{"id":2462,"date":"2017-09-20T06:45:08","date_gmt":"2017-09-20T06:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/?p=2462"},"modified":"2019-07-05T11:48:08","modified_gmt":"2019-07-05T11:48:08","slug":"10-innovative-food-science-startups","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/es\/10-empresas-innovadoras-de-ciencia-alimentaria\/","title":{"rendered":"10 innovadoras startups de la ciencia de los alimentos: Desde caramelos impresos en 3D hasta robots que vuelan hamburguesas"},"content":{"rendered":"

Comida de insectos rica en prote\u00ednas. T\u00e9 de setas. Carne casera sin animales. Zumo de frutas deformadas. La industria de la ciencia de los alimentos est\u00e1 repleta de innovaciones inimaginables pero prometedoras, y es una de las que m\u00e1s crece en la actualidad. A trav\u00e9s de Kolabtree, hemos podido ver una amplia gama de proyectos de ciencia de los alimentos que han necesitado la experiencia de nuestros cient\u00edficos alimentarios aut\u00f3nomos<\/a>\u00a0- desde hacer pan sin gluten hasta formular el helado perfecto.<\/p>\n

Las empresas de tecnolog\u00eda alimentaria est\u00e1n cambiando la forma en que nos abastecemos de ingredientes, formulamos recetas y procesamos, envasamos y almacenamos los alimentos. Lo que, por supuesto, cambia la forma en que los consumimos. Dado que \"somos lo que comemos\", hay que admitir que esto es algo que nos entusiasma y nos preocupa. \u00bfQui\u00e9n iba a pensar que un d\u00eda comer\u00edamos grillos o pollo sin carne?<\/p>\n

Hemos estado atentos a algunas de las empresas emergentes en este espacio, y aqu\u00ed est\u00e1n algunos de los innovadores m\u00e1s fascinantes de la ciencia de los alimentos que hemos encontrado.<\/p>\n

1. ChugaChaga<\/strong>
\nEl chaga es un tipo de hongo que crece en los abedules del hemisferio norte. Se cree que tiene propiedades curativas milagrosas, y los chinos y los rusos lo preparan en forma de t\u00e9 desde la antig\u00fcedad. ChugaChaga<\/a>una startup con sede en Nueva York, pretende fabricar y vender t\u00e9 de chaga embotellado, lo que reduce el despilfarro que supone el t\u00edpico t\u00e9 de hoja suelta o las bolsas de t\u00e9. Se cree que el t\u00e9 de chaga es una cura para ciertos tipos de c\u00e1ncer, enfermedades card\u00edacas y diabetes, entre otros.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Muestra de cuerpo fruct\u00edfero de chaga en un abedul muerto (Imagen de Olli Niemitalo , Wikipedia)<\/em><\/p>\n

\u00bfUn nuevo tipo de superalimento? Con sus propiedades de refuerzo del sistema inmunitario, dir\u00edamos que ofrece un tipo de magia diferente.<\/p>\n

2. Memphis Meats<\/strong>
\n\u00bfLe gusta el pollo pero le preocupa el impacto de la industria c\u00e1rnica en el medio ambiente? Memphis Meats<\/a> tiene una soluci\u00f3n. Utilizando c\u00e9lulas madre que pueden convertirse en tejido animal, esta empresa de San Francisco pretende fabricar carne cultivada sostenible. La carne cultivada en laboratorio elimina la necesidad de criar, alimentar y mantener a los animales, as\u00ed como la necesidad de sacrificar al propio animal. As\u00ed que puedes saborear ese trozo de kebab sin sentirte culpable.<\/p>\n

3. Hazte el tonto<\/strong>
\nResulta que los seres humanos no son las \u00fanicas criaturas sujetas a problemas de imagen corporal. Las frutas y verduras deformes suelen ser descartadas por los supermercados en favor de sus primas m\u00e1s atractivas. La empresa galesa Obtener Wonky<\/a> fabrica zumos embotellados a partir de estas frutas y verduras \"con formas desafortunadas\", mostr\u00e1ndonos que el mundo puede ser realmente inclusivo. Con envases ecol\u00f3gicos y botellas de vidrio reciclado, la empresa pretende apoyar a los productores que no pueden cambiar de producto.<\/p>\n

Porque nunca se trata de la apariencia, ya sabes. Lo que cuenta es lo que hay dentro.<\/p>\n

4. Soluciones Winnow<\/strong>
\nYa que hablamos del despilfarro de alimentos, he aqu\u00ed una empresa que ayuda a las cocinas a reducir el desperdicio de alimentos aplicando una estrategia sencilla pero poderosa: registrar lo que va a la basura. Soluci\u00f3n Winnow<\/a>s ha desarrollado un \"contador inteligente\" que mide el valor de los alimentos que se tiran a la papelera y lo muestra en tiempo real. Los datos se analizan y se presentan de forma que el restaurante pueda comprender y aplicar un plan integral de reducci\u00f3n de residuos, as\u00ed como ahorrar en el coste de los alimentos. La tecnolog\u00eda de Winnow puede ayudar a las cocinas a reducir el desperdicio de alimentos en 50%.<\/p>\n

5. Foodini<\/strong>
\n\u00bfQu\u00e9 se hace cuando se quiere preparar una comida fresca pero se teme tener que hornear, asar, rellenar, mezclar, saltear y dar forma? La respuesta podr\u00eda parecer obvia dentro de unos a\u00f1os: simplemente imprimir en 3D el plato que se desee. El aparato de cocina de Foodini ayuda a los usuarios a hacer comida a partir de ingredientes frescos, utilizando una tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n en 3D que puede hacer palitos de pan a partir de la masa, o rellenar raviolis individuales. Con sede en Barcelona, Foodini<\/a> est\u00e1 preparado para ayudar a los usuarios a ahorrar tiempo y energ\u00eda, al tiempo que crea alimentos saludables con todo tipo de formas extra\u00f1as. Parece que estos chicos han logrado haza\u00f1as imposibles, \u00bfverdad? Bueno, tambi\u00e9n lo hizo Houdini.<\/p>\n

6. Exo<\/strong>
\nLas barritas proteicas de mantequilla de cacahuete y mermelada suenan muy bien, hasta que te enteras de que est\u00e1n hechas de harina de grillo. Pero bueno, alguien tiene que resolver la crisis alimentaria mundial, y los insectos se consideran cada vez m\u00e1s como uno de los alimentos clave que pueden ayudar a alimentar a miles de millones de bocas hambrientas en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Seg\u00fan \u00a0Exo<\/a>Los grillos producen 1% de los gases de efecto invernadero que producen las vacas, son una fuente completa de prote\u00ednas y adem\u00e1s contienen el doble de hierro que las espinacas. No creas que es recomendable meterse un bicho saltar\u00edn en la boca, pero servido en sabores de manzana y canela o ar\u00e1ndanos y vainilla, suena casi tentador.<\/p>\n

7. Flippy de Miso Robotics\u00a0<\/strong>
\nPreparar una hamburguesa requiere habilidad, rapidez y precisi\u00f3n: desde asar la hamburguesa a la perfecci\u00f3n hasta a\u00f1adir la cantidad justa de salsa. Si alguna vez ha admirado la pericia de un trabajador de un local de comida r\u00e1pida, le espera algo a\u00fan m\u00e1s interesante: un robot que se encarga de dar la vuelta a las hamburguesas. La empresa Caliburger, con sede en Los \u00c1ngeles, ha contratado a Flippy, un robot para hacer hamburguesas dise\u00f1ado por Miso Robotics<\/a>. Flippy ha estado trabajando entre bastidores en el establecimiento de Caliburger en Pasadena. La automatizaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de hamburguesas supone una mayor productividad, una mejor higiene y una personalizaci\u00f3n m\u00e1s sencilla. Chicos del instituto que buscan trabajos a tiempo parcial, \u00a1ten\u00e9is una gran competencia!<\/p>\n

\"\"

Miso Robotics ha desarrollado un robot que se encarga de todo el proceso de elaboraci\u00f3n de hamburguesas sin intervenci\u00f3n humana. Desp\u00eddete de asar manualmente las hamburguesas y de rellenar la lechuga.<\/p><\/div>\n

8. Madame Shugah<\/strong>
\nCon sede en California, Se\u00f1ora Shugah<\/a> hace las \"galletas m\u00e1s felices\", que son veganas, sin gluten y sin soja. Lo singular de esta tienda es que no solo venden galletas, sino tambi\u00e9n masa de galletas, \u00a1un placer culpable para muchos de nosotros!<\/p>\n

9. Limpieza de Plenitud<\/strong>
\nCon el rumbo que lleva el mundo, parece que necesitamos desintoxicaciones y limpiezas m\u00e1s que nunca. Con sede en el Reino Unido, Limpieza Plenish<\/a> viene al rescate con limpiezas de zumos ecol\u00f3gicos prensados en fr\u00edo, concebidas para diversos fines, como la p\u00e9rdida de peso, la salud de la piel, etc. Sus limpiezas se presentan en 6 zumos de 500 ml al d\u00eda, que sustituyen a los alimentos s\u00f3lidos y llenan el cuerpo de minerales y vitaminas esenciales. El proceso de fabricaci\u00f3n utiliza la presi\u00f3n y no el calor, y est\u00e1 dise\u00f1ado para producir un zumo fino que se absorbe en el torrente sangu\u00edneo en 10 o 15 minutos. Parece bastante reponedor s\u00f3lo con leerlo, as\u00ed que el aut\u00e9ntico debe hacer maravillas.<\/p>\n

10. Caramelo m\u00e1gico<\/strong>
\nImagina un mundo en el que los ni\u00f1os pudieran dise\u00f1ar sus propias barras de caramelo y ver c\u00f3mo su imaginaci\u00f3n cobra vida. Eso es lo que la empresa de Birmingham Caramelo m\u00e1gico<\/a> est\u00e1 haciendo: \u00a1imprimir caramelos personalizados en 3D! Puedes imprimir cualquier cosa, desde dinosaurios y tortugas hasta personajes de dibujos animados y salamanquesas gigantes. Y no olvidemos que incluso puedes imprimir en 3D tus propios selfies en caramelos.<\/p>\n

Judging by the list above, the future of food science looks well-stocked with exciting innovations and investigaci\u00f3n<\/a>. Startups especially need to consult experienced and qualified food scientists who can propel their business in the right direction and validate the results of their research. Kolabtree’s global pool of cient\u00edficos alimentarios aut\u00f3nomos<\/a>\u00a0ayudan a los restaurantes y a los fabricantes de alimentos a formular las recetas adecuadas, a aumentar la vida \u00fatil de los productos, a identificar los ingredientes ecol\u00f3gicos y a impulsar sus negocios.<\/p>\n

\u00bfTienes alguna empresa de ciencias de la alimentaci\u00f3n que quieras recomendar? H\u00e1ganoslo saber en los comentarios a continuaci\u00f3n o Tuitea con nosotros<\/a>!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comida de insectos rica en prote\u00ednas. T\u00e9 de setas. Carne casera sin animales. Zumo de frutas deformadas. La industria de la ciencia de los alimentos est\u00e1 repleta de innovaciones inimaginables pero prometedoras, y es una de las que m\u00e1s crece en la actualidad. A trav\u00e9s de Kolabtree, hemos podido ver un amplio abanico de proyectos de ciencia de los alimentos que han necesitado la experiencia de nuestros cient\u00edficos alimentarios aut\u00f3nomos -<\/p>\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/div>","protected":false},"author":12,"featured_media":2466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317,397],"tags":[352],"acf":[],"yoast_head":"\n10 Innovative Food Science Startups: From 3D Printers to Cooking Robots<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"10 food science startups that are changing the way we manufacture, process and consume food through ground-breaking innovations.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/es\/10-innovative-food-science-startups\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"10 Innovative Food Science Startups: From 3D-Printed Candy to Burger-Flipping Robots\" \/>\n<meta property=\"og:description\" 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