{"id":2246,"date":"2017-06-23T22:20:51","date_gmt":"2017-06-23T22:20:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/?p=2246"},"modified":"2020-11-09T06:23:09","modified_gmt":"2020-11-09T06:23:09","slug":"the-role-of-processed-foods-in-global-food-security","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/","title":{"rendered":"Die Rolle von verarbeiteten Lebensmitteln f\u00fcr die globale Ern\u00e4hrungssicherheit"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_45_1 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Das Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" area-label=\"ez-toc-toggle-icon-1\"><label for=\"item-69f60d656c504\" aria-label=\"Table of Content\"><span style=\"display: flex;align-items: center;width: 35px;height: 30px;justify-content: center;direction:ltr;\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/label><input  type=\"checkbox\" id=\"item-69f60d656c504\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#The_Importance_of_Processed_Foods_in_Global_Food_Security_and_Nutrition\" title=\"Die Bedeutung von verarbeiteten Lebensmitteln f\u00fcr die globale Ern\u00e4hrungssicherheit und Ern\u00e4hrung\u00a0\u00a0\u00a0\">Die Bedeutung von verarbeiteten Lebensmitteln f\u00fcr die globale Ern\u00e4hrungssicherheit und Ern\u00e4hrung\u00a0\u00a0\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Supporting_a_Nutrition_and_Health_Ingredient_Company_Start-up\" title=\"Unterst\u00fctzung einer Neugr\u00fcndung eines Unternehmens f\u00fcr Nahrungsmittel- und Gesundheitsinhaltsstoffe\">Unterst\u00fctzung einer Neugr\u00fcndung eines Unternehmens f\u00fcr Nahrungsmittel- und Gesundheitsinhaltsstoffe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Processed_Foods_-_Reducing_Sodium_in_Our_Diets\" title=\"Verarbeitete Lebensmittel - Reduzierung des Natriumgehalts in unserer Ern\u00e4hrung\">Verarbeitete Lebensmittel - Reduzierung des Natriumgehalts in unserer Ern\u00e4hrung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/#Processed_Foods_and_Food_Security-_The_Future_Challenges\" title=\"Verarbeitete Lebensmittel und Lebensmittelsicherheit - die zuk\u00fcnftigen Herausforderungen\">Verarbeitete Lebensmittel und Lebensmittelsicherheit - die zuk\u00fcnftigen Herausforderungen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Als ich meinem Vater in den 1970er Jahren erz\u00e4hlte, dass ich mein naturwissenschaftliches Abitur nutzen wollte, um Lebensmitteltechnologie zu studieren, nahm er wie viele andere an, dass ich \"Kochen\" studieren w\u00fcrde. <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Er war der Meinung, dass ich eine bessere und potenziell befriedigendere Karriere in der Medizin wegwerfen w\u00fcrde. Mehrere Jahrzehnte sp\u00e4ter und mit einem Doktortitel in <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/find-an-expert\/subject\/food-science-and-technology?utm_source=Blog_ProcessedFoods\">Lebensmittelwissenschaft und -technologie<\/a> in der Tasche habe, kann ich aufrichtig sagen, dass ich es absolut nicht bereut habe. Die wissenschaftliche Strenge, die f\u00fcr diese Disziplinen erforderlich ist, entspricht der jeder anderen Biowissenschaft, und obwohl es stimmt, dass eine Wertsch\u00e4tzung von Lebensmitteln in all ihren Zusammenh\u00e4ngen die Wissenschaft erg\u00e4nzt, ist sie sicherlich nicht unerl\u00e4sslich.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Zu den wichtigeren Merkmalen der Lebensmittelverarbeitung geh\u00f6rt die F\u00e4higkeit, interdisziplin\u00e4r zu arbeiten und zu kommunizieren, z. B. mit Ingenieuren, Mikrobiologen, Chemikern, Biologen, Psychologen, Marketingleuten, Wirtschaftswissenschaftlern, Ern\u00e4hrungswissenschaftlern, Medizinern und Gesundheitsexperten, um nur einige zu nennen. Dies macht den Alltag eines Lebensmitteltechnologen \u00e4u\u00dferst abwechslungsreich und spannend.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Es ist jedoch richtig, dass Lebensmitteltechnologen in den letzten Jahren sowohl von der \u00d6ffentlichkeit als auch von den Medien mit Misstrauen betrachtet wurden, haupts\u00e4chlich wegen ihrer Verbindung zu verarbeiteten Lebensmitteln. Leider ist dies auf einen gro\u00dfen Mangel an Wissen seitens der \u00d6ffentlichkeit und der Medien zur\u00fcckzuf\u00fchren, die sich bei den Schlagzeilen und Geschichten, die die \u00f6ffentliche Kritik anheizen, oft eher auf Rhetorik als auf wissenschaftliche Beweise verlassen. Dies hat dazu gef\u00fchrt, dass immer mehr Menschen glauben, dass \"Clean Eating\", d. h. der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel in ihrer Ern\u00e4hrung, der richtige Weg zu einer guten Gesundheit ist.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Diese Di\u00e4ten erweisen sich als ausgesprochen ungesund und f\u00fchren bei vielen zu Mangelern\u00e4hrung und Magersucht. Es liegt auf der Hand, dass mehr getan werden muss, um zu vermitteln, wie Lebensmitteltechnologen die Sicherheit und das N\u00e4hrwertprofil von Lebensmitteln, die wir alle essen, sowie die ern\u00e4hrungsphysiologische Bedeutung von verarbeiteten Lebensmitteln in unserer Ern\u00e4hrung positiv beeinflusst haben. <\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Importance_of_Processed_Foods_in_Global_Food_Security_and_Nutrition\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Die Bedeutung von verarbeiteten Lebensmitteln f\u00fcr die globale Ern\u00e4hrungssicherheit und Ern\u00e4hrung\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/99\/6\/1525.full\">Verarbeitete Lebensmittel sind ein wichtiger Bestandteil der weltweiten Nahrungsmittelversorgung und bieten der Bev\u00f6lkerung auf der ganzen Welt sowohl Nahrungsmittel- als auch Ern\u00e4hrungssicherheit.<\/a>. Einige interessante Tatsachen \u00fcber verarbeitete Lebensmittel und die Wahrnehmung der Verbraucher:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">1.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass es m\u00f6glich ist, die Ern\u00e4hrungsrichtlinien f\u00fcr eine gute Gesundheit durch die Auswahl n\u00e4hrstoffreicher Lebensmittel zu erf\u00fcllen, unabh\u00e4ngig davon, ob diese \"verarbeitet\" sind oder nicht. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">2.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Die moderne Lebensmittelverarbeitung umfasst die grundlegenden Schritte, die im Inland seit Jahrhunderten zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt werden - nur eben in gr\u00f6\u00dferem industriellen Ma\u00dfstab. Die Folgen f\u00fcr die Qualit\u00e4t, Ern\u00e4hrung und Sicherheit von Lebensmitteln sind weitgehend dieselben. Die meisten Verbraucher sind mit diesen Tatsachen nicht vertraut, was manche dazu veranlasst, alle verarbeiteten Lebensmittel zu verteufeln oder bei den Lebensmitteln, die sie als verarbeitet betrachten, sehr w\u00e4hlerisch zu sein. Einige Verbraucher wissen beispielsweise nicht, dass Brot, K\u00e4se, Wein und Bier zu den lebensmitteltechnologisch am st\u00e4rksten verarbeiteten Lebensmitteln geh\u00f6ren, w\u00fcrden aber, wenn sie gefragt w\u00fcrden, diese Lebensmittel wahrscheinlich als \u00fcberhaupt nicht verarbeitet betrachten.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_2254\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2254\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2254\" src=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920.jpg\" alt=\"K\u00e4se-948945_1920\" width=\"500\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920.jpg 1920w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1024x765.jpg 1024w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1536x1147.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-1080x807.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-948945_1920-300x224@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-2254\" class=\"wp-caption-text\">K\u00e4se geh\u00f6rt zu den am meisten verarbeiteten Lebensmitteln in der Lebensmitteltechnologie<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">3.<\/span><span style=\"font: 7pt 'Times New Roman'; margin: 0px;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Verarbeitete Lebensmittel sind f\u00fcr die \u00f6ffentliche Gesundheit \u00e4u\u00dferst wichtig.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Gesundheits-, Ern\u00e4hrungs- und Lebensmittelexperten, die sich f\u00fcr die Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse von Menschen auf der ganzen Welt einsetzen, sind sich dar\u00fcber im Klaren, dass frische, lokale Lebensmittel nicht alle Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse erf\u00fcllen k\u00f6nnen.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Die Verarbeitung von Lebensmitteln ist notwendig.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Nationale und globale Ziele f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit k\u00f6nnen nur erreicht werden, wenn die Lebensmittelverarbeitung mit sozialen und wirtschaftlichen Reformen kombiniert wird. Die Analyse der Daten zur Nahrungsaufnahme in der westlichen Welt zeigt jedoch, dass einige verarbeitete Lebensmittel durch eine Reduzierung von Kalorien, Zuckerzusatz, ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und Natrium verbessert werden k\u00f6nnten.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Diejenigen, die alle verarbeiteten Lebensmittel verteufeln, tun dies oft aus einer Position der Unkenntnis \u00fcber die bei der Verarbeitung verwendeten Methoden und den Beitrag ihres N\u00e4hrwerts zur Ern\u00e4hrung ganzer Bev\u00f6lkerungen.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Neuformulierung verarbeiteter Lebensmittel - gr\u00f6\u00dferer Einfluss auf die Ern\u00e4hrungsumstellung <\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">als \u00f6ffentliche Gesundheitskampagnen<\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/\">Ich habe eine Karriere verbracht<\/a> Verbesserung der ern\u00e4hrungsphysiologischen Qualit\u00e4t von verarbeiteten Lebensmitteln, und es gibt viele auf die Inhaltsstoffe ausgerichtete M\u00f6glichkeiten, die es erm\u00f6glichen, die <a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/lighten-up-sugar-and-weight-loss-calories-still-count\/\">Kalorien reduzieren<\/a>ges\u00e4ttigte Fette, Zuckerzusatz und <a href=\"http:\/\/drhelenmitchell.com\/salt-at-the-heart-of-the-matter\/\">Natrium<\/a> in vielen Lebensmitteln - ein Thema, \u00fcber das ich ausf\u00fchrlich geschrieben habe. Eine weitere Leidenschaft ist die Kommunikation zwischen den Disziplinen Lebensmitteltechnologie, Ern\u00e4hrung und Medizin, damit die Lebensmittelindustrie und die Verbraucher die lebenswichtigen Verbindungen zwischen diesen Disziplinen und die Bedeutung der Lebensmittelverarbeitung f\u00fcr die Verbesserung der Gesundheit der Bev\u00f6lkerung verstehen. Das Verst\u00e4ndnis dieser Zusammenh\u00e4nge hat es mir erm\u00f6glicht, ein neu gegr\u00fcndetes Unternehmen f\u00fcr Lebensmittelzutaten zu unterst\u00fctzen, das einen neuartigen Salzersatzstoff auf Mineralienbasis an die Lebensmittelindustrie verkaufen wollte.<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Supporting_a_Nutrition_and_Health_Ingredient_Company_Start-up\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Unterst\u00fctzung einer Neugr\u00fcndung eines Unternehmens f\u00fcr Nahrungsmittel- und Gesundheitsinhaltsstoffe<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Supporting a start-up ingredient company from a food technology standpoint is a varied and interesting task. With 90% of new products ending in failure there is increasing pressure in the industry to improve the accuracy of the <a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/ensuring-reproducibility-in-ai-driven-research-how-freelance-experts-can-help-in-biotech-and-healthcare\/\">Forschung<\/a> and innovation around any new ingredient. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Zun\u00e4chst ist es wichtig, die m\u00f6glichen gesundheitlichen Vorteile des neuen Inhaltsstoffs zu verstehen und diese durch klinische Versuche zu ermitteln.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Klinische Studien am Menschen geh\u00f6ren zu den wichtigsten Forschungsergebnissen, die f\u00fcr einen neuen Inhaltsstoff f\u00fcr Gesundheit und Ern\u00e4hrung erwartet werden.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Dies kann eine langwierige und kostspielige Angelegenheit sein, aber dieser Schritt ist unerl\u00e4sslich, wenn man hofft, dass f\u00fcr die Zutat auf der Packung gesundheitsbezogene Angaben gemacht werden k\u00f6nnen. Bei jeder neuen gesundheits- und n\u00e4hrwertbezogenen Zutat ist es wichtig, die gesundheitlichen Gr\u00fcnde f\u00fcr die Verwendung zu verstehen, um in dem am besten geeigneten Lebensmittelsektor Glaubw\u00fcrdigkeit zu erlangen. Sobald dies feststeht, ist ein vollst\u00e4ndiges technisches Portfolio der Zutat erforderlich, um die chemischen, physikalischen, mikrobiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts in einer breiten Palette von Anwendungen im Vergleich zum Umfeld der konkurrierenden Zutaten zu verstehen.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Sobald ein technisches und ern\u00e4hrungsphysiologisches\/gesundheitliches Portfolio f\u00fcr die Zutat vorliegt, ist die Werbung in der Industrie der n\u00e4chste Schritt. Die gro\u00dfe Lebensmittelindustrie ist in ihren Forschungs- und Entwicklungsprozessen sehr anspruchsvoll und sollte nicht ohne ein solides wissenschaftliches Portfolio angegangen werden. Ein traditioneller Ansatz f\u00fcr den Verkauf von Rohstoffen ist f\u00fcr diese Art von Inhaltsstoffen nicht effektiv, sondern erfordert einen hochtechnischen und fundierten Ansatz.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">F\u00fcr gut positionierte Lebensmittel- und Getr\u00e4nkehersteller ist der Gesundheits- und Wellnessmarkt nach wie vor sehr dynamisch und bietet hervorragende Wachstumschancen, aber diese Unternehmen brauchen oft Hilfe, um dem Verbraucher die Vorteile zu vermitteln. Daher ist es auch wichtig zu verstehen, wer die wichtigsten Einflussnehmer und Entscheidungstr\u00e4ger innerhalb eines Lebensmittelunternehmens sind und wie man diese Personen mit einem klaren und kommunizierbaren Gesundheitsnutzen ansprechen kann.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Dies bedeutet oft, dass wir mit Ern\u00e4hrungswissenschaftlern, anderen Lebensmitteltechnologen, Organisationen zur Unterst\u00fctzung der Industrie, Lebensmittelbeh\u00f6rden, Verarbeitungsingenieuren und medizinischen Fachleuten in Kontakt treten und sie beeinflussen m\u00fcssen.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Hier erweist sich die Unterst\u00fctzung durch einen promovierten Lebensmitteltechnologen als vorteilhaft und kann dazu beitragen, die Glaubw\u00fcrdigkeit eines neu gegr\u00fcndeten Unternehmens zu erh\u00f6hen. Ein erfahrener Lebensmitteltechnologe kann auf verschiedenen Managementebenen und Disziplinen innerhalb einer Organisation Einfluss nehmen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Sobald das Produkt in neuen Produktentwicklungsprogrammen verwendet wird, ist es wichtig, einen umfassenden technischen Service zu bieten, der bei der Rezepturentwicklung, bei Problemen mit der Verarbeitung sowie bei der Einhaltung von Vorschriften, der Etikettierung und der N\u00e4hrwertangaben hilft.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Obwohl diese Art von Arbeit eine Herausforderung darstellt, kann sie \u00e4u\u00dferst lohnend sein und f\u00fchrt h\u00e4ufig zu neuem geistigen Eigentum und Umsatz f\u00fcr das Start-up-Unternehmen sowie zu neuen beruflichen Netzwerken f\u00fcr den Lebensmitteltechnologen.<\/span><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processed_Foods_-_Reducing_Sodium_in_Our_Diets\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Verarbeitete Lebensmittel - Reduzierung des Natriumgehalts in unserer Ern\u00e4hrung<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<div id=\"attachment_2251\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2251\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2251\" src=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1024x683.jpg\" alt=\"Salz-791655_1920\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-1080x720.jpg 1080w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920.jpg 1920w, https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/salt-791655_1920-300x200@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-2251\" class=\"wp-caption-text\">In der Industrie gibt es viele Arten von Lebensmitteltechnologie, um den Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Eines der besten Beispiele f\u00fcr die Rolle der Lebensmitteltechnologen bei der Verbesserung der \u00f6ffentlichen Gesundheit durch Ver\u00e4nderungen bei verarbeiteten Lebensmitteln ist die Natriumreduzierung im Vereinigten K\u00f6nigreich (UK). Die britische Lebensmittelindustrie hat hervorragende Arbeit geleistet und den Salzgehalt in der Ern\u00e4hrung in den letzten zehn Jahren um 15% reduziert.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Es handelt sich um eine freiwillige Reduktion der Lebensmittelindustrie, um den Salzzusatz in verarbeiteten Lebensmitteln zu verringern. <a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/B9780081003299000050\">Um dies zu erreichen, stehen der Industrie viele Arten von Lebensmitteltechnologie zur Verf\u00fcgung, darunter L\u00f6sungen auf der Grundlage von Zutaten und Technologien<\/a>.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Das Vereinigte K\u00f6nigreich ist der Welt in vielerlei Hinsicht voraus, und die Strategien, die im Vereinigten K\u00f6nigreich angewandt werden, werden weltweit kopiert. Obwohl die Industrie noch einen weiten Weg vor sich hat, um das Ziel von 6 g\/Tag zu erreichen, wurde die Salzreduzierung von der <a href=\"https:\/\/www.ifs.org.uk\/uploads\/publications\/wps\/wp201415.pdf\">Institut f\u00fcr Finanzwissenschaftliche Studien <\/a>In ihrem Bericht von 2014 schlagen sie vor, dass:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\"Die Umformulierung der Produkte war bei weitem der wichtigste Faktor f\u00fcr die Verringerung des Salzgehalts beim Lebensmitteleinkauf\".<\/span><\/em><\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processed_Foods_and_Food_Security-_The_Future_Challenges\"><\/span><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Verarbeitete Lebensmittel und Lebensmittelsicherheit - die zuk\u00fcnftigen Herausforderungen<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/www.nutraingredients.com\/Research\/Nutrition-science-is-broken-say-researchers\">In der Zukunft <\/a>Es k\u00f6nnte sein, dass Lebensmitteltechnologen komplexere Fragen im Zusammenhang mit der Ern\u00e4hrung ber\u00fccksichtigen m\u00fcssen, die auf der Tatsache beruhen, dass Lebensmittelbestandteile auf komplexe Weise interagieren und so zu neuen Eigenschaften der Ern\u00e4hrung f\u00fchren, die auf der Ebene einzelner chemischer Bestandteile oder einzelner Zutaten nicht erkl\u00e4rbar sind. Trotz der Empfehlungen f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung und einen gesunden Lebensstil steigen beispielsweise die Fettleibigkeitsraten weltweit weiter an. Herk\u00f6mmliche Ern\u00e4hrungsempfehlungen zur Vermeidung von Fettleibigkeit werden in Frage gestellt, und das Fettleibigkeitsmodell wird \u00fcberarbeitet, um diese Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln zu ber\u00fccksichtigen und die Rolle der gastrointestinalen Mikrobiota einzubeziehen. Dies stellt eine enorme Revolution in der Art und Weise dar, wie wir die Fettleibigkeit in der Bev\u00f6lkerung und die damit verbundenen kardiometabolischen Erkrankungen angehen, und wird sich in neuen Herausforderungen bei der Produktentwicklung f\u00fcr verarbeitete Lebensmittel niederschlagen. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\"><a href=\"http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/99\/6\/1525.full\">Aufkommende Technologien zur Lebensmittelverarbeitung<\/a> versprechen, die Gesundheit und das Wohlbefinden der Verbraucher zu f\u00f6rdern, z. B. durch die Verringerung der Kalorienaufnahme, die F\u00f6rderung der Darmgesundheit und die Reduzierung der Salzaufnahme, <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, Verringerung der Lebensmittelverschwendung, Reduzierung allergener Lebensmittel, F\u00f6rderung frischer, aber haltbarer Lebensmittel und Herstellung von <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">altersspezifische Produkte. <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Diese Lebensmitteltechnologien umfassen L\u00f6sungen f\u00fcr Zutaten, Verpackung und Verfahren.<\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">\u00a0 <\/span><span style=\"color: #000000; font-family: Calibri; font-size: medium;\">Was sie jedoch alle versprechen, ist eine Verbesserung von Gesundheit und Wohlbefinden f\u00fcr uns alle, und ich freue mich auf die Herausforderung. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>When I told my father back in the 1970\u2019s that I was going to use my science \u201cA\u201d levels to study Food Technology, he assumed like many others that I was going to study \u201ccooking\u201d. \u00a0He considered that I was throwing away a better and potentially more satisfying career in medicine. Several decades later and<\/p>\n<div class=\"read-more\"><a href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" title=\"Mehr lesen\">Mehr lesen<\/a><\/div>","protected":false},"author":25,"featured_media":2252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[304,247],"tags":[352,353,355,354,158],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.1 (Yoast SEO v20.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>The Importance of Food Processing in Food Security - Kolabtree Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Importance of food processing in global food security and nutrition, reformulation of products for better nutrition, and challenges ahead\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Role of Processed Foods in Global Food Security\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Importance of food processing in global food security and nutrition, reformulation of products for better nutrition, and challenges ahead\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/de\/the-role-of-processed-foods-in-global-food-security\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"The Kolabtree Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/kolabtree\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-06-23T22:20:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-11-09T06:23:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.kolabtree.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cheese-21824_1920.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1279\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Helen Mitchell\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@kolabtree\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@kolabtree\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Helen Mitchell\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8\u00a0Minuten\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"The Importance of Food Processing in Food Security - 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