\u00e9laboration de solutions pour lutter contre la faim dans le monde. Voici quelques exemples avant-gardistes de la mani\u00e8re dont la technologie alimentaire peut potentiellement r\u00e9soudre les probl\u00e8mes de malnutrition et de faim dans le monde.<\/p>\n
Aliment th\u00e9rapeutique pr\u00eat \u00e0 l'emploi<\/strong><\/p>\n La malnutrition aigu\u00eb s\u00e9v\u00e8re (MAS) est une maladie potentiellement mortelle qui touche pr\u00e8s de 16 millions de jeunes enfants dans le monde. Ces enfants ont neuf fois plus de risques de mourir que les enfants nourris. Pour lutter contre cette \u00e9pid\u00e9mie mondiale de malnutrition, des aliments th\u00e9rapeutiques pr\u00eats \u00e0 l'emploi (RUTF) ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s afin de fournir une th\u00e9rapie nutritionnelle \u00e0 domicile en utilisant des mat\u00e9riaux peu co\u00fbteux et peu humides. Utilisant les arachides comme base prot\u00e9ique et lipidique, les RUTF contiennent des vitamines et des min\u00e9raux, des sucres et d'autres additifs prot\u00e9iques tels que le lactos\u00e9rum ou le lait en poudre pour une composition compl\u00e8te en acides amin\u00e9s. Les RUTF sont con\u00e7us pour \u00eatre facilement digestibles, \u00eatre denses en nutriments, avoir une longue dur\u00e9e de conservation gr\u00e2ce \u00e0 leur faible teneur en eau, ne pas n\u00e9cessiter de r\u00e9frig\u00e9ration et \u00eatre emball\u00e9s pour faciliter le transport et le stockage. Plusieurs organisations se disputent les contrats d'approvisionnement de l'UNICEF, notamment MANA Nutrition, Valid Nutrition et Nutriset, qui fournit le tr\u00e8s populaire Plumpy'Nut.<\/p>\n R\u00e9acteur de prot\u00e9ines<\/strong><\/p>\n Researchers from a joint study between Lappeenranta University of Technology (LUT) and VTT Technical Recherche<\/a> Centre of Finland have found a way to produce synthetic protein using electricity from renewable resources.\u00a0 The process involves applying an electric current through a mixture of water, carbon dioxide, and microorganisms.\u00a0 After two weeks, the bioreactor produces a gram of crude food containing 50 percent protein, 25 percent carbohydrates, and 25 percent lipids and nucleic acids.\u00a0 Since the process is continuous and independent of environmental conditions that can affect farm-based methods of food production, it can be used to help feed people suffering from famines and starvation.\u00a0 While still in its early development stages, the goal of the project is to produce environmentally sustainable food with greater energy efficiency than current farming practices.<\/p>\n Poudre alimentaire<\/strong><\/p>\n Selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, un tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspill\u00e9e, les fruits et l\u00e9gumes \u00e9tant les aliments les plus gaspill\u00e9s.\u00a0 Poudre alimentaire FoPo<\/a> est le fruit du travail d'une \u00e9quipe internationale de l'universit\u00e9 de Lund. La startup collecte dans les fermes des fruits et l\u00e9gumes \u00e0 bas prix proches de leur date de p\u00e9remption et les transforme par s\u00e9chage par pulv\u00e9risation en un produit de longue conservation qui peut durer jusqu'\u00e0 deux ans. Sous forme de poudre, le produit peut \u00eatre facilement transport\u00e9 tout en conservant le contenu nutritionnel du produit d'origine. L'\u00e9quipe a r\u00e9cemment particip\u00e9 et remport\u00e9 le Thought for Food Challenge, et a men\u00e9 \u00e0 bien une campagne de financement sur Kickstarter.<\/p>\n L'\u00e9levage de grillons<\/strong><\/p>\n L'entomophagie, ou le fait de manger des insectes, devient une tendance forte en tant que solution durable pour att\u00e9nuer la faim dans le monde. En 2013, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture a r\u00e9dig\u00e9 un rapport qui montrait que les aliments \u00e0 base d'insectes contenaient des niveaux \u00e9lev\u00e9s de nutriments essentiels, notamment une composition prot\u00e9ique compl\u00e8te. Gr\u00e2ce \u00e0 ces connaissances, des start-up comme Exo, Bitty Foods, Six Foods, Aspire et Entomo Farms tentent de d\u00e9velopper et de fournir des produits alimentaires \u00e0 base de grillons pour la consommation humaine. Le principal ingr\u00e9dient utilis\u00e9 dans ces produits est la farine de grillons, qui est une prot\u00e9ine en poudre d\u00e9riv\u00e9e de grillons s\u00e9ch\u00e9s et r\u00f4tis et combin\u00e9e \u00e0 une farine ordinaire pour la fluidit\u00e9. Cependant, l'un des principaux d\u00e9fis du march\u00e9 des insectes comestibles consiste \u00e0 changer la culture alimentaire pr\u00e9dominante qui consid\u00e8re la consommation d'insectes comme un tabou. En outre, les connaissances techniques sur le comportement de la poudre de grillons dans un aliment font encore d\u00e9faut, car les lipides contenus dans la poudre de grillons produisent des ar\u00f4mes ind\u00e9sirables pendant le stockage.<\/p>\n Microalgues<\/strong><\/p>\n Avec l'augmentation de la population mondiale, les besoins en aliments riches en nutriments vont s'accro\u00eetre. Une \u00e9tude r\u00e9cente sugg\u00e8re que les microalgues pourraient \u00eatre l'une des nombreuses solutions potentielles au d\u00e9fi imminent de l'abondance et de la durabilit\u00e9 de la nourriture. Les microalgues ont un contenu nutritionnel \u00e9lev\u00e9, avec des acides gras om\u00e9ga-3 et des acides amin\u00e9s. Par exemple, la microalgue spiruline contient une teneur en prot\u00e9ines de 65% son poids sec total. Les microalgues peuvent \u00eatre facilement cultiv\u00e9es en utilisant le dioxyde de carbone et la lumi\u00e8re du soleil dans des bassins ouverts, en eau douce ou sal\u00e9e. Elles peuvent \u00e9galement \u00eatre cultiv\u00e9es dans des photobior\u00e9acteurs, en utilisant des LED comme source de lumi\u00e8re. Ces derniers ont l'avantage d'\u00eatre empilables et ind\u00e9pendants des variations de la lumi\u00e8re solaire, ce qui permet d'\u00e9chelonner verticalement la production alimentaire. Cependant, de nouveaux processus sont n\u00e9cessaires pour convertir les microalgues en un produit comestible consommable par l'homme. Et des entreprises comme Corbion (anciennement\u00a0TerraVia<\/a>\u00a0et Solazyme), sont toujours confront\u00e9s \u00e0 des probl\u00e8mes technologiques lorsqu'il s'agit de cultiver des microalgues \u00e0 grande \u00e9chelle, ainsi qu'\u00e0 des probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire avec la r\u00e9cente r\u00e9action des consommateurs due \u00e0 des incidences de troubles gastro-intestinaux lorsque leur farine d'algues a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans le produit Soylent.<\/p>\n Drone comestible<\/strong><\/p>\n Les parachutages de produits alimentaires d'urgence dans des r\u00e9gions inaccessibles et priv\u00e9es de nourriture n\u00e9cessitent de nombreuses ressources. Le co\u00fbt d'un largage est estim\u00e9 \u00e0 $1,000 par tonne de nourriture, ce qui comprend le carburant, le transport a\u00e9rien, les mat\u00e9riaux, l'emballage en caisses et les parachutes. Pour r\u00e9duire ce gaspillage, Nigel Gifford a lanc\u00e9 Windhorse Aerospace<\/a> pour concevoir le premier drone jetable et comestible destin\u00e9 \u00e0 des missions d'aide humanitaire. Appel\u00e9 Pouncer, le drone est en grande partie construit \u00e0 partir de mat\u00e9riaux alimentaires, son corps principal et ses ailes \u00e9tant remplis d'une vari\u00e9t\u00e9 d'aliments. Le reste de la structure est en bois, qui peut \u00eatre utilis\u00e9 comme combustible pour la cuisson et le chauffage. Cependant, le drone comestible a \u00e9t\u00e9 critiqu\u00e9 pour sa mauvaise ex\u00e9cution et son manque de compr\u00e9hension des probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 l'aide humanitaire.<\/p>\n Si aucune de ces technologies ne r\u00e9soudra \u00e0 elle seule la crise de la faim dans le monde, elles peuvent toutes contribuer, \u00e0 leur mani\u00e8re, \u00e0 relever le d\u00e9fi croissant que repr\u00e9sente l'augmentation continue de la population mondiale.<\/p>\n ______<\/p>\n Vous avez besoin de parler \u00e0 un expert en technologie alimentaire ? Consultez Bryan Le pour un projet en freelance ici<\/a>ou regardez le site de Kolabtree. scientifiques ind\u00e9pendants sp\u00e9cialis\u00e9s dans l'alimentation<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture estime que pr\u00e8s de 800 millions de personnes dans le monde souffrent de famine chronique. Si la technologie alimentaire a \u00e9t\u00e9 fortement associ\u00e9e \u00e0 la production de sucreries, de snacks et d'aliments transform\u00e9s, ce domaine technique a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le important dans l'\u00e9laboration de solutions pour lutter contre la faim dans le monde. Voici quelques exemples<\/p>\n