{"id":3223,"date":"2018-04-26T13:55:08","date_gmt":"2018-04-26T13:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kolabtree.com\/?p=3223"},"modified":"2021-08-20T19:27:23","modified_gmt":"2021-08-20T19:27:23","slug":"how-to-develop-a-new-food-product","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/how-to-develop-a-new-food-product\/","title":{"rendered":"Wie man ein neues Lebensmittelprodukt entwickelt: 5 Expertentipps"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_45_1 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Das Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" area-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-69f50d9e6cc4e\" aria-label=\"Table of Content\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-69f50d9e6cc4e\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/how-to-develop-a-new-food-product\/#1Get_Clarity%E2%80%8A-%E2%80%8ACommunication_skills_101\" title=\"1. sich Klarheit verschaffen - Kommunikationsf\u00e4higkeit 101\">1. sich Klarheit verschaffen - Kommunikationsf\u00e4higkeit 101<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/how-to-develop-a-new-food-product\/#2_Sourcing%E2%80%8A-%E2%80%8ANot_as_easy_as_it_sounds\" title=\"2. Beschaffung - nicht so einfach wie es klingt\">2. Beschaffung - nicht so einfach wie es klingt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/how-to-develop-a-new-food-product\/#3_Manufacturing_Quality%E2%80%8A-%E2%80%8AKind_of_a_big_deal\" title=\"3. Herstellung und Qualit\u00e4t - eine ziemlich gro\u00dfe Sache\">3. Herstellung und Qualit\u00e4t - eine ziemlich gro\u00dfe Sache<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/how-to-develop-a-new-food-product\/#4_Cost%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_reality_check\" title=\"4. Kosten - Der Realit\u00e4tscheck\">4. Kosten - Der Realit\u00e4tscheck<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/how-to-develop-a-new-food-product\/#5_Project_Management%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_gift_that_keeps_on_giving\" title=\"5. Projektmanagement - Das Geschenk, das nicht vergeht\">5. Projektmanagement - Das Geschenk, das nicht vergeht<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><em>Alex Waite, <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Post&amp;utm_campaign=FirstFoodProduct\">freiberuflicher Lebensmittelwissenschaftler<\/a> auf Kolabtree, gibt 5 Tipps, wie man ein neues Lebensmittelprodukt entwickelt und in die Regale bringt. Aktualisiert am 20\/08\/2021.\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Wie oft am Tag werden Sie gefragt: \"Was machen Sie denn beruflich?\" Zugegebenerma\u00dfen f\u00e4llt es mir ziemlich schwer, diese Frage zu beantworten. Von der Ausbildung her bin ich Ern\u00e4hrungsberaterin und von Beruf bin ich eine <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/alex-waite\/?utm_source=Blog_FirstFoodProduct\">Entwicklung von Lebensmittelprodukten<\/a>r, aber ich sage den Leuten oft einfach, dass ich Lebensmittelwissenschaftler bin. Mir ist klar, dass dies nur eine Frage der Semantik ist, aber ich finde, dass diese Eigenschaften sehr unterscheidbar und ebenso wichtig f\u00fcr das sind, \"was ich tue\".<\/p>\n<p>Wenn ich die Aspekte der Lebensmittelwissenschaft und der Produktentwicklung erw\u00e4hne, sind die Leute sehr neugierig und antworten oft: \"Du spielst also den ganzen Tag mit Lebensmitteln? Das ist so cool!\" Ja, das Spielen mit Lebensmitteln (auch bekannt als \"Laborarbeit\") ist zwar ein Aspekt der Entwicklung eines Lebensmittelprodukts, aber es geh\u00f6rt noch viel mehr dazu. Das kann selbst f\u00fcr die erfahrensten Profis ein entmutigender Prozess sein, aber keine Sorge, ich habe f\u00fcr Sie vorgesorgt. Hier sind 5 kurze Tipps, wie man ein neues Lebensmittelprodukt entwickelt, um eine reibungslose und erfolgreiche Vermarktung zu gew\u00e4hrleisten:<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1Get_Clarity%E2%80%8A-%E2%80%8ACommunication_skills_101\"><\/span><strong>1. sich Klarheit verschaffen<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>-<\/strong><strong>C<\/strong><strong>kommunikationsf\u00e4higkeiten 101<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Haben Sie schon einmal den Begriff \"Blue Sky Innovation\" geh\u00f6rt? Wikipedia definiert dies als \"Forschung ohne klares Ziel\" und \"neugiergetriebene Wissenschaft\". Dies ist das Land der M\u00f6glichkeiten, Leute. Es ist das Land der Tr\u00e4ume, in dem Elfen im Nordpol fieberhaft an Spielzeug basteln und Batman auf den Stra\u00dfen von Gotham City das Verbrechen bek\u00e4mpft. Ich kann die Bedeutung von Innovationen gar nicht hoch genug einsch\u00e4tzen, und ich w\u00fcrde behaupten, dass es den meisten von uns nicht an gro\u00dfartigen Ideen mangelt. Wir sind Menschen; wir sind kreative, innovative, Ideen entwickelnde, Verbrechensbek\u00e4mpfungsmaschinen....oops, wie kommt das da rein?! Ich hebe mir die Diskussion \u00fcber den blauen Himmel der Innovation f\u00fcr einen anderen Beitrag auf, da sie ein eigenes Thema verdient. Au\u00dferdem ist das der Teil, der l\u00e4cherlich viel Spa\u00df macht. Allerdings kann man sich in diesem Bereich leicht verirren, und wenn man ihn nicht richtig verwaltet, kann er die Erledigung von Aufgaben verhindern.<\/p>\n<p>Um kreativ sein zu k\u00f6nnen, braucht man eine strukturierte Grundlage, um dies zu tun. Lassen Sie mich das erkl\u00e4ren.<\/p>\n<p>Es ist wichtig, ein klares Verst\u00e4ndnis des beabsichtigten Ergebnisses zu haben, um ein Produkt zu entwickeln, das diese Spezifikationen erf\u00fcllt. Das bedeutet, dass sich alle Beteiligten (d. h. Marketing, Vertrieb, F\u00fchrungskr\u00e4fte usw.) idealerweise VOR Beginn des Projekts darauf einigen m\u00fcssen. Die Welt ist nicht perfekt, und das wissen wir alle. Es liegt also in Ihrer Verantwortung, in der F&amp;E-Phase ein gewisses Ma\u00df an Flexibilit\u00e4t zu bewahren und die Erwartungen auf dem Weg zu steuern. Einige Fragen, die Sie sich stellen sollten, bevor Sie sich an die Arbeit machen (d. h. die Grundlagen schaffen, um kreativ sein zu k\u00f6nnen), in der Hoffnung, k\u00fcnftige Kopfschmerzen zu vermeiden:<\/p>\n<p><strong>C<\/strong>ategorie: Unter welche Kategorie f\u00e4llt das Produkt? Gibt es innerhalb dieser Kategorie mehrere Arten von Produkten (z. B. Riegel, M\u00fcsliriegel, N\u00e4hrwertriegel, gef\u00fcllte Riegel usw.)? Wenn ja, auf welche Art konzentrieren Sie sich?<\/p>\n<p><strong>C<\/strong>ompetoren: Wer sind die Wettbewerber in diesem Bereich? Was sind die Produkteigenschaften Ihrer Konkurrenten? Wie wollen Sie sich in diesem Bereich differenzieren? Wie hoch ist der durchschnittliche Einzelhandelspreis (ARP) Ihrer Konkurrenten?<\/p>\n<p><strong>T<\/strong>arget-Markt: Wer ist die Zielgruppe f\u00fcr dieses Produkt? Was ist f\u00fcr diese Zielgruppe wichtig? Wie l\u00f6st das Produkt eine Herausforderung f\u00fcr diesen Verbraucher?<\/p>\n<p><strong>P<\/strong>ackaging\/Launch-Strategie: Was ist die ideale Verpackung f\u00fcr dieses Produkt? Wo soll das Produkt verkauft werden (Einzelhandel, Club, Einzelportionen, lose Ware)? Wie hoch sind die angestrebten Einzelhandelskosten und die Verpackungsgr\u00f6\u00dfe?<\/p>\n<p><strong>P<\/strong>Produktspezifikationen: Wie lauten die N\u00e4hrwertvorgaben? Wie lange muss das Produkt haltbar sein? Welche Aussagen wollen Sie machen?<\/p>\n<p><strong>M<\/strong>herstellung: Wo wird das Produkt hergestellt? Wird es im eigenen Haus oder \u00fcber einen Co-Hersteller hergestellt? Welche Ausr\u00fcstung ist an diesem Standort vorhanden?<\/p>\n<p><strong>B<\/strong>Budget: Wie hoch ist das Budget f\u00fcr das Projekt? Welche zus\u00e4tzlichen Mittel stehen gegebenenfalls f\u00fcr die Durchf\u00fchrung dieses Projekts zur Verf\u00fcgung?<\/p>\n<p><strong>T<\/strong>imeline: Wann wird dieses Projekt voraussichtlich anlaufen? Welche anderen kritischen Meilensteine m\u00fcssen ber\u00fccksichtigt werden?<\/p>\n<p><strong>D<\/strong>Entscheidungen: Wer ist f\u00fcr diese Entscheidungen verantwortlich? Wer ist in der Lage zu entscheiden, ob die Richtung ge\u00e4ndert werden soll, wenn dies erforderlich ist?<\/p>\n<p>Ohne dieses Ma\u00df an Klarheit kann es wirklich schwierig sein, ein Produkt mit Absicht zu schaffen. Ich versichere Ihnen, dass das Projekt aus dem Ruder l\u00e4uft, Fristen und Budgets nicht eingehalten werden und Zeit vergeudet wird, wenn es nicht im Voraus festgelegt wird. Wenn Sie nun die Antworten auf diese Fragen nicht kennen, wie wollen Sie sie dann bekommen? Als Projektleiter ist es Ihre Aufgabe, dies herauszufinden. Sollte sich der Schwerpunkt des Projekts mitten im Verlauf \u00e4ndern, was h\u00e4ufig der Fall ist, ist das in Ordnung, und solange Sie die Ergebnisse dieser \u00c4nderungen mitteilen (d. h. mehr Zeit, mehr Geld usw.), kann das Projekt fortgesetzt werden.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Sourcing%E2%80%8A-%E2%80%8ANot_as_easy_as_it_sounds\"><\/span><strong>2. Beschaffung<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>-<\/strong><strong>N<\/strong><strong>nicht so einfach, wie es klingt<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3229\" src=\"https:\/\/blog.kolabtree.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2.jpg 750w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/grocery2-300x200@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Ich habe also schon einige wirklich gute Rezepte in der K\u00fcche zubereitet, und ich bin sicher, Sie haben das auch. Ich ging in den Supermarkt, sah bei Amazon nach und bestellte Dinge aus den Abgr\u00fcnden des Internets. Das haben wir alle schon mal gemacht. Das Problem ist nur, dass die Zutat, die Sie gerade bei Amazon bestellt haben, vielleicht nicht in der Spezifikation erh\u00e4ltlich ist, die Sie f\u00fcr die Vermarktung ben\u00f6tigen. Haben Sie das S\u00fc\u00dfkartoffelmehl aus einem kleinen Laden wirklich geliebt? Ist es in Bio-Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlich oder wie w\u00e4re es mit glutenfrei (falls erforderlich)? K\u00f6nnen sie das ganze Jahr \u00fcber palettengro\u00dfe Mengen verarbeiten? Wie hoch sind die Kosten pro Pfund f\u00fcr diese Zutat? Passt das zu Ihren Gesamtkostenparametern?<\/p>\n<p>Wenn diese Zutat nicht in handels\u00fcblichen Mengen verf\u00fcgbar ist, haben Sie gerade ein Rezept mit einer Zutat erstellt, die nun ge\u00e4ndert werden muss. Keine gro\u00dfe Sache, sagen Sie? Finden Sie einfach eine kommerzielle Quelle f\u00fcr diese Zutat. Nun, manchmal gibt es diese kommerzielle Quelle nicht. Oder wenn Sie diese kommerzielle Quelle finden und eine Probe dieser Zutat erhalten, ist diese Zutat manchmal ganz anders als die, die Sie f\u00fcr die Entwicklung verwendet haben. Vielleicht verh\u00e4lt sich die kommerzielle Quelle in der von Ihnen entwickelten Rezeptur nicht so wie diese. Vielleicht schmeckt sie ein bisschen anders. Vielleicht ver\u00e4ndert die Farbe des Teigs etwas, das Sie nicht m\u00f6gen.<\/p>\n<p>Ich schlage vor, dass Sie die von Ihnen ben\u00f6tigten Zutaten zun\u00e4chst aus kommerziell verwertbaren Quellen beziehen. Pr\u00fcfen Sie die Spezifikationen, die N\u00e4hrwerte, die Kosten und die Qualit\u00e4t, bevor Sie mit der Entwicklung dieser Zutat beginnen. Manchmal m\u00fcssen Sie aus Termingr\u00fcnden etwas so schnell wie m\u00f6glich in den H\u00e4nden halten und haben keine Zeit f\u00fcr die Beschaffung. Beschaffen Sie die Zutat so schnell wie m\u00f6glich, um Zeit zu sparen, aber beginnen Sie dann SOFORT mit der Beschaffung. Diese Methode eignet sich gut, wenn es sich um g\u00e4ngige Zutaten handelt, aber je mehr Einschr\u00e4nkungen Sie aufgrund von Allergenen oder aus anderen Gr\u00fcnden haben, desto schwieriger wird es, die betreffende Zutat zu finden. Haben Sie es?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Manufacturing_Quality%E2%80%8A-%E2%80%8AKind_of_a_big_deal\"><\/span><strong>3. Herstellung und Qualit\u00e4t<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>-<\/strong><strong>K<\/strong><strong>eine gro\u00dfe Sache<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3235\" src=\"https:\/\/blog.kolabtree.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168.jpeg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168.jpeg 640w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pexels-photo-263168-300x200@2x.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Sie haben also ein Rezept, ja? Gro\u00dfartig! Sie haben Ihre Ern\u00e4hrungsziele und Kostenvorgaben erf\u00fcllt, und es schmeckt verdammt gut. Das ist ein gro\u00dfer erster Schritt. Jetzt m\u00fcssen wir wissen, ob es skalierbar ist.<\/p>\n<p>Wie ich bereits erw\u00e4hnt habe, ist es wichtig, sich im Vorfeld Klarheit \u00fcber die Herstellungsm\u00f6glichkeiten zu verschaffen, damit Sie bei der Entwicklung des Rezepts die Einschr\u00e4nkungen oder Qualit\u00e4ten ber\u00fccksichtigen, die das Rezept aufweisen muss, um mit den entsprechenden Anlagen zu funktionieren. Wenn Sie z. B. einen Cracker herstellen, der in Platten geschnitten werden soll, wie ist dann der Teig beschaffen? Ist er dehnbar genug? Ist er zu klebrig, zu trocken, oder genau richtig? Welche Dicke, Backtemperaturen und Backzeiten sorgen f\u00fcr die beste Textur und das beste Aussehen des Produkts?<\/p>\n<p>Aber je mehr Sie in der Entwicklungsphase \u00fcber Ihre Rezeptur wissen, desto mehr Hilfsmittel haben Sie in Ihrem Werkzeugkasten, wenn Sie in die Betriebsversuche gehen und herausfinden m\u00fcssen, wie Sie sie zum Laufen bringen. Ich will hier einfach ganz offen sein: ICH HABE NOCH NIE EIN REZEPT IN DER K\u00dcCHE ZUBEREITET, DAS BEI DER ERSTEN CHARGE IM PFLANZENVERSUCH PERFEKT FUNKTIONIERT HAT. Als Perfektionistin brach mir das das Herz. Ich dachte, ich h\u00e4tte nicht gut genug gearbeitet oder nicht genug vorbereitet. Ich brauchte ein paar Versuche, um zu erkennen, dass dies nicht der Fall ist. Man muss darauf gefasst sein, dass man \u00c4nderungen am Rezept vornehmen muss. Der Teig geht also nicht auf? Welche \u00c4nderungen m\u00fcssen Sie spontan vornehmen, um ihn formbar zu machen? Werden sich diese \u00c4nderungen auf die N\u00e4hrwertzusammensetzung des Produkts auswirken? Wenn ja, was k\u00f6nnen Sie dagegen tun? Sie m\u00fcssen auf Zack sein und bereit sein, spontane Entscheidungen zu treffen. Je mehr Arbeit Sie im Vorfeld leisten, desto besser sind Sie vorbereitet.<\/p>\n<p>Neben der Einhaltung von Produktspezifikationen und Herstellungsanforderungen muss die Qualit\u00e4t immer im Vordergrund stehen. Wie hoch ist die Wasseraktivit\u00e4t des Produkts? Erf\u00fcllt es die Spezifikation f\u00fcr die Haltbarkeit? Wenn nicht, m\u00fcssen Sie zur\u00fcck ans Rei\u00dfbrett. Welche Optimierungen m\u00fcssen Sie unter Ber\u00fccksichtigung aller oben genannten Punkte vornehmen?<\/p>\n<p>Wenn das viel zu sein scheint, dann ist es das auch. Ein Expertenteam, das diesen Prozess unterst\u00fctzt, ist f\u00fcr den Erfolg unerl\u00e4sslich.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Cost%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_reality_check\"><\/span><strong>4. Kosten<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>-<\/strong><strong>T<\/strong><strong>Der Realit\u00e4tscheck<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3228\" src=\"https:\/\/blog.kolabtree.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-1080x1440.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost.jpg 1576w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/food-cost-225x300@2x.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Sie haben also ein Rezept, haben alle Zutaten besorgt, haben es geschafft, das verdammte Ding in der Fabrik zu formen und haben nun ein leckeres, kommerzielles Produkt. Und was nun?<\/p>\n<p>Bei all dem ist es wichtig, die Kosten f\u00fcr das Rezept im Auge zu behalten. Wie hoch sind die Kosten f\u00fcr die Zutaten? Was ist mit der Verpackung? Was ist mit dem Transport der Zutaten oder des Produkts an den Bestimmungsort? Wie hoch sind die Herstellungs-\/Gemeinkosten f\u00fcr die Produktion des Produkts? Welche Werbema\u00dfnahmen setzt das Verkaufsteam ein, um das Produkt zu verkaufen? All dies tr\u00e4gt zum Endergebnis bei. Sind diese Gewinnspannen f\u00fcr Sie\/Ihr Unternehmen akzeptabel? Entspricht das Produkt den Spezifikationen, die Sie vor Beginn des Prozesses festgelegt haben?<\/p>\n<p>Ich schlage nicht vor, dass Sie mit der Abw\u00e4gung der Kosten warten, bis Sie das Rezept vermarkten. Das sollten Sie w\u00e4hrend des gesamten Prozesses im Hinterkopf behalten. Sie haben also diese wirklich exotische, schmackhafte, n\u00e4hrstoffreiche, einzigartige und teure Zutat aus dem Amazonas gefunden? Wie viel wird dieser b\u00f6se Junge Sie kosten? Erh\u00f6ht sie den Wert des Produkts so sehr, dass sie die Verbraucher in einer Weise anspricht, die diese Kosten rechtfertigt? Wenn nicht, ist es an der Zeit, dies zu \u00fcberdenken.<\/p>\n<p>Zu bedenken ist auch der Optimierungsprozess, der nach der anf\u00e4nglichen Vergr\u00f6\u00dferung stattfindet. Gibt es Preisunterschiede bei den Inhaltsstoffen, wenn die Mengen steigen? K\u00f6nnen Sie den Herstellungsprozess beschleunigen, um den Durchsatz zu erh\u00f6hen und die Kosten pro Einheit zu senken? Wo k\u00f6nnen Sie diese SKU noch optimieren und wie lange wird es voraussichtlich dauern, bis Sie Ihre Zielmarge erreichen?<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Project_Management%E2%80%8A-%E2%80%8AThe_gift_that_keeps_on_giving\"><\/span><strong>5. Projektleitung<\/strong><strong>\u200a<\/strong><strong>-<\/strong><strong>T<\/strong><strong>Das Geschenk, das nicht aufh\u00f6rt zu geben<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Wie bei allen umfangreichen Produkteinf\u00fchrungen ist das Projektmanagement von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung f\u00fcr den reibungslosen Ablauf der Produkteinf\u00fchrung. Legen Sie Zeitpl\u00e4ne fest, organisieren Sie sich, bereiten Sie sich bestm\u00f6glich vor und \u00e4ndern Sie bei Bedarf schnell den Kurs. Wenn Sie der Kommunikation mit Ihrem internen Team und den externen Anbietern\/Beratern Priorit\u00e4t einr\u00e4umen, wird der Prozess f\u00fcr alle Beteiligten viel leichter zu bew\u00e4ltigen sein. Wenn etwas schief geht, was immer vorkommt, tun Sie Ihr Bestes, um das Problem zu l\u00f6sen und weiterzumachen. Es gibt eine Reihe von Ereignissen, die f\u00fcr die Einf\u00fchrung eines Produkts erforderlich sind. Sie m\u00fcssen X tun, um Y zu vollenden, und anders geht es einfach nicht. Es ist wichtig, dass jeder f\u00fcr seinen Teil verantwortlich ist, sonst kommt das Projekt einfach nicht in Gang.<\/p>\n<p>Inzwischen sind Sie also \u00fcberw\u00e4ltigt, aber vorbereitet. Ich wei\u00df, ich verstehe das. Damit verdiene ich mein Geld. Es ist nicht einfach, aber es ist es wert. Es gibt nichts Sch\u00f6neres, als das eigene Produkt zu sehen. <a href=\"https:\/\/www.bmmagazine.co.uk\/in-business\/advice\/seven-steps-for-taking-your-food-product-to-market\/\">in den Regalen<\/a> auf dem \u00f6rtlichen Markt zu kaufen oder zu h\u00f6ren, wie sehr die Leute es lieben oder wie gut es sich auf der epischen Wanderung, die sie neulich gemacht haben, bew\u00e4hrt hat. Das ist zwar keine leichte Aufgabe, aber Sie k\u00f6nnen es schaffen. Die Realit\u00e4t ist, dass man nicht in allem ein Experte sein kann, also sollte man wissen, wann man um Hilfe bitten muss: ....I'm right here waitin' for ya! Ich w\u00fcsste, dass wir ein tolles Team w\u00e4ren.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<br \/>\nBen\u00f6tigen Sie noch Hilfe bei der Entwicklung eines neuen Lebensmittelprodukts, bei der Einhaltung von Normen und bei der schnellen Markteinf\u00fchrung? Konsultieren Sie einen <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog_FirstFoodProduct\">freiberuflicher Lebensmittelwissenschaftler<\/a> auf Kolabtree.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alex Waite, freelance food scientist on Kolabtree, provides 5 tips for on how to develop a new food product and get it ready for the shelves. 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