{"id":2462,"date":"2017-09-20T06:45:08","date_gmt":"2017-09-20T06:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/?p=2462"},"modified":"2019-07-05T11:48:08","modified_gmt":"2019-07-05T11:48:08","slug":"10-innovative-food-science-startups","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/fr\/10-innovative-food-science-startups\/","title":{"rendered":"10 startups innovantes dans le domaine de l'alimentation : Des bonbons imprim\u00e9s en 3D aux robots tourneurs de burgers"},"content":{"rendered":"

Nourriture pour insectes riche en prot\u00e9ines. Th\u00e9 aux champignons. Viande sans animaux cultiv\u00e9e \u00e0 la maison. Du jus fait \u00e0 partir de fruits difformes. L'industrie des sciences de l'alimentation regorge d'innovations inimaginables mais prometteuses, et c'est l'une des industries qui se d\u00e9veloppe le plus rapidement aujourd'hui. Gr\u00e2ce \u00e0 Kolabtree, nous avons pu voir un large \u00e9ventail de projets de science alimentaire qui ont n\u00e9cessit\u00e9 l'expertise de notre \u00e9quipe. scientifiques ind\u00e9pendants sp\u00e9cialis\u00e9s dans l'alimentation<\/a>\u00a0- de la fabrication de pain sans gluten \u00e0 la formulation de la glace parfaite.<\/p>\n

Les startups de la Food Tech changent la fa\u00e7on dont nous nous procurons les ingr\u00e9dients, formulons les recettes, et traitons, emballons et stockons les aliments. Ce qui, bien s\u00fbr, modifie la fa\u00e7on dont nous les consommons. Si l'on consid\u00e8re que \"l'on est ce que l'on mange\", il faut admettre qu'il y a de quoi \u00eatre \u00e0 la fois enthousiaste et inquiet. Qui aurait cru qu'un jour nous mangerions des grillons ou du poulet sans poulet ?<\/p>\n

Nous avons gard\u00e9 un \u0153il sur certaines des start-ups \u00e9mergentes dans ce domaine, et voici quelques-unes des innovations les plus fascinantes en mati\u00e8re de science alimentaire que nous avons rencontr\u00e9es.<\/p>\n

1. ChugaChaga<\/strong>
\nLe chaga est une sorte de champignon qui pousse sur les bouleaux de l'h\u00e9misph\u00e8re nord. On lui attribue des propri\u00e9t\u00e9s curatives miraculeuses et les Chinois et les Russes en font du th\u00e9 depuis des temps tr\u00e8s anciens. ChugaChaga<\/a>L'objectif de cette start-up new-yorkaise est de fabriquer et de vendre du th\u00e9 de chaga en bouteille, ce qui permet de r\u00e9duire le gaspillage li\u00e9 \u00e0 la consommation de th\u00e9 en feuilles ou en sachets. Le th\u00e9 chaga est consid\u00e9r\u00e9 comme un rem\u00e8de contre certains types de cancer, de maladies cardiaques, de diab\u00e8te et autres.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Echantillon de fructification de chaga sur un bouleau mort (Image par Olli Niemitalo , Wikipedia)<\/em><\/p>\n

Un nouveau type de champignon superflu ? Avec ses propri\u00e9t\u00e9s de renforcement du syst\u00e8me immunitaire, on peut dire qu'il offre un autre type de magie !<\/p>\n

2. Viandes de Memphis<\/strong>
\nVous aimez votre poulet mais \u00eates pr\u00e9occup\u00e9 par l'impact de l'industrie de la viande sur l'environnement ? Viandes de Memphis<\/a> a une solution. En utilisant des cellules souches capables de se transformer en tissus animaux, cette entreprise de San Francisco vise \u00e0 produire de la viande cultiv\u00e9e durable. La viande cultiv\u00e9e en laboratoire \u00e9limine la n\u00e9cessit\u00e9 d'\u00e9lever, de nourrir et d'entretenir les animaux, ainsi que d'abattre l'animal lui-m\u00eame. Vous pouvez donc savourer ce morceau de kebab, sans culpabilit\u00e9.<\/p>\n

3. Devenir Wonky<\/strong>
\nIl s'av\u00e8re que les \u00eatres humains ne sont pas les seules cr\u00e9atures sujettes aux probl\u00e8mes d'image corporelle. Les fruits et l\u00e9gumes difformes sont souvent jet\u00e9s par les supermarch\u00e9s au profit de leurs cousins plus beaux. L'entreprise galloise Get Wonky<\/a> fabrique des jus en bouteille \u00e0 partir de ces fruits et l\u00e9gumes \"de forme malheureuse\", nous montrant ainsi que le monde peut \u00eatre vraiment inclusif. Gr\u00e2ce \u00e0 des emballages respectueux de l'environnement et \u00e0 des bouteilles fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de verre recycl\u00e9, la startup vise \u00e0 soutenir les producteurs qui ne peuvent pas changer de produit.<\/p>\n

Parce que ce n'est jamais l'apparence qui compte, vous savez. C'est ce qu'il y a \u00e0 l'int\u00e9rieur qui compte.<\/p>\n

4. Winnow Solutions<\/strong>
\nPuisque nous parlons de gaspillage alimentaire, voici une entreprise qui aide les cuisines \u00e0 r\u00e9duire leurs d\u00e9chets alimentaires en mettant en \u0153uvre une strat\u00e9gie simple mais efficace : enregistrer ce qui va dans la poubelle. Solution Winnow<\/a>a mis au point un \"compteur intelligent\" qui mesure la valeur des aliments jet\u00e9s dans la poubelle et l'affiche en temps r\u00e9el. Les donn\u00e9es sont analys\u00e9es et pr\u00e9sent\u00e9es de mani\u00e8re \u00e0 ce que le restaurant puisse comprendre et mettre en \u0153uvre un plan complet de r\u00e9duction des d\u00e9chets, tout en \u00e9conomisant sur le co\u00fbt des aliments. La technologie de Winnow peut aider les cuisines \u00e0 r\u00e9duire leurs d\u00e9chets alimentaires de 50% !<\/p>\n

5. Foodini<\/strong>
\nQue faites-vous lorsque vous voulez pr\u00e9parer un repas frais mais que vous redoutez de devoir cuire, r\u00f4tir, farcir, m\u00e9langer, sauter et fa\u00e7onner ? La r\u00e9ponse pourrait sembler \u00e9vidente dans quelques ann\u00e9es : il suffit d'imprimer en 3D le plat de son choix. L'appareil de cuisine Foodini aide les utilisateurs \u00e0 pr\u00e9parer des aliments \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients frais, en utilisant la technologie d'impression 3D qui permet de fabriquer des gressins \u00e0 partir de la p\u00e2te ou de farcir des raviolis individuels. L'entreprise est bas\u00e9e \u00e0 Barcelone, Foodini<\/a> est pr\u00eat \u00e0 aider les utilisateurs \u00e0 \u00e9conomiser du temps et de l'\u00e9nergie, tout en cr\u00e9ant des aliments sains dans toutes sortes de formes amusantes. On dirait que ces gars ont accompli des exploits impossibles, non ? Eh bien, Houdini aussi.<\/p>\n

6. Exo<\/strong>
\nLes barres prot\u00e9in\u00e9es \u00e0 base de beurre de cacahu\u00e8te et de gel\u00e9e semblent plut\u00f4t bonnes, jusqu'\u00e0 ce que vous appreniez qu'elles sont faites de farine de grillons. Mais il faut bien que quelqu'un r\u00e9solve la crise alimentaire mondiale, et les insectes sont de plus en plus consid\u00e9r\u00e9s comme l'un des aliments cl\u00e9s qui peuvent contribuer \u00e0 nourrir des milliards de bouches affam\u00e9es au cours des prochaines ann\u00e9es. Selon le \u00a0Exo<\/a>Les grillons produisent 1% des gaz \u00e0 effet de serre que produisent les vaches, sont une source compl\u00e8te de prot\u00e9ines et contiennent deux fois plus de fer que les \u00e9pinards. Ne croyez pas qu'il soit recommand\u00e9 de porter \u00e0 votre bouche une bestiole bondissante, mais servie dans les saveurs pomme cannelle ou myrtille vanille, elle semble presque tentante.<\/p>\n

7. Flippy par Miso Robotics\u00a0<\/strong>
\nLa pr\u00e9paration d'un hamburger exige comp\u00e9tence, rapidit\u00e9 et pr\u00e9cision, qu'il s'agisse de griller la galette \u00e0 la perfection ou d'ajouter la bonne quantit\u00e9 de sauce. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 admir\u00e9 le savoir-faire d'un employ\u00e9 d'un fast-food, quelque chose d'encore plus int\u00e9ressant vous attend : un robot qui retourne les hamburgers. L'entreprise Caliburger, bas\u00e9e \u00e0 Los Angeles, a engag\u00e9 Flippy, un robot pr\u00e9parateur de hamburgers con\u00e7u par le Dr. Miso Robotics<\/a>. Flippy a travaill\u00e9 dur dans les coulisses de Caliburger \u00e0 Pasadena. Automatiser le processus de fabrication des hamburgers signifie une meilleure productivit\u00e9, une meilleure hygi\u00e8ne et une personnalisation plus facile. Lyc\u00e9ens \u00e0 la recherche d'un emploi \u00e0 temps partiel, vous avez une s\u00e9rieuse concurrence ici !<\/p>\n

\"\"

Miso Robotics a mis au point un robot qui prend en charge l'int\u00e9gralit\u00e9 du processus de fabrication des hamburgers, sans intervention humaine. Dites adieu \u00e0 la cuisson manuelle des hamburgers et au remplissage de la laitue.<\/p><\/div>\n

8. Madame Shugah<\/strong>
\nBas\u00e9 en Californie, Madame Shugah<\/a> fabrique les \"biscuits les plus heureux du monde\", qui sont v\u00e9g\u00e9taliens, sans gluten et sans soja. La particularit\u00e9 de cette boutique est qu'elle ne vend pas seulement des biscuits, mais aussi de la p\u00e2te \u00e0 biscuits, qui est un plaisir coupable pour beaucoup d'entre nous !<\/p>\n

9. Purificateur Plenish<\/strong>
\nVu la tournure que prend le monde, il semble que nous ayons plus que jamais besoin de d\u00e9sintoxications et de nettoyages. Bas\u00e9 au Royaume-Uni, Nettoyage Plenish<\/a> vient \u00e0 la rescousse avec des nettoyages aux jus biologiques press\u00e9s \u00e0 froid, con\u00e7us \u00e0 des fins diverses telles que la perte de poids, la sant\u00e9 de la peau, etc. Leurs nettoyages se pr\u00e9sentent sous la forme de 6 jus de 500 ml par jour, qui remplacent les aliments solides et remplissent votre corps de min\u00e9raux et de vitamines essentiels. Le processus de fabrication utilise la pression et non la chaleur, et est con\u00e7u pour produire un jus fin qui est absorb\u00e9 dans la circulation sanguine en 10 \u00e0 15 minutes. Il suffit de le lire pour \u00eatre rassasi\u00e9, alors le vrai jus doit faire des merveilles.<\/p>\n

10. Bonbons magiques<\/strong>
\nImaginez un monde o\u00f9 les enfants pourraient concevoir leurs propres barres chocolat\u00e9es et voir leur imagination prendre vie. C'est ce que la soci\u00e9t\u00e9 de Birmingham Bonbons magiques<\/a> L'impression 3D de bonbons personnalis\u00e9s ! Vous pouvez tout imprimer, des dinosaures aux tortues en passant par les personnages de dessins anim\u00e9s et les geckos g\u00e9ants. Et n'oublions pas que vous pouvez m\u00eame imprimer en 3D vos propres selfies en bonbons.<\/p>\n

Judging by the list above, the future of food science looks well-stocked with exciting innovations and recherche<\/a>. Startups especially need to consult experienced and qualified food scientists who can propel their business in the right direction and validate the results of their research. Kolabtree’s global pool of scientifiques ind\u00e9pendants sp\u00e9cialis\u00e9s dans l'alimentation<\/a>\u00a0aident les restaurants et les fabricants de produits alimentaires \u00e0 formuler les bonnes recettes, \u00e0 augmenter la dur\u00e9e de conservation des produits, \u00e0 identifier les ingr\u00e9dients biologiques et \u00e0 dynamiser leurs activit\u00e9s.<\/p>\n

Vous avez une startup dans le domaine de l'alimentation que vous aimeriez recommander ? Faites-nous en part dans les commentaires ci-dessous ou Tweetez-nous<\/a>!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nourriture pour insectes riche en prot\u00e9ines. Th\u00e9 aux champignons. Viande sans animaux cultiv\u00e9e \u00e0 la maison. Du jus fait \u00e0 partir de fruits difformes. L'industrie des sciences de l'alimentation regorge d'innovations inimaginables mais prometteuses, et c'est l'une des industries qui se d\u00e9veloppe le plus rapidement aujourd'hui. Gr\u00e2ce \u00e0 Kolabtree, nous avons pu voir un large \u00e9ventail de projets scientifiques alimentaires qui ont n\u00e9cessit\u00e9 l'expertise de nos scientifiques alimentaires ind\u00e9pendants.<\/p>\n

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