La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n calcula que casi 800 millones de personas en el mundo padecen hambre cr\u00f3nica. Aunque la tecnolog\u00eda de los alimentos se ha asociado en gran medida a la producci\u00f3n de dulces, aperitivos y alimentos procesados, este campo t\u00e9cnico tambi\u00e9n ha sido importante en el desarrollo de soluciones para hacer frente al hambre en el mundo. He aqu\u00ed algunos ejemplos vanguardistas de c\u00f3mo la tecnolog\u00eda alimentaria puede resolver potencialmente los problemas de malnutrici\u00f3n y hambre en todo el mundo.<\/p>\n
Alimentos terap\u00e9uticos listos para usar<\/strong><\/p>\n La desnutrici\u00f3n aguda severa (SAM) es una condici\u00f3n que amenaza la vida y que afecta a casi 16 millones de ni\u00f1os peque\u00f1os en todo el mundo. Estos ni\u00f1os tienen nueve veces m\u00e1s probabilidades de morir que los ni\u00f1os nutridos. Para combatir esta epidemia mundial de desnutrici\u00f3n, se desarrollaron alimentos terap\u00e9uticos listos para usar (RUTF) para proporcionar una terapia nutricional a domicilio utilizando materiales de bajo coste y baja humedad. Utilizando cacahuetes como base de prote\u00ednas y l\u00edpidos, los RUTF contienen vitaminas y minerales, az\u00facares y otros aditivos proteicos como suero o leche en polvo para una composici\u00f3n completa de amino\u00e1cidos. Los RUTFs est\u00e1n dise\u00f1ados para ser f\u00e1cilmente digeribles, ser densos en nutrientes, mantener una larga vida \u00fatil por su bajo contenido de humedad, no requerir refrigeraci\u00f3n, y estar empaquetados para facilitar su transporte y almacenamiento. Varias organizaciones compiten por los contratos de suministro con UNICEF, entre ellas MANA Nutrition, Valid Nutrition y Nutriset, que suministra el exitoso Plumpy'Nut.<\/p>\n Reactor de prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n Researchers from a joint study between Lappeenranta University of Technology (LUT) and VTT Technical Investigar<\/a> Centre of Finland have found a way to produce synthetic protein using electricity from renewable resources.\u00a0 The process involves applying an electric current through a mixture of water, carbon dioxide, and microorganisms.\u00a0 After two weeks, the bioreactor produces a gram of crude food containing 50 percent protein, 25 percent carbohydrates, and 25 percent lipids and nucleic acids.\u00a0 Since the process is continuous and independent of environmental conditions that can affect farm-based methods of food production, it can be used to help feed people suffering from famines and starvation.\u00a0 While still in its early development stages, the goal of the project is to produce environmentally sustainable food with greater energy efficiency than current farming practices.<\/p>\n Alimentos en polvo<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia, siendo las frutas y las verduras las que m\u00e1s se desperdician de todos los alimentos.\u00a0 Alimentos en polvo FoPo<\/a> es la creaci\u00f3n de un equipo internacional de la Universidad de Lund. La empresa recoge en las granjas frutas y verduras de bajo coste que est\u00e1n a punto de caducar, y las transforma mediante secado por pulverizaci\u00f3n en un producto estable que puede durar hasta dos a\u00f1os. En forma de polvo, el producto puede transportarse f\u00e1cilmente sin perder el contenido nutricional del producto original. El equipo compiti\u00f3 y gan\u00f3 recientemente el Thought for Food Challenge, y complet\u00f3 una exitosa campa\u00f1a de recaudaci\u00f3n de fondos a trav\u00e9s de Kickstarter.<\/p>\n Cultivo de grillos<\/strong><\/p>\n La entomofagia, o la alimentaci\u00f3n a base de insectos, se est\u00e1 convirtiendo en una tendencia muy caliente como soluci\u00f3n sostenible para aliviar el hambre en el mundo. En 2013, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura redact\u00f3 un informe que demostraba que los alimentos basados en insectos conten\u00edan altos niveles de nutrientes esenciales, incluida una composici\u00f3n proteica completa. Aprovechando estos conocimientos, empresas emergentes como Exo, Bitty Foods, Six Foods, Aspire y Entomo Farms est\u00e1n intentando desarrollar y suministrar productos alimenticios a base de grillos para el consumo humano. El principal ingrediente utilizado en estos productos es la harina de grillo, que es una prote\u00edna en polvo derivada de grillos asados y secados y combinada con una harina normal para su fluidez. Sin embargo, uno de los principales retos del mercado de los insectos comestibles es cambiar la cultura alimentaria predominante, que considera que comer insectos es un tab\u00fa. Adem\u00e1s, a\u00fan faltan conocimientos t\u00e9cnicos sobre c\u00f3mo se comporta el polvo de grillo en un alimento, ya que los l\u00edpidos del polvo de grillo producen sabores extra\u00f1os durante el almacenamiento.<\/p>\n Microalgas<\/strong><\/p>\n Con el aumento de la poblaci\u00f3n mundial, habr\u00e1 una mayor necesidad de alimentos ricos en nutrientes. Un estudio reciente sugiere que las microalgas podr\u00edan ser una de las muchas soluciones potenciales al inminente reto de la abundancia y la sostenibilidad de los alimentos. Las microalgas tienen un alto contenido nutricional, con \u00e1cidos grasos omega-3 y amino\u00e1cidos. Por ejemplo, la microalga espirulina contiene un contenido de prote\u00ednas de 65% su peso seco total. Las microalgas pueden cultivarse f\u00e1cilmente utilizando di\u00f3xido de carbono y luz solar en estanques abiertos con agua dulce o salada. Tambi\u00e9n se pueden cultivar en fotobiorreactores, utilizando LEDs como fuente de luz. Estos tienen la ventaja de ser apilables e independientes de los cambios de luz solar, lo que permite escalar la producci\u00f3n de alimentos de forma vertical. Sin embargo, se necesitan nuevos procesos para convertir las microalgas en un producto comestible consumible por el ser humano. Y empresas como Corbion (antes\u00a0TerraVia<\/a>\u00a0y Solazyme), siguen enfrent\u00e1ndose a problemas tecnol\u00f3gicos a la hora de cultivar microalgas a escala, as\u00ed como a retos de seguridad alimentaria con la reciente reacci\u00f3n de los consumidores debido a incidencias de malestar gastrointestinal cuando su harina de algas se utiliz\u00f3 en el producto Soylent.<\/p>\n Drone comestible<\/strong><\/p>\n Los lanzamientos a\u00e9reos de suministros alimentarios de emergencia en regiones inaccesibles y con escasez de alimentos suponen una gran cantidad de recursos. Se calcula que el coste de un lanzamiento a\u00e9reo es de $1.000 por tonelada de alimentos, lo que incluye el combustible, el transporte a\u00e9reo, los materiales, el embalaje de las cajas y los paraca\u00eddas. Para reducir este despilfarro, Nigel Gifford puso en marcha Windhorse Aerospace<\/a> para dise\u00f1ar el primer dron desechable y comestible que servir\u00e1 en misiones de ayuda humanitaria. Llamado Pouncer, el dron est\u00e1 construido en gran parte con materiales alimentarios, con su cuerpo principal y sus alas llenas de una variedad de alimentos. El resto de la estructura es de madera, que puede utilizarse como combustible para cocinar y calentar. Sin embargo, el dron comestible ha recibido cr\u00edticas por su mala ejecuci\u00f3n y su falta de conocimiento de los problemas que conlleva la ayuda humanitaria.<\/p>\n Aunque ninguna de estas tecnolog\u00edas resolver\u00e1 por s\u00ed sola la crisis del hambre en el mundo, cada una de ellas puede contribuir a su manera a este creciente reto a medida que la poblaci\u00f3n mundial sigue aumentando.<\/p>\n ______<\/p>\n \u00bfNecesita hablar con un experto en tecnolog\u00eda alimentaria? Consulte a Bryan Le para un proyecto independiente aqu\u00ed<\/a>o eche un vistazo a Kolabtree's cient\u00edficos alimentarios aut\u00f3nomos<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n calcula que casi 800 millones de personas en el mundo padecen hambre cr\u00f3nica. 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