{"id":2938,"date":"2018-02-16T08:15:09","date_gmt":"2018-02-16T08:15:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kolabtree.com\/?p=2938"},"modified":"2018-12-20T09:51:15","modified_gmt":"2018-12-20T09:51:15","slug":"innovations-synthetic-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/innovations-synthetic-foods\/","title":{"rendered":"Drei brillante Innovationen bei synthetischen Lebensmitteln"},"content":{"rendered":"

In den letzten Jahren hat sich die Clean-Label-Bewegung in der Branche durchgesetzt. Lebensmittelindustrie<\/a>. Traditionelle Methoden der Lebensmittelherstellung, die auf schwere Verarbeitung und k\u00fcnstliche Inhaltsstoffe setzen, verlieren bei den heutigen Verbrauchern an Zugkraft, w\u00e4hrend schnell wachsende Lebensmittel-Start-ups mit Produkten in der \"Good-for-you\"-Kategorie weiter Marktanteile gewinnen. Zwar werden viele der in der Lebensmittelindustrie verwendeten Aromen immer noch mit synthetischer Chemie und petrochemischen Rohstoffen hergestellt, doch der Wunsch der Verbraucher nach nat\u00fcrlichen Aromen steigt ebenfalls. Gleichzeitig sind die meisten Lebensmittel nicht vollst\u00e4ndig \"synthetisch\"; die Hauptquelle aller Lebensmittel, die wir heute essen, sind immer noch Pflanzen und Tiere, auch wenn sie auf dem Weg dorthin chemisch und biologisch ver\u00e4ndert wurden. Im Folgenden stellen wir einige brillante Innovationen im Bereich der synthetischen Lebensmittel vor:<\/p>\n

Die NASA und das Food Synthesis Project<\/strong><\/p>\n

Between the 1960s and 1970s, the NASA Ames Forschung<\/a> Center embarked on a Projekt<\/a> um Lebensmittel zu produzieren, ohne dabei auf herk\u00f6mmliche lebende Organismen wie Pflanzen oder Vieh zur\u00fcckzugreifen. Die Grundannahme des Projekts war, dass Astronauten auf immer l\u00e4ngeren Missionen den Weltraum erkunden w\u00fcrden. Der Platz und das Gewicht f\u00fcr die Lagerung von Lebensmitteln an Bord von Raumfahrzeugen w\u00fcrden begrenzt sein, so dass andere Verfahren f\u00fcr die Ern\u00e4hrung der Besatzung erforderlich sein w\u00fcrden. Der Anbau von Lebensmitteln wurde zwar als praktikable Option angesehen, doch die Geschwindigkeit und die Fl\u00e4che, auf der die Lebensmittel angebaut werden k\u00f6nnten, w\u00fcrden die jederzeit verf\u00fcgbare Menge an Lebensmitteln begrenzen. Stattdessen untersuchte das Programm einfache chemische Methoden zur Regenerierung von Nahrungsmitteln aus Abfallprodukten und Raketentreibstoff.<\/p>\n

Es wurden mehrere Ver\u00f6ffentlichungen \u00fcber Verfahren zur Erzeugung essbarer Kohlenhydrate aus Wasser, Kohlendioxid und Strom ver\u00f6ffentlicht. Diese Verfahren beruhen auf der elektrochemischen Aufspaltung von Wasser in Wasserstoff und Sauerstoffgas. Das Wasserstoffgas w\u00fcrde mit Kohlendioxid, das aus der Ausatmung der Flugzeugbesatzung gewonnen wird, zu Methan reagieren. Das Methan w\u00fcrde dann durch eine vorsichtige partielle Oxidation mit Sauerstoff in Formaldehyd umgewandelt und in eine Reihe von katalysierten Reaktionen geleitet, die aus dem Formaldehyd Formosezucker oder Glycerin bilden. Formosezucker \u00e4hneln den typischen Zuckern, die wir essen, wie Glukose, Saccharose oder Fruktose, und k\u00f6nnen daher vom Menschen leicht zur Energiegewinnung verdaut werden. Glycerin ist ein h\u00e4ufiges Zwischenprodukt, das im menschlichen K\u00f6rper auf dem Weg zur Verstoffwechselung von Zuckern entsteht, und ist daher ebenfalls ein essbares Produkt. Diese reinen Kohlenhydratprodukte k\u00f6nnen weiter zu langen, st\u00e4rke\u00e4hnlichen Polymeren umgesetzt oder direkt als S\u00fc\u00dfungsmittel verwendet werden.<\/p>\n

\n

Die Mechanismen und Transformationen in der #formose<\/a> Reaktion \u00fcberpr\u00fcft werden. http:\/\/t.co\/O89Tw7iS9W<\/a> pic.twitter.com\/gAGdcjskgJ<\/a><\/p>\n

- ChemSusChem (@ChemSusChem) Juni 17, 2014<\/a><\/p><\/blockquote>\n